Солим рыбу


Страницы: (6) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Komiak	29.12.2024 - 07:11 [ показать ] 0
Статус: Online Хохмач Регистрация: 31.12.23 Сообщений: 705	Садисты! А мне дохтора рыбу только на пару разрешили! И минимум на полгода!
	[^]

DemaГОГ

29.12.2024 - 07:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.07.19
Сообщений: 1057

Цитата (alesartakov @ 29.12.2024 - 07:08)

https://dzen.ru/fishermandv На этом канале очень много способов засолки красной рыбы .

ты еще на пикабу ссыль кинь

[^]

himzavod

29.12.2024 - 07:22

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 20.10.17
Сообщений: 560

Цитата (Педант @ 29.12.2024 - 04:42)

размороженный лосось в посоле не идёт ни в какое сравнение с охлаждённым.

малину тоже лучше сразу в лесу есть

[^]

MunyrRaihme

29.12.2024 - 07:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.05.18
Сообщений: 1841

Цитата (Komiak @ 29.12.2024 - 07:11)

Садисты! А мне дохтора рыбу только на пару разрешили! И минимум на полгода!

Панкреатит? Это всё персонально. Мне красная рыба слабо-среднего посола нормально заходит. А кто-то даже от овощей загибается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Vorkosigan	29.12.2024 - 07:58 [ показать ] -1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 27.05.22 Сообщений: 739	... дико извиняюсь, но на фото НЕ форель радужная. У радужной мясо белое. Если уж на то пошло, то сия рыба по-немецки Lachsforelle, на русском вроде лососевая. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

mazat	29.12.2024 - 08:00 [ показать ] -5
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.09.13 Сообщений: 818	А червей не боитесь? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

bigfacker	29.12.2024 - 08:05 [ показать ] -1
Статус: Online Последний охотник на ведьм. Регистрация: 23.03.13 Сообщений: 8792	Нарезать стейками и в пароварку на 5 минут. Черви дохнут. Далее в солевую ванну на ночь. 5-10 столовых ложек на 1 литр воды на 1 кг лососины. А 1 ложка соли на тушку-это так чукчи едят, правда живут недолго.
	[^]

Щпрот	29.12.2024 - 08:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.09.17 Сообщений: 3716	Потом можно чуть подкоптить Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Garik499

29.12.2024 - 08:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47830

Цитата (mazat @ 29.12.2024 - 08:00)

А червей не боитесь?

У вымороженной аквакультурной рыбы?

[^]

Евген1328

29.12.2024 - 08:29

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 27.12.12
Сообщений: 127

Цитата (StiplChez @ 29.12.2024 - 03:51)

Сложный рецепт. Солить как, с ложки или щепоткой? Можно более подробно?

Высыпал смесь и хорошо втер)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Евген1328

29.12.2024 - 08:33

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 27.12.12
Сообщений: 127

Цитата (MEPTBOE @ 29.12.2024 - 03:46)

Я ещё лаврушку кладу и немного крупно молотого перца сыплю.

С наступающим, бро!

С наступающим!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

L755

29.12.2024 - 08:38

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 13.07.12
Сообщений: 478

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)

Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

У этой линейки ручки неудобные,мне больше резиновая гольф линейки нравится(хотя самая дешевая линейка)

[^]

kex888	29.12.2024 - 08:41 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 29.08.13 Сообщений: 399	Долго лучше не хранить в морозильнике , пару месяцев еще куда ни шло , особенно лососевые . Треску и подобные можно , но морозилку на похолоднее. А у кумжи , семги начинает жир окисляться , в района теши , это место как горьковатым становится. Есть конечно можно , но чем меньше лежит , тем вкуснее. По посолу , солю так же , соль с сахаром 3 к 1 , но выдерживаю сутки , а то и больше . Всех с Наступающим !
	[^]

madartokkz

29.12.2024 - 08:50

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 11.11.09
Сообщений: 175

Цитата (kex888 @ 29.12.2024 - 08:41)

Долго лучше не хранить в морозильнике , пару месяцев еще куда ни шло , особенно лососевые . Треску и подобные можно , но морозилку на похолоднее. А у кумжи , семги начинает жир окисляться , в района теши , это место как горьковатым становится. Есть конечно можно , но чем меньше лежит , тем вкуснее. По посолу , солю так же , соль с сахаром 3 к 1 , но выдерживаю сутки , а то и больше . Всех с Наступающим !

Это уже про соленую? А то сразу рыбину не сьешь, а солить маленькую таранка у меня получится наверное.

[^]

Travocoor	29.12.2024 - 09:02 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 24.04.23 Сообщений: 412	Воткой нужно сбрызнуть. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

levvvv

29.12.2024 - 09:15

Статус: Offline

Лучший комментатор

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 2796

Цитата (DemaГОГ @ 29.12.2024 - 13:14)

Цитата (alesartakov @ 29.12.2024 - 07:08)

https://dzen.ru/fishermandv На этом канале очень много способов засолки красной рыбы .

ты еще на пикабу ссыль кинь

Реально хороший блогер, я его на Трубе смотрю. Про рыбу - как солить, вялить, коптить, жарить, парить и т.д. Так же про икру
НЕ РЕКЛАМА

[^]

Розовыерозы	29.12.2024 - 09:26 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.02.15 Сообщений: 1024	Есть пара советов, увидел на ютубе у одного гуру по засолке и теперь всегда им пользуюсь. В ёмкость в которой солите, под рыбу положить решетку или что то типа того. Я как то вообще полено на щепки распустил и на них выложил. Это что бы рыба не лежала в жиже из крови слизи и грязи, которую соль вытягивает. Второй важный момент, как тут уже писали, рыбу не в коем случае не мыть. Только протирать и максимально насухо. Ну и по поводу паразитов, я всегда в морозильную камеру минимум на 3 дня убираю. Это сообщение отредактировал Розовыерозы - 29.12.2024 - 09:28
	[^]

Розовыерозы

29.12.2024 - 09:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.15
Сообщений: 1024

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 09:15)

Цитата (DemaГОГ @ 29.12.2024 - 13:14)

Цитата (alesartakov @ 29.12.2024 - 07:08)

https://dzen.ru/fishermandv На этом канале очень много способов засолки красной рыбы .

ты еще на пикабу ссыль кинь

Да да, я тоже про него говорю) это крутой профи по рыбе!

[^]

levvvv

29.12.2024 - 09:39

Статус: Offline

Лучший комментатор

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 2796

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 14:12)

Цитата (mazat @ 29.12.2024 - 08:00)

А червей не боитесь?

У вымороженной аквакультурной рыбы?

В аквакультурной червей не меньше, чем дикой, а то и больше. Если мороженая по правильному - тогда вопросов нет.
А для обычной рыбы с рынка - глубокая заморозка недели на 3 при минус 20 . Как то был доступ к углекислоте жидкой , морозили рыбу!
Или солить по нормальному, не так как тут пишут - "щепотку", условно, соли и на ночь в холодильник.

[^]

ZArchi

29.12.2024 - 09:49

Статус: Offline

Прокуратор

Регистрация: 7.02.14
Сообщений: 2165

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 08:12)

Цитата (mazat @ 29.12.2024 - 08:00)

А червей не боитесь?

У вымороженной аквакультурной рыбы?

Да пофиг, я нитритной солью солю

[^]

dadyura	29.12.2024 - 10:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Петросян Регистрация: 26.10.15 Сообщений: 1185	Солю рыбу из расчёта на 1 кг три ложки соли и две сахару без специй чтоб оставить вкус рыбы. Солится минимум три дня иначе можно получить медведя съевшего парашютиста ИМХО))
	[^]

Garik499

29.12.2024 - 10:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47830

Цитата (ZArchi @ 29.12.2024 - 09:49)

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 08:12)

Цитата (mazat @ 29.12.2024 - 08:00)

А червей не боитесь?

У вымороженной аквакультурной рыбы?

Да пофиг, я нитритной солью солю

А червям какая разница на это? Им концентрация соли важна, а присутствие соединений селитры им до пизды

[^]

deadmaxdie	29.12.2024 - 10:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 17.03.13 Сообщений: 529	Поделюсь и своим рецептом, рыбу моем, чистим, разделываем. Разделываю по хребту на две "фелешки" режу два апельсина, на дольки 3-4 мм. На пищевую плёнку выкладываю часть долек, солю их, естественно на глаз, перчик горошком, потом рыбку. Рыбу сверху присыпаю солью, и выкладываю оставшиеся дольки апельсина, перец. Заворачиваю все в пленку и в холодильник на сутки. На мой вкус, да и не только на мой, рыба получается вкусней, чем соль+сахар. Попробуйте) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

zaets80	29.12.2024 - 10:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.09.11 Сообщений: 1698	Сделайте кто-нибудь пост про холодец, очень хочется приготовить, но боюсь испортить продукты. Старшие родственники уже ушли от нас, некому научить подрастающее поколение. А скороварка есть. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Garik499

29.12.2024 - 10:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.10
Сообщений: 47830

Цитата (zaets80 @ 29.12.2024 - 10:38)

Сделайте кто-нибудь пост про холодец, очень хочется приготовить, но боюсь испортить продукты. Старшие родственники уже ушли от нас, некому научить подрастающее поколение. А скороварка есть.

Открой книгу рецебтов ЯПа. https://www.yaplakal.com/forum30/topic1059514.html

К примеру вот один из них https://www.yaplakal.com/forum30/topic264303.html

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22506
0 Пользователей: