Борщ без мяса! А что? Так можно было?

И пару чайных ложек «с верхом» сахара.
И всё это очень аккуратно, но постоянно перемешивая, продолжил прогревать. Понимаете, именно, не «пережаривать», а хорошо прогревать. Я старался, чтобы эта самая внутренняя сущность борща не жарилась в сковороде, а прогреваясь в масле, совмещала вкусы и ароматы продуктов, пропитывалась вкусным маслом и отдавала маслу свои вкусности. В общем, что называется – «переженить» все вкусы и ароматы, добиться гармонии этой самой внутренней сущности борща.

Без мяса иногда варю, но тогда я с фасолью делаю. Детям нравится.

Вот. А картофельный бульон почти готов.
Пришло время капусты. Нашинковал я не очень большой кочан молодой капусты и высыпал ее в тот самый картофельный бульон. Пусть потихоньку варится. Продолжая держать кастрюлю на маленьком нагреве, давая лишь слегка побулькивать, сильного кипения не допуская.

В прикуску с салом на хлебушке зайдет.

Как я и сказал уже – начало лета у нас на дворе. На юге мы живём. Помидоры сейчас хоть и не грунтовые, но все-равно вкусные. Представьте себе – пахнут помидорами. И вкус такой же. Помидорный.
Взял я, значит, пару крупных помидоров. И, как водится, сугубо по шаблону: надрезал, ошпарил, остудил, шкурку снял, на кубики нарубил. Некрупно.
И отправил я это, просто поверьте на слово, помидорное великолепие в сковороду. К сущности, внутренней. Аккуратно перемешал и накрыв сковороду крышкой, на очень маленьком огне продолжил тушить. Надо добиться, или дождаться – это, как угодно, момента, когда свеже помидорный вкус изменится на вкус печёных, наверное, помидоров.
В общем, эта самая внутренняя сущность борща должна достигнуть полной гармонии.
Не забывайте, время от времени, деликатно перемешивать содержимое сковороды. Чтобы, значит, ничего не пригорело. Это действительно важно, поверьте.

Так на Украине готовили, мясо во второе всё шло. Для нас дико было

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Капуста буквально за пятнадцать минут уварится. Или упарится – это без особенной разницы. Вот до такого состояния.

А к этому моменту и вышеупомянутая сущность борщовая готова будет. Вот я её в кастрюлю к картофельно – капустной основе и отправил.

Борщ без мяса! А что? Так можно было?
вроде СВЕКОЛЬНИК называется

Перемешать. Вернее, знаете, скорее не перемешать, а переворошить. Но сделать это так, чтобы всё содержимое кастрюли осталось «при своих». Чтобы ни в коем случае не нарушились ни формы, ни объёмы. А то будет не борщ, а месиво, хоть и ярко красного цвета.

Ну вот, собственно, и всё.
Сбалансировать все вкусы. Соль, сахар, кислота…. И т.д. Довести, значит, гармонию, до совершенства.
Дать начать закипать. И пусть слегка побулькает минут пять.
В этот момент можно добавить в кастрюлю рубленой зелени. Но! Я обычно этого не делаю. Зелень в горячем быстро заваривается и еще прибавляет еде всякой пряности и …. В общем, лучше добавьте этой самой рубленной зелени в тарелку. Если кому нравится.
Что хочу заметить. Борщ этот, совсем без мяса, поэтому, например, в жару летнюю, его вполне можно употреблять, как «холодный» суп. Ну реально – очень вкусно!

Ну и, для всех пиздо, ой мясострада..., в общем, если кто совсем не может себе представить борщ без мяса – ешьте «вприкуску» с, например, варено-прикопчённым беконом.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 31.01.2023 - 20:11

Борщи бывают разные некоторые евреи и с килькой варят

Редкосная хуита

Размещено через приложение ЯПлакалъ

постный борщ, хорошо сваренный, не отличишь от мясного. Убери картошку. Слишком много капусты. Лишнее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Борщ без мяса - это как ЯПлакалъ без Джуса. Вроде бы есть можно, но хуета.

У русских людей по 200 дней в году постные, поэтому постный борщ - правило, а на говяжьем бульоне - исключение

А че в магаз не судьба сбегать?
У меня бы и в голову не пришло суп без мяса варить))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

О... мьсе, наверняка, знает в этом толк! Раз рассуждает на тему даже публично.

У нас свекольник

сам ты ... индонеизиец островной

Борщ без мяса это как дизельная "Тесла"
Не, а если без шуток - надо будет жене рецепт показать, она у меня на диете)

недай бох так оголодать

ну как бы... есть можно, конечно. Но смысл?

грудки куриной пусть кинет, с одних овощей только пердеть басом, а сытости как не было, так и нет. Лучше картошку не класть, если на диете.

Это сообщение отредактировал motya - 31.01.2023 - 20:15

Такой борщ можно назвать похлебкой? Без мяса как-бы, есть кулинары кто сможет прояснить этот момент?

Согласен. Но! Горчица, чеснок и прочее - эти дополнения для каждого свои.