Солим рыбу


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zaets80

29.12.2024 - 11:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.09.11
Сообщений: 1698

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 10:44)

Открой книгу рецебтов ЯПа. https://www.yaplakal.com/forum30/topic1059514.html

К примеру вот один из них https://www.yaplakal.com/forum30/topic264303.html

Спасибо!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

starkoff

29.12.2024 - 11:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.05.13
Сообщений: 1936

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)

Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

Хули ей хвастаться, перед теми кто знает что это

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

володя699	29.12.2024 - 11:07 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.04.08 Сообщений: 2682	Посолить рыбу по этому рецепту это однозначно испортить рыбу Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Розовыерозы

29.12.2024 - 11:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.15
Сообщений: 1024

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 10:44)

Цитата (zaets80 @ 29.12.2024 - 10:38)

Сделайте кто-нибудь пост про холодец, очень хочется приготовить, но боюсь испортить продукты. Старшие родственники уже ушли от нас, некому научить подрастающее поколение. А скороварка есть.

Открой книгу рецебтов ЯПа. https://www.yaplakal.com/forum30/topic1059514.html

К примеру вот один из них https://www.yaplakal.com/forum30/topic264303.html

Не самый удачный пример. Какой то фарш🤢

[^]

volabirius	29.12.2024 - 11:33 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.04.13 Сообщений: 2564	Сырая тоже нормально съедаеться Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Seattle	29.12.2024 - 11:38 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 14.06.11 Сообщений: 329	Лучше не в пищевой пленке хранить, а купить вакууматор и вакуумировать ее. Я так на полгода запас делаю Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

volabirius

29.12.2024 - 11:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.04.13
Сообщений: 2564

Цитата

Берешь 4 копыта от кабана, ухи тоже можно, также можно докинуть любого мяса для наполнения-- не обязательно, чистиш копыта моешь кидаешь в каструлю, набираешь воды на 4 копыта около 4 - 5 литров, на огонь, соли добавь. Вари на медленном и снимай пену, прозрачный будет. Перестала пена собираться, кидай специи лавр перец и 2 лучины большие, я целые бросаю. И на медленном огне 6-8 часов. Разлил в тарелки и в холодос. Кости невынимаю с копыт, ктото вынимает тут пох.
Копыта недорого стоят, да и испортить сложно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

messenger11

29.12.2024 - 11:41

Статус: Online

Балагур

Регистрация: 14.09.19
Сообщений: 969

Цитата (MEPTBOE @ 29.12.2024 - 03:46)

Я ещё лаврушку кладу и немного крупно молотого перца сыплю.

С наступающим, бро!

Я горошком чёрный перец кладу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

stasman52	29.12.2024 - 11:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.03.16 Сообщений: 4395	На разделочной доске можно в шахматы играть
	[^]

Атскокотстенки	29.12.2024 - 11:42 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 27.01.11 Сообщений: 7090	Размораживать предварительно надо? Чистить от чешуи надо? Если охлаждённую так солить, то тоже 8 часов? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

rbtk	29.12.2024 - 11:43 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 13.10.14 Сообщений: 3024	Я сухим посолом всегда. Сейчас займусь. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

volabirius

29.12.2024 - 11:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.04.13
Сообщений: 2564

Цитата

Размораживать предварительно надо? Чистить от чешуи надо? Если охлаждённую так солить, то тоже 8 часов?

Размороженная плохо режется, можно снять кожу и не чистить. Она и бес соли такая же по вкусу. Солил и по 3е суток и также 8 часов - по вкусу одинаковая

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

TAG	29.12.2024 - 11:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.08.10 Сообщений: 1475	Я делаю примерно так же, ток еще лаврушка и перчик. Но только сразу после натирания специями вакуумметром откачиваю воздух и запаиваю. Два дня в холодильнике и готово, рыба получается вкусная, плотная и сочная, весь сок в рыбе остается.
	[^]

Detavi	29.12.2024 - 11:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 28.07.19 Сообщений: 641	Ложку коньяка еще Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

mirni45	29.12.2024 - 11:46 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.11.16 Сообщений: 8	Надо обязательно кориандр не молотый Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

technoservis	29.12.2024 - 11:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.09.19 Сообщений: 1619	Я сегодня форельку охлаждëнную разделал. Мелочь, а приятно Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Улыбашка	29.12.2024 - 11:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 25.04.14 Сообщений: 519	А мы в этот Новый год решили без рыбки - 2000 рублей за кг, как то слишком для нас😒 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

v7zG

29.12.2024 - 11:55

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 22.03.16
Сообщений: 22

Цитата (Щпрот @ 29.12.2024 - 08:10)

Потом можно чуть подкоптить

Название агрегата в студию!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

JekadoS	29.12.2024 - 12:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Мазафакер Регистрация: 8.07.18 Сообщений: 127	Я солю по рецепту Обломова, можете найти на трубе. Покупаю на рынкесреднюю толстую часть семги, разделываю на филе, кости убираю. На 2 кг рыбы уходит 6-7 кг смеси соли и сахара 2к1. Смысл в том, чтобы не было влаги никакой. Сутки рыбы солится в холодильнике, получается не соленая, плотная рыба. Далее промыть, добавить укроп и под вакуум. Получается пушка-бомба-питарда! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Trespasser65	29.12.2024 - 12:03 [ показать ] 2
Статус: Offline ГраммарНаци Регистрация: 25.10.18 Сообщений: 7970	Употреблять немороженную рыбу -нах такие лотереи. десять суток при -27 и организму полезней, и вкус не испорчен, как кратной разморозкой-заморозкой. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~severniyuser2~~

29.12.2024 - 12:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.01.11
Сообщений: 3227

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 03:30)

берегитесь паразитов

Какие опасные для человека паразиты живут в форели?
Это единственная рыба, которую в европе допускается продавать в суши в сыром виде.

[^]

~~severniyuser2~~

29.12.2024 - 12:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.01.11
Сообщений: 3227

Цитата (Trespasser65 @ 29.12.2024 - 10:03)

Употреблять немороженную рыбу -нах такие лотереи. десять суток при -27 и организму полезней, и вкус не испорчен, как кратной разморозкой-заморозкой.

Водку тоже кипятишь?

[^]

alandr	29.12.2024 - 12:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.08.11 Сообщений: 5097	а если карася также?
	[^]

ДядяВеня	29.12.2024 - 12:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.03.24 Сообщений: 124	Если кого то заебали ложки и стаканы в качестве мер массы, то лосось солят 35гр на киллогам, чёрный перец на мякоть не сыпят это не эстетично можно со стороны кожи и потом убрать ножом Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

lebedww

29.12.2024 - 12:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.03.22
Сообщений: 1626

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 05:30)

Никогда не промывайте красную рыбу в пресной воде, ни при разделке , ни после. Перед разделкой обмыли немного, если слизь есть, брезгуете и т.д , обмакнули досуха полотенцем бумажным.
Начинаем разделку, аккуратно, не торопясь, вытираем нож и руки, брюшко , доску салфетками, убираем сгустки и прочее. Вся мелкая бяка в соли останется, не мойте под водой, не надо!!!!
Вытащили из тузлука, обмакнули салфеткой - всё!!!!

Вкус другой совсем будет, попробуйте, потом спасибо скажете, номер карты скину для донатов.

п.с. соль-сахар соотношение 2 к 1. На килограмм рыбы ПРИМЕРНО 2 столовые ложки смеси. Если 5 кг сёмгу стейками солите - можно побольше, а если форельки небольшие, ну и сыпьте поменьше.

Если рыба свежая, забудьте про эти все быстрые рецепты. Солите нормально, длинным посолом, как положено, берегитесь паразитов.

самый толковый совет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22506
0 Пользователей: