Рестораны. Не всë так просто

Enne

оченно зря, особенно вкусная пшенная каша с тыквой) сейчас как раз сезон тыкв, пробуйте!

Как же ночью без черешни))

Нахожу.
Санминимум преподавали раньше в техникумах и пту.
Теперь этого нет.
Есть подобие.Но повторюсь,в моë время это вбивали в голову жëстко.
Был факультатив "Санитария"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

а хули спрашивать. сам проработал 20 лет, но за стойкой. полностью согласен. от себя добавлю еще одну "традицию". берется знающий адекватный управляющий, прошедший "всю войну" от официанта, и заменяется на родственника-знакомого-друга-собутыльника(нужное подчеркнуть) владельца заведения. и вся построенная трудом-опытом-мордобоем-пóтом, работающая система летит нахуй, потому что нового "руковода" заботит больше, что на его "авторитет" кладут столовые приборы, чем эффективная работа предприятия.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

exalibur

не, тут секрет в том, чтобы при варке не мешать ее ложкой... не любит ядрица этих перемешиваний) если видишь, что воды маловато можно просто ножиком проткнуть в нескольких местах и долить...
а моя невестка, как манку стоит намешивает.... вот научила)

Это сообщение отредактировал CherryBone - 29.08.2020 - 02:20

я тебе тоже нежно)
ну кароч сам знаешь)

А вот её пробовала готовить как-то. У меня или не получилось или ещё что-то, но дети плоховато ели. Я в детстве её любила. Но она сладкая. И, вроде, как у бабушки получилось, и при этом не понравилось.
Мы тыкву только тушёной с помидорами, луком и болгарским перцем едим. И прям ну никак иначе.

Enne

Тут как сказать. Как - то внезапно увидел кафешку, зашел, а там запах такой жаренного кофе стоит, что сразу захотелось чашечку кофе. Оказалось, что каждый понедельник они с утра жарят кофе и каждый раз другой какой-то сорт. В центре установлена огромная машина для обжарки кофе, ей лет 150 или больше, но жарит как новенькая. Очень приятно там по понедельникам с утра посидеть, пить кофе и смотреть, как идет дождь

Ну это само собой.
Те кто учился знает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да вроде гречку сложно испортить.

А вот это заебись, давно пора учить охуевших рестораторов

Это и есть секрет? )) Забавно. Мне казалось, что это просто логично: гречка очень нежная.
Я в казане её обычно делаю с луком и морковкой предварительно слегка потушенными.

Ага.Или знакомую которую ебут.Там вообще со скоростью света всë летит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

exalibur

эээ, я вроде на другое училась, но бабушка с мамой когда готовили всегда рассказывали что и как делать, раньше девочек приобщали к домашнему хозяйству то)

Enne

ну вот кому-то логично, а кто-то считает, что все каши, как и макароны непременно нужно перемешивать) а вдруг слипнется?)))

Можно.Я видел как грузин варил гречку как рис.
Стоял и молчал,потом су-шефа спросил:-это что ща за хуйня была.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ещё раз залезу в тему: нужно в нём жить, в ресторане. Так как французы, как испанцы, как американцы, как очень многие отличные русские рестораны в русской "провинции" (терпеть не могу этого слова, нужно придумать и вбросить норм современное )).

Без чувства людей, без давания по жопе, без понимания того, что пиздить не только нельзя, но и больно пиздящему, а заодно и следящему (даже если это ты, сам хозяин) - нельзя открывать ресторан. Это очень эмоционально жёсткий, вредный , нудный и такой бизнес, где ты не поспишь. Если ты не "примерный" Новиков. Дисциплина должна быть лучше, чем в ГРУ.

Допиваю шираз, счастлив, что уже пока не ресторатор ))).

Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 29.08.2020 - 02:25

Ну вот. Прекрасно. Есть у вас какое-то кафе с изюминкой. А там, где я, какие-нибудь Чайкоффы и прочая фигня. Может, там и пахло кофе, но вкус у него был жуткий. Вообще, мало где кофе действительно вкусный варят. И мало где можно действительно посидеть. Глядя на дождь, который у нас в Петербурге постоянно.

Макароны тоже не надо мешать. Выложить, помешать, и всё. В воду нужно ложечку подсолнечного масла добавить, прежде чем макароны кидать

Это сообщение отредактировал Enne - 29.08.2020 - 02:26

В ресторанах давно уже ни кто не пиздит.
Инвентура сродни сердечному приступу.
Не знаешь где потопит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как грамотный студент и шеф сделал две ошибки в одном слове, которое чаще любого другого в мире употребляется последние 6 месяцев из каждой отвёртки? (хотя тоже риторический вопрос)

Я именно про надзорные органы.
То, что в вас вбивали, это правильно и жёстко.

Сан.эпид станции упразднили. Передали функции Роспотребнадзору.
А у тех конь до сих пор не валяется особо.
Только если жалобы косяком прут. И отравления.
Никакой предварительной проверки.

Вот тебе и небольшое дополнение к гибели отрасли.
Впрочем, сам должен был наблюдать.

Владельцам в карман бы побольше положить, а что будет завтра будет завтра.

В этом случае,соус для пасты не не пропитают пасту.
Макароны будут отдельно соус отдельно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

70% ресторанов не соответствует сан.эпиднадзору.
Но учитывая наше гибкое законодательство,всë обходится

Размещено через приложение ЯПлакалъ