Его Вкуснейшество Карп в сметане с брюквой

Рыбу в сметане я готовлю 2 раза в год: на 8 марта и в день рождения. Отлично в таком виде будет выглядеть карп, карась, сазан, щука, судак, возможно кто-то ещё, но больше никого пока не доводилось… Можно так приготовить и осетра, но мне не очень понравился результат.

Обычно рыба в сметане делается с картошкой, но попробовать брюкву заставили 2 вещи: очень вкусно на 8 марта получился вариант с репой, а так же Смешарики. В какой-то момент я обратил внимание, что если репу попадающиеся мне люди ещё когда-то и ели, то про брюкву даже пенсионеры слышали, дай бог в Чебурашке, а видеть её никому не доводилось. И вот брюква всплывает в Смешариках, я начинаю опрашивать знакомых и коллег на предмет что это и с чем её едят и возникает мысль, что дескать, а найди-ка ты её, приготовь с ней рыбу, мы и попробуем.

Сказано – сделано! Саму брюкву я нигде не нашёл, найти смог только семена, вырастил и теперь делюсь с вами полученным опытом. Собственно, по вкусу она почти ничем не отличается от репы, только более волокнистая, а при термообработке более плотная.

Итак, приступим! Будет 16 фото, кто сломает – тот какашка!

1. Нам понадобится:

• Ёмкость для запекания с бортами
• Чеснокодав
• Тёрка
• Стакан
• Рыба (карп, карась, сазан, щука, судак) под размер ёмкости, в моём случае 30-37 см
• Сметана, которая разводится водой без хлопьев, из магазинной годится 42 и 30% Валио, или 30% Президент
• 1-2 средних луковицы
• 0,5 головки чеснока
• 1 брюква (на фото сразу над чесноком)
• Соль
• Перец
• Сыр 300 г.

2. Режем лук кольцами и выкладываем на дно в качестве подушки

3. Режем и выкладываем брюкву

4. Здесь должна была быть и репа, но она оказалась горьковатой, примерно как редис, и я решил от неё отказаться…

5. Ставим духовку на 180 градусов

6. Пока греется духовка, натираем рыбу солью и перцем

7. Делаем соус. Нам понадобится 2 маленьких банки, или 1 средняя. Берём половину средней банки

8. Добавляем 2 зубчика чеснока

9. Разводим водой 1 к 1, после чего регулируем густоту оставшейся сметаной. Соус не должен быть жидким, как молоко. Консистенция примерно как у кефира или ряженки.

10. Поливаем рыбу и заливаем овощи. Весь соус выливать не надо – нам понадобится ещё пару раз сбрызнуть рыбу, чтобы не пересыхала

11. Теперь сыр. Можно не заморачиваться и просто обсыпать тёртым сыром по вкусу, но я предпочитаю проделать следующие манипуляции:
• Добавить 3-4 зубчика чеснока
• Добавить перец по вкусу. Мне больше нравится красный, тк помимо остроты он даёт цвет, но чёрный или белый более душистые
• Использовать несколько сортов сыра разной степени солёности и твёрдости
После чего сырную массу перемешать

12. Пока возимся с сыром настал черёд проверить рыбу полить соусом

13. Ещё минут через 20 пришло время сыра

14. Минут через 10-15 можно извлекать. Теперь самое главное – не сожрать сырную корочку пока рыба не доедет до стола

15. Время в духовке. Время запекания сильно зависит от размера рыбины… Ну и температуру, мне кажется, можно было подбавить для скорости…

16. Стол с главным блюдом.

Приятного аппетита!

ФФФФФСё!