Борщ без мяса! А что? Так можно было?

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Да, борщ нынче был сварен без мяса. На что ни на есть чистейшем картофельном бульоне. И! Никакого вегетарианства. Просто борщ без … потому что не случилось мяса в закромах, а борща хотелось.

Это сообщение отредактировал Boris - 1.02.2023 - 10:51

Есть же секс без бабы...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Набор овощей типично – обычный для борща. Никаких новостей.
Без свЁклы никак не обойтись, чтобы новомодные кулинарные гуру не говорили.

у нас "баланда" называют

Норм штука, сами периодически варим такой!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хоть-бы таракана кинул для приличия, извращенец

В любом монастыре во время постов такие борщи для прихожан, еще горчички и чеснока не хватает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Борщ исключительно на говяжьем бульоне, Тамбов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

От создателей безалкогольного пива, сала без свиньи и секса без пизды...

Этаниборщ!

Капустка молоденькая! Прямо как в начале лета. А что поделать? Тут в Северном Причерноморье погодв всегда как у в МО, например, в начале лета. Сегодня вон - до 22 было, правда на солнышке. Но и в тени ниже 12-15 не опускалось.
Так что, климат для свежей молодой капусты очень подходящий!

Этанеборщ!

Мяса в борще может не быть, но бульон должен быть мясным, лучше с косточки.

не знаю, не чалился ни разу

борщ без мяса, безалкогольное пиво, резиновые бабы........пиздец этому миру!

Во-первых, варю бульон. Как было сказано – картофельный. Пяток картошек среднего размера почистил, нарезал так, чтобы кусочки вмещались в ложку, и чтобы их потом было удобно есть.

Залил водой. Три с половиной литра воды нужно. И кастрюлю на огонь. Сначала на сильный. Как только закипит, нагрев на минимум и пусть себе варится картошка. Неторопливо. Слегка побулькивая.

А я приступил к приготовлению собственно внутренней сущности борща. Надо взять хорошее, вкусное растительное масло. Я предпочитаю масло из виноградных косточек. Ароматное, вкусное и главное, не дает никаких посторонних привкусов и ароматов при нагревании, или даже, вернее сказать, при накаливании на сковороде. И отлично сочетается с другими продуктами в этом самом термическом процессе. Я бы сказал наполняет их, эти продукты, своим замечательным вкусом и ароматом.
Граммов тридцать масла упомянутого хорошо разогреть, почти раскалить на сковороде и высыпать туда нарубленного на не сильно мелкие кубики репчатого лука.
Лук сразу же надо очень хорошо перемешать. И потом, в процессе обжарки, постоянно перемешивать. Надо, чтобы лук жарился не на сковороде, а именно в масле.
Оптимально добиться состояния предпрозрачности лука. И чтобы эта самая предпрозрачность получилась, повторюсь, «в масле».

Одну большую морковку натереть на крупной тёрке и следом за луком отправить в сковороду, вернее не «следом» а «к» луку.
Перемешать. Деликатно. Так, чтобы лепестки морковки перемешались с луком и маслом. Как только морковка наберет температуру масла, знаете, какой аромат приятственный начнёт распространяться? Это не передать. Это ощутить надо.

...

Был случай поел борща, только потом сказали что он без мяса, если бы не сказали - не понял бы. Но это уметь надо.

Блин. Скоро весна. В столовых опять начнут подавать постный борщ, постные щи, котлеты из моркови…

Минут через десять-пятнадцать, когда морковка смягчится, наберет в себя маслянно – луковой вкусности, к внутренней сущности надо добавить свёклу.
Я её, свёклу, предварительно отварил. До полуготовности. И нарезал потом «в брусочек». Оптимально вот так, как на картинке.
И …, не устану повторять это слово, «деликатно» перемешал всё содержимое сковороды. Чтобы, значит, уже получилось «всё вместе».

А теперь туда банку хорошей тушёнки...а лучше две

И прямо тут же, к содержимому добавить лимонный сок. У нас лимоны здесь из Абхазии. Они тонкокожие и кисло-сладкие. Но больше, на мой вкус, сладкие. Но с кислинкой яркой. В общем не ядовито кислые, как большинство загранично импортных. А именно кисло – вкусные!