Борщ с фасолью

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Решил я наступить на грабли, или сойти на скользкую дорожку, а именно - приготовить борщ не на мясном бульоне. Глядя на то, как критикуют любители борща на мясном бульоне авторов противоположного взгляда на борщ, я всё - таки попытаюсь убедить сомневающихся хотя – бы попробовать хоть раз приготовить борщ по моему рецепту. Тем более готовить его долго не придётся.
Примерно 10 лет назад я заскочил в Одессе к своему приятелю, бывшему коллеге по труду (моряк), а в это время, как раз был пост, ну и угостил он меня постным борщом и постными голубцами. После дегустации борща у меня случился прорыв шаблона, который прочно засел у меня в голове относительно того, что борщ должен быть исключительно на мясном бульоне, так как вкус его оказался просто сказочным! Шоры слетели и после этого я озадачил свою женушку на предмет приготовления такого-же борща и с того момента по сей день мы едим исключительно борщ без мясного бульона. Были неоднократные попытки съесть обычный борщ на мясном бульоне, но всегда чаша весов склонялась на сторону постного борща, он у меня ассоциируется с хорошим кофе, без разных арома-добавок, борщ, который никогда не надоест!
Поэтому не спешите делать кислый вид, а просто попробуйте приготовить по этому рецепту.
Будут тексты и фото, когда закончу – дам знать.


Это сообщение отредактировал Caira - 13 янв. 2020 г. в 08:40

Итак нам для будущего счастья необходимо:
- фасоль (солдатики);
- свекла, должна быть вкусная сама по себе, не кормовая, сладковатая;
- картофель, который подходит для варки;
- капуста;
- морковь;
- лук;
- чеснок;
- зелень петрушки;
- масло подсолнечное без запаха;
- томат паста качественная, без всяких добавок;
- соль, перец – по вкусу;
- качественная вода.
- хорошее настроение.
Количество каждый определяет сам себе для получения требуемой густоты борща.
Сложного здесь ничего нет, варим обычный борщ, но без уксуса, лаврового листа и прочих отклонений, ну и без итальянских добавок, естественно, мы не там, а мы тут…
Сегодняшний вариант борща будет на фото без фасоли в борще, так как с нами его ест внук, а ему мы пока не хотим давать - боимся каких либо последствий от фасоли. Мы фасоль сейчас варим отдельно и просто добавляем себе в тарелки.
И так - сначала варим фасоль – примерно 30 минут, предварительно её замочив в воде на 30-40 минут.

Затем кладём свеклу порезанную соломкой и варим до смягчения.

Следующий этап – картофель, а когда он будет почти готов кладём капусту.

Общий вид

Пока оно всё варится готовим зажарку из растительного масла, лука, моркови и томат пасты, никаких уксусов и т. п. не добавляем!!!

Морковь режем тоже соломкой

Заранее нарежем зелени и чеснока.

Капуста уже на месте

Когда капуста станет мягкой закладываем зажарку и варим минут 5-6 примерно, а затем кладём соль, специи и если Вам кисловато, то можно добавить немного сахара, затем зелень с чесноком, кипятим буквально минуту и выключаем нагрев. После этого желательно, что-бы борщ несколько часов настаивался, набирал вкус.

Если Вы сделаете, как описано мной, без излишеств, то результат Вас должен порадовать
После чего едим борщ с любимым мясом или ассорти из мяса в прикуску и получаем максимум удовольствия от поедания борща и вкусных мясных приложений к нему!
Водку не пью, поэтому каждый может включить свою фантазию и до фантазировать. Ну или просто выпить 50гр. до еды, закусывая чёрным хлебушком, натёртым чесноком и кусочком подчерёвка.

Борщ в разрезе

У мне всё! Приятного аппетита!