Почему, когда русские готовят макароны, итальянцы хватаются за сердце.


Страницы: (13) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

suhoi

17.10.2025 - 11:32

Статус: Offline

>>>@@@@@<<<!

Регистрация: 14.05.14
Сообщений: 8691

Цитата (Лом @ 17.10.2025 - 10:24)

Цитата (Lejla @ 17.10.2025 - 02:44)

Цитата (zdesia @ 16.10.2025 - 22:31)

Например, мытье макарон под холодной водой пред приготовлением.

что то я не встречал ни одного человека моющего макароны перед варкой, после да, промывали холодной водой, но не перед

Продувать же надо, зачем мыть то.

Он в армии не служил.Не был в наряде по продувке макарон))))))))))

[^]

бnova

17.10.2025 - 11:42

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 19250

Цитата (ss1971 @ 17.10.2025 - 11:01)

это путь слабака и глупца)

перфекционист нальёт столько воды чтобы вся она впиталась при варке. если надо поправку на соус сделать то чуть меньше а потом в соусе доготавливаю. в моей семье это искусство передаётся из поколения в поколение. подозреваю что пришёл этот обычай из голодных времён когда каждую крошку хлеба считали и выливать крахмал от макарон в помойку никому и в голову не могло прийти. по мне так они нажористее и вкуснее получаются чем когда в большом количестве воды

А ты случае не из того клана из за которых вода в кране кончилась?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

kolyokky	17.10.2025 - 12:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.09.10 Сообщений: 1193	В армейке поварихи перед варкой макарон их прокаливали на протвенях до появления золотистого оттенка, появлялся приятный печёный привкус, с мясной подливкой заходило на ура. А ещё они как-то хитро делали сало в кляре, очень вкусное, я такого больше нигде не пробовал. Это сообщение отредактировал kolyokky - 17.10.2025 - 12:58
	[^]

pav56

17.10.2025 - 13:01

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.05.22
Сообщений: 2738

Цитата (Алкотренер @ 17.10.2025 - 11:27)

Цитата (pav56 @ 17.10.2025 - 11:09)

Не знаю как в самой Италии, но однажды зашел в итальянский ресторанчик , обычный, не какой-то там топ-класс с кучей звезд и поел там пасту - те же макароны. И охренел - до того все вкусно и сбалансировано - и не жирное, и не перегруженное мясом и не постное.
Я всегда был фанатом азиатской кухни, но после того - начал уважать итальянскую.
А впрочем - кто умеет готовить - тот умеет готовить. Это везде. В люом деле есть мастера.
Кстати, почему-то на ЯПе в последнее время стало модно из себя изображать низшие слои, а если короче - быдло?
Будь попроще, просто отварил макароны с тушняком, врезал кому надо и прочее. Это сейчас Путин так сказал?

Не сказать, чтобы я очень ждал, но надежда всё таки теплилась, что найдётся таки идиот, который в теме про вареные макароны попытается вкрутить Путина. Ради такого даже поднял свою тушку с дивана и аплодирую вам стоя.

Благодарю. Именно такой реакции и ожидалось. Всегда найдется тот, кто абсолютно предсказуем. Всего наилучшего!

[^]

yaTonop	17.10.2025 - 13:07 [ показать ] 4
Статус: Offline ( ͡° ͜ʖ ͡°)╭∩╮ Регистрация: 17.06.10 Сообщений: 32233	..
	[^]

Бамбрус

17.10.2025 - 13:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.10.19
Сообщений: 11633

Цитата (zzz0105 @ 16.10.2025 - 22:54)

Ясно, надо запоминать.
Паста болоньезе- это аналог макарон по-флотски, паста с рикоттой- это запеканка с творогом

Я настаиваю на термине " паста де марино"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

бnova

17.10.2025 - 13:15

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 19250

Цитата (Бамбрус @ 17.10.2025 - 13:09)

Я настаиваю на термине " паста де марино"

Макароны с морской водой?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Bambez

17.10.2025 - 14:05

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.11.19
Сообщений: 2826

Цитата (Barmaley65 @ 17.10.2025 - 01:33)

Пицца то по Вашим словам охрененно Итальянский искусный продукт так? А по сути это была еда для бедняков. Когда жрать было нечего, сгребали все остатки от продуктов и выкладывали на тестою Потом ее вывели в ранг исключительного блюда исключительно для туристов.

Ну открой холодильник богач )) у тебя много остатков прошутто, салями, пармезана? Чтобы замутить хрючево для бедных?
Мука хоть хорошая есть из твердых сортов?
Итальянцы нация которая любит вкусно пожрать и вкусных продуктов у них валом и каждый продукт имеет свою традицию. И то что они от бедности из остатков продуктов сумели создать ещё один кулинарный шедевр это им только плюс. Русские крестьяне как бы тоже не были богачами и что создали? Придумали кашу томить часами в печи чтобы сладкая получалась и пожалуй это все.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Ступед

17.10.2025 - 14:16

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 29.08.25
Сообщений: 1202

Цитата (master099 @ 16.10.2025 - 22:41)

Мыли под водой не ДО варки, а ПОСЛЕ варки.
Сейчас не надо

Согласен. Какой дебил мыл макароны до варки? Видать, посмотрел кто-то фильм "берегите женщин".

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Ступед

17.10.2025 - 14:21

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 29.08.25
Сообщений: 1202

Цитата (Bambez @ 17.10.2025 - 14:05)

Лично не особо повар, но есть множество блюд из субпродуктов и супы, и каши. Просто культ преклонения перед ненашим победил, да и печек русских почти не осталось, чтобы приготовить те блюда. Ну и согласен, русского крепостного всегда, во все времена выжимали досуха, чтобы всласть пожрать французской булки с шампанским и ризотто с другой куёттой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

SeaCat	17.10.2025 - 14:24 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 18.02.13 Сообщений: 2572	Я вообще по татарски делаю. Готовлю зирвак с мясом и овощами. Перекладываю кастрюлю, туда хорошие итальянские макароны, типа рогаликов, заливаю кипятком и тушу на медленом огне до готовности макарон именно аль денте. Перемешиваешь и готово. Это сообщение отредактировал SeaCat - 17.10.2025 - 14:26
	[^]

region54

17.10.2025 - 14:27

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 14.08.21
Сообщений: 755

Цитата (ssg200 @ 16.10.2025 - 22:37)

Если макароны сварить в бульоне от пельменей, и подать с тем самым бульоном, петрушкой и ломтиком масла, это студенческий суп

А зачем нужны макароны после пельменей?

[^]

moozzz

17.10.2025 - 14:39

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.10.12
Сообщений: 377

Сразу видно прАфиссиАнала своего дела)).

Цитата

Идеальная итальянская паста готовится до состояния «аль денте» («на зубок»), то есть остается слегка твердоватой внутри.
Это не только правильно с точки зрения текстуры, но и полезнее для пищеварения.

Паста готовится "аль-денте" потому, что потом она прогревается в соусе.
А вот и ответ-противоречие в тексте:

Цитата

Откиньте макароны на дуршлаг, а затем доведите их до готовности на сковороде, добавив соус и немного этой воды.

[^]

Навсеплевать	17.10.2025 - 14:46 [ показать ] -3
Статус: Online Ярила Регистрация: 6.04.16 Сообщений: 2397	Русские даже пельмени варят неправильно. Правильно варить, это не когда в кипящую воду вываливать, а когда на стенках кастрюли пузырьки появляются. Китаец знакомый подсказал. Макароны тоже так надо
	[^]

Raspatel

17.10.2025 - 15:00

Статус: Offline

массовик с вот таким затейником

Регистрация: 27.04.16
Сообщений: 10343

Цитата (region54 @ 17.10.2025 - 14:27)

А зачем нужны макароны после пельменей?

Чтобы добавить в них тушняк или обжаренный фарш! 😂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

zdesia

17.10.2025 - 15:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.21
Сообщений: 11554

Цитата (Ступед @ 17.10.2025 - 14:16)

Цитата (master099 @ 16.10.2025 - 22:41)

Мыли под водой не ДО варки, а ПОСЛЕ варки.
Сейчас не надо

Согласен. Какой дебил мыл макароны до варки? Видать, посмотрел кто-то фильм "берегите женщин".

На развес промывали и прочие, комменты выше глянь.

[^]

zdesia

17.10.2025 - 15:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.21
Сообщений: 11554

Цитата (SeaCat @ 17.10.2025 - 14:24)

Я вообще по татарски делаю. Готовлю зирвак с мясом и овощами. Перекладываю кастрюлю, туда хорошие итальянские макароны, типа рогаликов, заливаю кипятком и тушу на медленом огне до готовности макарон именно аль денте. Перемешиваешь и готово.

Это всё нихуя не по-татарски.

Пс. Не обижайся.

[^]

345vdv	17.10.2025 - 15:17 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.07.20 Сообщений: 1467	Все просто. Для нас макароны это гарнир,а для главное блюдо и что то просто ебанистически вкусное. Но макароны как ни укрась соусом все равно останется гарниром... И вообще ,мы же их не учим варить холодец, вот и пусть не учат нас варить макароны. У них своя кухня,у нас своя.
	[^]

345vdv

17.10.2025 - 15:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.07.20
Сообщений: 1467

Цитата (Навсеплевать @ 17.10.2025 - 18:46)

Русские даже пельмени варят неправильно. Правильно варить, это не когда в кипящую воду вываливать, а когда на стенках кастрюли пузырьки появляются.
Китаец знакомый подсказал. Макароны тоже так надо

Русские все правильно варят. В Китае свои пельмени,у нас свои. Каждые варятся по своему. Пусть учат своих жен борщ варить ,умники

[^]

Ступед

17.10.2025 - 15:32

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 29.08.25
Сообщений: 1202

Цитата

На развес промывали и прочие, комменты выше глянь.

Ещё раз. Промывали....после варки и добавляли масло, чтобы не слипались. Я застал процесс в разумном возрасте, и сам , изредка варил. Вы какого года выпуска?Вы помните макароны серого цвета, я -помню.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

HAYASHI

17.10.2025 - 15:40

Статус: Offline

Котик

Регистрация: 3.11.23
Сообщений: 2214

Цитата (Klientt @ 17.10.2025 - 00:31)

А между тем, несмотря на всё твоё презрение, итальянские макаронные изделия являются лучшими в мире.

Для начала, где ты в моем сообщении увидел какое-то презрение к итальянским макаронным изделям? Я написал, что не надо делать культа из простой еды. Макаронные изделия, какими бы они отличными ни были, с какими бы соусами не подавались, это не шедевр кулинарии. Так же как и лепешка из теста с накиданными на нее продуктами.

[^]

SeaCat

17.10.2025 - 15:41

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 18.02.13
Сообщений: 2572

Цитата (zdesia @ 17.10.2025 - 15:13)

Цитата (SeaCat @ 17.10.2025 - 14:24)

Это всё нихуя не по-татарски.

Пс. Не обижайся.

Как повар в Ютубе назвал рецепт, так и передаю.

[^]

Пропальщик

17.10.2025 - 16:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 5627

Цитата (Пропальщик @ 17.10.2025 - 02:20)

Цитата (WELL222 @ 17.10.2025 - 01:57)

Жаришь лук, после этого туда кидаешь макаронные изделия (какие есть), и тоже жаришь там же, но помешивая иногда. Самое главное успеть, чтобы не задымило, - заливаешь кипятком в уровень всю эту мешанину. Крышкой накрыл. 10 минут (3-4 раза мешануть). Как же это было вкусно! Подгорелый лук воспринимался как мясо в этом блюде.

Сухие макароны кидать сразу на сковороду?
То есть как это готовить макароны без кастрюли, дуршлага? Только на сковороде? Непонятно.

Сегодня попробовал по этому рецепту приготовить макароны сразу на сковороде с луком, предварительно не варя их в кастрюле.
Получились из макарон косточки которые не прожевать и не вкусно. Гадость.

[^]

Raspatel

17.10.2025 - 17:01

Статус: Offline

массовик с вот таким затейником

Регистрация: 27.04.16
Сообщений: 10343

Цитата (SeaCat @ 17.10.2025 - 15:41)

Как повар в Ютубе назвал рецепт, так и передаю.

Тоже неоднократно встречал татарское блюдо типа плова, но вместо риса - салма (изделие из теста, те же короткие макароны типа ракушек или рожек).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

alef78

17.10.2025 - 17:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.22
Сообщений: 5319

Цитата (zdesia @ 16.10.2025 - 22:31)

Зато жесткой критике подверглись два других варианта: макароны с кетчупом и докторской колбасой, а, особенно, макароны с сахаром и маслом. Такие сочетания итальянцы сочли недопустимыми, нарушающими саму идею пасты.

с колбасой в пасте проблем нет, с маслом тем более - они сами едят spaghetti aglio e olio, правда масло у них оливковое, и чесночку туда же.

Просто в пасте не допускается сахар (это попросту невкусно и вредно для желудка) и уксус (как следствие, кетчуп - потому что то сахар с уксусом).

В нормальных итальянских соусах, в отличие от кетчупа, ни сахара, ни уксуса обычно нет, и их соусы реально вкуснее любого кетчупа.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

3 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 36174
2 Пользователей: mnenormalno, alwer76