Сало в вакууме

Я когда понюхал это! А после попробовал- краснея убрал все специи ,потому что это тупо бесподобно, такого аромата и вкуса я давно не ощущал, это реально божественное сало . Я не знаю что они с ним делают ,но это просто пиздец, меня 47 мужика повернутого на сале они поставили в полный кулинарный тупик
Да что говорить ,смотри сам
НО цена!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Обрати внимание на верхний кусок, блядь, это идеал ,если бы я мог передать аромат, мозг свихнулся бы
кожа..... это полный аллюр , у меня короче тупо нет слов
я такое ел , но очень давно, а тут столько и в таком количестве, рельно цена автомобиля

Это сообщение отредактировал Redd - 7.06.2019 - 20:04

ты где такое нашел? и что оно такое умеет за такую цену?

Качаем ЯП для Android!

мне тоже попадалось шикароное сало, которому ничего не надо было, но задача была закоптить. Я небольшой кусочек на пробу отрезал - божественно. Копченым не пробовал, увы

Здесь был YАРiК+

Спасибо ТС, за рецепт... 4 месяца, многовато.. 3 :)
Кушают все :)
Сделал понемногу (брусками, по грамм 300—400), с разными специями, и без оных.
Это очень вкусно. Всё :) Еще раз, спасибо огромное, за рецепт :)

Не за что, у меня тоже лежат, пора новые закладывать, я с тех пор много раз делал закладки сала

Качаем ЯП для Android!

EvandaClub
Яр да ты просто посмотри на мое последнее фото блядь я сука в жизни на вид такого не видал, но еще и ах............. я пробовал и плакал от того что должен это закатать в пластик, это было сука немыслемо!!

Redd
посмотрела последнее фото
объясни как блондинке - ЧТО в нем такого?
это просто соленое?
две тонкие прослойки
с какой туши свиньи?
или свинью как-то по-особенному кормили?
или в чем фишка?

оно без вакуума и нитритки

Блин, можно и мне подробностей, чтотамза сало и чем оно отличается?

Обычное сало и так без нитритки
Да и без вакуума

Да, делал подобное. Сало беру на рынке не менее 5 см толщиной, такое только в одном месте есть. И по цене дороже мяса. Но оно того стоит, чеснок - черный перец - да все что есть в блендере перемешать в кашицу обмазать кусок завакуумировать и на неделю в холодильник.. Перед нарезкой остудить в морозилке, чтоб кусочки были тоньше бумаги...

Аня. это продукт наивысшего качества и вкуса.
Но фишка в цене ,в тупо, несуразной цене
Лосось свежий 290-300 гривен
Вырезка говяжья - 200 гривен
и тут на нахер , сало - 390 грн
каким бы ни был качественным продукт, но цена должна как то укладываться в голове, тут даже и не пахнет укладкой
Да бесспорно ,это охриненное сало, я бы сказал идеально сало и по вкусу ,и по аромату, по цвету .по нежности, НО цена
Я когда занимался грибами. был у нас такой покупатель Премьер палац гостиница
им было абсолютно все равно на цену
у них было требование
каждый гриб( шляпка) по диаметру должен быть ни больше и не меньше 10 см, вот что бы как братья близнецы ,ножки только определенной длины .и что бы на грибах ни какого физического мусора
и ты садишь бабушку, ей в руки линейку кисточку и вперед за родину.
Скорее всего и тут то же самое ,но гораздо сложнее. Ведь я не могу вырастить гриб вкуснее или меняя вкуснее.
А вот со свиньей все ой как по другому.
скорее всего находят производителя и говорят ему, нам необходим продукт высочайшего качества, ну вот что бы , как для своих детей ,что бы кормили свинью .выгуливали там я не знаю ,массировали ,сказки на ночь читали и фильмы показывали
после заколки обрабатывали должным образом
а мы у вас , будем забирать сало. в таких то объемах, заднюю часть ,вырезку ,пашину ,грудинку, биток и так далее. Но если качество хоть минимально не будет соответствовать нашим требованиям .мы тупо у вас его не купим.
ну вот наверное так
просто цена убила

поверь, то что ты описал рецепт быстросоленого сала с чесноком, совершенно ничего общего не имеет с этим рецептом

Качаем ЯП для Android!

ни кому на хер не нужный продукт, цена как у мусора .тебе впаривают именно впаривают
самое ценное и вкусное сало, не более 3 сантиметров ,все что выше и в цене моментально падает вдвое и качество соответственно
на счет морозилки даже говорить не о чем .зачем тоньше бумаги? в чем прикол ,что бы вкуса не чувствовать? вкусное сало и нарезку должно иметь вкусную ,это не хамон который если тоненько то вкус ваую ,а если толсто выплюнуть и забыть
читай выше ,если тебе хочется с салом что либо сделать ,перед тобой продукт не очень хорошего качества
сало, да подача может быть с чем угодно ,чеснок ,лук .горчица ,хрен ,нот сало должно быть чистым
исключаю лардо ,это уже совершенно другой продукт

Это сообщение отредактировал Redd - 8.06.2019 - 19:52

Полностью согласен по толщине сала, толстое не такое вкусное!

Вся фигня в том, что истинного рецепта лардо не знает никто, ну кроме его производителей.. а в глобальной сети дезинформации можно нарыть что угодно. Я делаю так как мне нравится, чего и другим советую добиваться своего...

мы лардо даже не обсуждали , вернее обсуждали очень и очень давно
рецепта нет ,потому что каждый рецептуру делает сам. лардо это процесс выдержки в определенных условиях, так что и тут чуть чуть не прав
вот тебе пример
сало до 3 см высоты -цена 150
сало не менее 5 см - цена 50
понимаешь о чем я . изначально у тебя слабый продукт( цена сама говорит за себя)
. вот по этому ты и делаешь

Это сообщение отредактировал Redd - 9.06.2019 - 18:49

Слабак. Я ел сало урожая 1956 года. Цвета "Солнце за пыльной бурей". Непередаемые, незабываемые вкусовые ощущения и самое главное - послевкусие, длящееся неделями. И отрыжка, будоражащая воспоминания о кулинарном экстремизме.

Это сообщение отредактировал Akhmed - 9.06.2019 - 18:57

кто же это сало ест...это же ароматная и секретная заправка/специция к борщу, без этого сала борщ тупо вода красная

Вот такое есть

то что справа и по центру наверху, это ужас, а не сало.
правильно рэдд писал -сало 1-3 см максимум.

Неделю в крупной соли с добавлением небольшого количества молодого чеснока, обмыл,обсушил, в смесь из 75% чили, 25% копченой паприки и в пакет,лишив воздуха. Выдержать в холодильнике полтора-два месяца. Вкус неповторим. Этакое венгерское лардо:)))

на сколько посню две составляющие сало по венгерски
1.нет шкуры
2 . острая паприка

То что справа и по центру, как раз сало )

Это сообщение отредактировал Ovimu - 14.06.2019 - 21:42

а вот тут я не соглашусь с тобой
этот продукт ни кому не нужен и лежит на рынке до полного закрытия ,и распродается за гроши под самое закрытие
цена сейчас его 45
генеральское 150
до тех сантиметров просто сало -100
так что это кусок с кирпич жира...сори
спорит не буду

Это сообщение отредактировал Redd - 14.06.2019 - 22:22