Вопрос про сыр

С каких пор у нормального сыра так масло течет? нет такого
Знаю о чем говорю, на фабрике с сыром 15 лет работаю

Сам делаю сыры. Так вот.
Выход сыра 10 проц от массы молока в домашних условиях, т е 500 руб/кг - это вполне норм цена, оптом молоко скупают 20-30 руб в среднем, из него делают сыр остается сыворотка на мажители и актуали. Вот сыры ниже 300 за кг - это уже другое, хотя опять же для обезжиренных вполне себе может быть.
То что выделяется жир-это нормально. Сыр еще пахнуть должен и иметь вкус. Разные сорта, разный запах и вкус. "Российский" делается на кисломолочных бактериях (мезофильных), соответственно и запах кисловатый немного должен быть у свежего сыра. После окончания брожения немного уходит.
Не смогли натереть из-за сорта сыра. Различают "мягкий, полутвердый, твердый" по твердости. Проще не сушить, а подморозить и натереть.
Ну какого качества у вас, пока не попробуешь - не определишь.

Касательно вопроса автора,это не нормально,так не должно быть....при плавке будет тоже самое,то есть на пицце к примеру будет плавать масло отдельно....должна быть однородная масса, поверьте есть с чем сравнивать

в намедни он купил.. ты б еще на рынке взял )))))
а по делу.. у нас любой сыр говнище, даже за дорого, так как санкционку на прилавок не пускают, что б не знали вкус настоящего сыра и жрали что дают.

Сам ты долбоеб. Тамбовский волк тебе соотечественник. Эксперт, ёпта.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Возможно просто не дозрела так называемая сырная головка которую постепенно со временем нужно под прессовывать специальным сырным прессом ,так что может он и с молока просто не созревший и имеет плохую структуру.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

отэто поворот

а хуле перессал марку указать, страна должна знать своих героев

Это сообщение отредактировал Picachu - 13.05.2020 - 19:25

Менее 1500-2000р за кг - не сыр

Не надо покупать сыр российского производства в принципе)))

У жены есть подруга, она работает на этом заводе сыров)) мож увижусь с ней, через нее можно и сыр намутить недорого))

Да и за 2000 лотерея)) то ли сыр, то ли не сыр

Она самая...там,на этикетке должно быть написано...ик..

Вот считаю не надо кормить всяких швейцарцев сыроделов. У нас сейчас достаточно частных сыроварен с отработанной технологией. Поищите и будет вам счастье. У всех ходовых сыров практически одна технология и набор заквасок. Различаются по температуре в процессе приготовления, методу прессования, посола и выдержки. Не беру во внимание эксклюзивные сорта типа с плесенью и тп.

Ты "сыры" наверное Такие-же делаешь, как ЭТО ) Подскажи - "выделяется жир это нормально" - Откуда и Какой нахер ЖИР ?! Единственное, что может "выделяться" из сыра, сделанного по технологии, из нормального молока - это остатки сыворотки, а они прозрачные и не текут, как на фото, а как-бы сыр "потеет".. Вот фото: слева сыр, сделанный по ГОСТу, в домашних условиях - справа из магазина (кстати не совсем плохой на вкус)), - и именно Российский, срок вызревания 4 недели - обрати внимание на цвет и структуру. Выход - из 10 литров молока - 1, 1,2 кг. сыра (молоко фермерское, не пастеризованное, жирность 4- 4,5%, сливки кстати нужно снять перед приготовлением). А это дерьмо, что на фото - это из той-же оперы, что и мёд "женьшеневый" или "гречишный-настоящий", который НАЛИВАЮТ в банку при покупке ))

Это сообщение отредактировал AlexNick60 - 13.05.2020 - 19:41

Вообще не понятно, почему заминусили, ведь всё правильно сказал. Возможно, только от обилия мата (но тут я тебя понимаю, т.к. сам крайне люблю сыр как продукт, но уже давно сыра и не пробовал). Ведь ты даже сказал, что цена не показатель, а это не понто-высер,которых и тут уже полно, типа "ой, да покупайте от 3к рублей за 2 грамма и будет норм сыр". А сейчас даже сыр, который должен плавиться - не плавится. Т.е. многие виды сыров, которые раньше при готовке расплывались тягучей, обволакивающей сливочной массой, за которую можно было душу продать, и с которыми можно было хоть гвозди съесть- уже этого не делают. Т.е. натираешь сыр, в духовку/микроволновку на любое кол-во времени- а они остаются теми же хлопьями с острыми краями, которыми и насыпал, будто и не было термической обработки )) Не иначе, вольфрам добавляют.

Норм , в Советском Союзе так же на солнце твердый сыр вел.

Нажмякай маслица,да картохи нажарь))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

любой нормальный сыр так себя ведет в тепле

Шутите! - сказала Эллочка нежно.- Это Российский сыр.
- Быть этого не может. Вас обманули. Вам дали гораздо
лучший сыр. Это шанхайский пармезан. Ну да! Пармезан! Я узнаю его по оттенку. Видите, как жир тает на солнце!..

Друже, я сыр купил, горячие бутерброды хотел в микроволновке сделать, так он даже не расплавился:((, для спагетти обычно беру не дорогой, дети любят, натер его на терке и посыпал спагетти и в микроволновку, думал мелкие частички расплавятся, куй я угадал. Из чего он сделан, боюсь представить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Из нефти матушки

Слушай, я вот не поленился зайти на твой пост с одним единственным вопросом. И только с одним. Ты реально ТУПОЙ или есть варианты? Тебе же на куске говна написали - БЗМЖ - без заменителя молочного жира. Даже без заменителя! А что такое сыр? Это молочный жир! И если твой сыр истекает машинным маслом, масло это называется ПАЛЬМОВЫМ, т.к. до начала 80х годов относилось к техническим маслам, идиот.

На восточных склонах южных взгорьев Альп, если быть точным, на западных если пасти, пармезан не получается.

Я пальмовое масло в подобных продуктах чувствую сразу, как только в рот попадает, хоть капля там его будет. И дальше жрать не могу. А вот в кондитерке не замечаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ