Солим рыбу


Страницы: (6) « Первая ... 3 4 [5] 6	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

volganin34	29.12.2024 - 16:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.10.20 Сообщений: 183	А я делаю 1:1 соль+сахар. Нашей семье так нравится Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

шуганый	29.12.2024 - 16:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.23 Сообщений: 1342	А супруга кижуча вчера посолила. В светофоре свежемороженый хорош. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ПухлыйГирь	29.12.2024 - 16:17 [ показать ] 0
Статус: Online Приколист Регистрация: 15.08.24 Сообщений: 283	Я семгу солю так. Соль- сахар , цедра апельсина и лимона мелкой соломкой. Поверх укроп и сбрызгиваю коньяком разведенным с водой. И в плёнку на сутки. Оч. вкусно получается. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

АндрейБат	29.12.2024 - 16:42 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.09.12 Сообщений: 694	Для сведения:
	[^]

Щпрот

29.12.2024 - 16:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.17
Сообщений: 3716

Цитата (v7zG @ 29.12.2024 - 11:55)

Название агрегата в студию!

Дымогенератор Китфорт

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ebamarama

29.12.2024 - 17:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.07.17
Сообщений: 9606

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)

Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

Дикий оверпрайс за посредственные характеристики.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

fisherman36

29.12.2024 - 17:21

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 29.06.12
Сообщений: 583

Цитата (Komiak @ 29.12.2024 - 07:11)

Садисты! А мне дохтора рыбу только на пару разрешили! И минимум на полгода!

На пАру с водкой?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Пионеррр	29.12.2024 - 17:22 [ показать ] -2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 5.11.24 Сообщений: 426	Есть такой чувак по фамилии Лазерсон. Автору советую посмотреть как дядька быстро и классно делает ВСЁ. А то какая-то унылая какашка получилось вместо новогоднего поста..
	[^]

gob1

29.12.2024 - 17:35

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 14.06.20
Сообщений: 76

Цитата (JekadoS @ 29.12.2024 - 12:01)

Я солю по рецепту Обломова, можете найти на трубе.
Покупаю на рынкесреднюю толстую часть семги, разделываю на филе, кости убираю.
На 2 кг рыбы уходит 6-7 кг смеси соли и сахара 2к1. Смысл в том, чтобы не было влаги никакой.
Сутки рыбы солится в холодильнике, получается не соленая, плотная рыба.
Далее промыть, добавить укроп и под вакуум.
Получается пушка-бомба-питарда!

Укроп ароматная зелень вкус рыбы убиваем, не советую.

[^]

Kadrab	29.12.2024 - 17:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.07.20 Сообщений: 324	Отмечусь Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

anders78	29.12.2024 - 17:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.04.09 Сообщений: 8681	После засолки растительным маслом надо смазать, так она не высохнет и мясо станет чуть плотнее
	[^]

YOrick	29.12.2024 - 17:54 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 16.09.06 Сообщений: 7272	Да, так же делаем. Только помимо форели покупаю ещё омуля или сига хотя бы. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ГодныйТролль

29.12.2024 - 18:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.22
Сообщений: 1929

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 05:30)

Никогда не промывайте красную рыбу в пресной воде, ни при разделке , ни после. Перед разделкой обмыли немного, если слизь есть, брезгуете и т.д , обмакнули досуха полотенцем бумажным.
Начинаем разделку, аккуратно, не торопясь, вытираем нож и руки, брюшко , доску салфетками, убираем сгустки и прочее. Вся мелкая бяка в соли останется, не мойте под водой, не надо!!!!
Вытащили из тузлука, обмакнули салфеткой - всё!!!!

Вкус другой совсем будет, попробуйте, потом спасибо скажете, номер карты скину для донатов.

п.с. соль-сахар соотношение 2 к 1. На килограмм рыбы ПРИМЕРНО 2 столовые ложки смеси. Если 5 кг сёмгу стейками солите - можно побольше, а если форельки небольшие, ну и сыпьте поменьше.

Если рыба свежая, забудьте про эти все быстрые рецепты. Солите нормально, длинным посолом, как положено, берегитесь паразитов.

А 0.1% нитрит натрия в соли нужно добавлять?🤔

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

AAZis

29.12.2024 - 18:34

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 2.02.20
Сообщений: 243

Цитата (gob1 @ 29.12.2024 - 17:35)

Цитата (JekadoS @ 29.12.2024 - 12:01)

Укроп ароматная зелень вкус рыбы убиваем, не советую.

+500 Укроп = самая убойная вещь
Хочешь зарыть чтоли-бо. УБЕЙ укропом.

[^]

AAZis

29.12.2024 - 18:38

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 2.02.20
Сообщений: 243

Цитата (Пионеррр @ 29.12.2024 - 17:22)

Есть такой чувак по фамилии Лазерсон. Автору советую посмотреть как дядька быстро и классно делает ВСЁ. А то какая-то унылая какашка получилось вместо новогоднего поста..

Быстро!??????????????
Плять этот ххх картошку жарил минут 40

[^]

Шишига66

29.12.2024 - 19:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.08.16
Сообщений: 6036

Цитата (volabirius @ 29.12.2024 - 11:40)

Берешь 4 копыта от кабана, ухи тоже можно, также можно докинуть любого мяса для наполнения-- не обязательно, чистиш копыта моешь кидаешь в каструлю, набираешь воды на 4 копыта около 4 - 5 литров, на огонь, соли добавь. Вари на медленном и снимай пену, прозрачный будет. Перестала пена собираться, кидай специи лавр перец и 2 лучины большие, я целые бросаю. И на медленном огне 6-8 часов. Разлил в тарелки и в холодос. Кости невынимаю с копыт, ктото вынимает тут пох.
Копыта недорого стоят, да и испортить сложно

Кусочек мяса мы добавляем обязательно, и очень вкусный получается с говяжий хвостом. И ещё чеснок надо положить, перед застыванием. Можно ещё луковицу в бульон, когда варится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ОрловВодкин

29.12.2024 - 19:27

Статус: Offline

Навеселе

Регистрация: 17.03.16
Сообщений: 445

Цитата (mazat @ 29.12.2024 - 08:00)

А червей не боитесь?

Дураков боимся...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DедМороz

29.12.2024 - 19:33

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.10.21
Сообщений: 386

Цитата (Педант @ 29.12.2024 - 04:42)

размороженный лосось в посоле не идёт ни в какое сравнение с охлаждённым.

эти байки стоят примерно на одном уровне с парным мясом. Правильно замороженный и правильно размороженный лосось ничем не отличается от твоего парного охлаждённого

[^]

DедМороz

29.12.2024 - 19:35

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.10.21
Сообщений: 386

Цитата (Пионеррр @ 29.12.2024 - 17:22)

ты ещё посоветуй женю бедкомедиан, гоблина, и ещё что Лоза скажет, и серёжа шнуров

[^]

volabirius

29.12.2024 - 19:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.04.13
Сообщений: 2564

Цитата

Не люблю с чесноком. Про лук написано. Мясо для первого раза можно не ложить. Хвост да это плюс, но уже когда человек понял как сварить основу.
Хрен с томатом подавать к холодцу, или горчицу накрайняк.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

volabirius

29.12.2024 - 19:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.04.13
Сообщений: 2564

Цитата

Разница есть, был на днях и замороженный и свежего доели. Разница есть но неощутима сильно. Свежее есть свежее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Педант

29.12.2024 - 19:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1083

Цитата (DедМороz @ 29.12.2024 - 21:33)

Цитата (Педант @ 29.12.2024 - 04:42)

размороженный лосось в посоле не идёт ни в какое сравнение с охлаждённым.

ещё как отличается. слои мышц у размороженного легко отделяются друг от друга, а у охлаждённого нет

[^]

partizanK

29.12.2024 - 20:14

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 1.01.17
Сообщений: 47

Цитата (ebamarama @ 29.12.2024 - 17:11)

Цитата (Garik499 @ 29.12.2024 - 03:53)

Главное ножи положил так будто хвастаеца самурой

Дикий оверпрайс за посредственные характеристики.

А какие хорошие недорогие для разделки рыбы?
И где можно купить?

[^]

trikot	29.12.2024 - 21:03 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.01.09 Сообщений: 7745	Вот это пост! Вот это рецепт! Надо в избранное занести!
	[^]

Faermen2011

29.12.2024 - 21:06

Статус: Online

Извините, что помешал вам деньги прятать

Регистрация: 29.08.18
Сообщений: 574

Цитата (ГодныйТролль @ 29.12.2024 - 18:30)

Цитата (levvvv @ 29.12.2024 - 05:30)

А 0.1% нитрит натрия в соли нужно добавлять?🤔

Лучше использовать готовую нитратную соль. Но если уверен в качестве продукта, то лучше простую, крупную каменную соль.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22506
0 Пользователей: