Сало. Солим. Без затей и «танцев с бубнами»

Сообщение содержит эротический контент. Удалено модератором. Boris

Ты ебанутый ... это точно.
Отправил. За последствия не отвечаю. Если тебя заберут придут ... за посылкой отвести, ты главное тогда москалей не обвиняй. Сам захотел.

Сообщение содержит эротический контент. Картинка удалена модератором. Boris

ни хрена себе вы тут саловую спецоперацию устроили!

неужто в обществе (на фоне известных событий) начались негативновекторные необртимые перемены, что на миролюбивой теме засолить и пожрать с самогоновкой возможны такие конфликты??

Требую от вышеотметившихся бойцов сложить оружие и выходить с новыми рецептами, ну или хотя бы тему про яйцы на травяном откорме замутить!!

Тоже как-то выеживался...а потом подумал.Сало я и так вприкуску с чесночком могу...посыпать не проблема..зачем? Побольше соли, а потом разбавим!

Дело не в теме. Дело в том, КАК эту тему обсуждать?

Совсем нет терпимости вообще ни к чему.Вот только так и не иначе.Даже если не прав,надо доказать свою правоту любым способом.
Создаётся впечатление злобного детского садика.Много форумчан знающих всё и не способных даже ознакомиться с чужим опытом.Есть явные лгуны...
В общем нет культуры общения!
А в общем весело,если хорошо выпить!

Сообщение содержит эротический контент. Удалено модератором. Boris

Сообщение содержит эротический контент. Удалено модератором. Boris

Я по жизни изгой и ничего страшного.Ко всему привыкаешь.Вот только обман и ложь мне не удаётся принять как норму.

респект тебе бро

Сообщение содержит эротический контент. Удалено модератором. Boris

Соль - самый распространенный усилитель вкуса.
Самый простой, доступный, дешевый, эффективный.

Специи - в принципе тоже(если не шафран в сало добавлять )
Т.е. соль и специи - это улучшайзеры.

Т.е. твой довод звучит так:
Если у сала вкус нормальный, то ему не нужны улучшайзеры. просто добавляешь улучшайзеры и все


Но в целом - согласен. Бывает, купишь кусок сала. Вроде и на вид норм, вроде и только соль...
Вроде и сам добавил перец и чеснок. Вроде все прекрасно.
А на вкус - никакое, вот просто ниалле.

Тогда единственный вариант - прокрутить на мясорубке с укропом еще, например.
Ну, тоже не фонтан, но хоть как-то.

А лучше вообще, отдать синицам, им нужнее

Сало должно быть свежим. После морозилки оно какое то не то уже.

Специи, или усилители вкуса бывают разные - натуральные и не очень

В случае с салом они давно известны - это соль перцы и некоторые травы, но вот нафига туда добавлять нитритную соль, глутамат и прочую поебень лично мне не понятно, хотя многие возразят, мол глутамат содержится в помидорах, например, но его же для чего то пихают в колбасу, которая без него не съедобная на вкус, или заливают всё соевым соусом.

Улучшайзеры разные бывают - одни изменяют вкус продукта, другие просто усиливают его вкус и добавляют уместные вкусовые нотки.

Кстати - мне очень нравится сало посыпать зирой молотой.

Это сообщение отредактировал SergMT - 22.04.2022 - 13:57

Конечно разумно не добавлять в сало нитритную соль,а зачем?
Но если мы солим бок с изрядным количеством мяса в прослойках и называем его салом,то в чём здесь ошибка?
Объясните где я ошибаюсь.

Сало без мясных прослоек, а с прослойками называется подчерёвок.
Фото сала из сети.

Это сообщение отредактировал SergMT - 22.04.2022 - 15:08

перец+соль каменная+чеснок обмазать и на 5 суток в холодильник,затем в морозилку
на фото высота шматка 12 см

Как то странно получается и вроде вопрос я сформулировал,но ответ не соотносится ну никак.
В Чехии подчерёвка не купишь как и сало,только бок.А из подчерёвка,продукт будет резиновым.Только вяленный хорош.

Джебраил
Лично мне подчерёвок нравится только в копчёном виде и совсем не обязательно перед этим солить его нитритной солью, он у меня коптится при температуре до 70С примерно, но не долго, в основном температура около 55-60С.

Это сообщение отредактировал SergMT - 22.04.2022 - 15:43

"ужас" сказали бы в мясном павильоне на рынке в Белой Церкви.
"нормально" ответили бы на рынке в Житомире.

о вкусах не спорят.
белоцерковское. есть можно губами вместе со шкуркой. толще 3х сантиметров уже неформат.

Ну, ты мягкое с зеленым не путай.

Подчеревок - это одна часть туши, и к хребтовому салу никак не относится, ибо это другая часть.

Вот у меня бабуля выращивала поросей именно с прослойкой мяса на хребтовом сале.

Т.е. порося берется зимой, кормится зерном и пр. Т.е. набирает сала.
Далее, летом, обильно в рационе используется трава разная, лебеда, кипрей и т.д.
Типа ЗОЖ
Далее с августа опять зерно, комбикорма и пр, для набора жира.

И хребтовое сало получалось именно с прослойкой мяса... Ну, пару мм. Ну, 5 мм например.
Т.е. грубо говоря, от кожи сало 2-3 см, прослойка мяса 5мм и еще сало 2-3 см.

И в этом была именно фишка такая. Может, оно и неправильное сало, конечно, но вкусное.

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 22.04.2022 - 19:39

Где он ̶н̶о̶ч̶ь̶ю̶ ̶вечером сало нашёл? Кто поверит "Хохлу"? (не путать с хахлами!)

А что такого в нитритной соли страшного?
Просто дополнительная страховка от развития нового мира.
Сложно, конечно, посолить так, чтобы сало испортилось, но все же.

Тем более, если есть прослойка мяса или чутка мяса сверху куска.
Нитритка даст красивый цвет и дополнительную защиту.

Можно, конечно, добавить, что она придаст тот самый ветчинный вкус салу, но:
1. Я не понимаю, что такое "тот самый ветчинный вкус"
2. Я никогда его не ощущал. Либо он обычный, а не тот самый.
3. Ветчинные нотки в сале - это-таки несколько извращенно


А, ну еще, нитритка дороже обычной и не везде купишь.
Да у нас нитритку уже давно проще купить, чем "сырое" сало.

Соленое сало у нас дороже шеи раза в 3 уже. В 3, Карл!
Причем, не факт, что вкусное

Ага. И так каждый год.
Потом считаешь прослойки как годовые кольца на дереве.
Сколько прослоек, столько лет поросёнку. Только вот загадка.
Поросёнка больше года не кормят, обычно 8-10 месяцев и уже за сотню кило перевалило. Пора салом делиться. А вот прослоек может быть и две и три. Ну и конечно не на хребте а пониже, на боках.

Пиздец, опять пук в лужу?
Главное написать, читать то зачем?
Я тебе уже раз 500 сказал - не надо ходить за мной и пытаться меня на чем то поймать. Не надо, только дураком себя выставляешь

Где тут про прслойкИ?
А?
Во всем сообщении написано только про прослойкУ.

"Никогда не стоит недооценивать предсказуемость тупизны!"(С) Х\ф Большой Куш