Вопрос про сыр

Нормальный сыр из молока, просто мягких сортов. Покупай твердый, но он дороже.

По прошествии времени, наши фермеры научились-таки делать приличные ординарные и даже выдержанные сыры. Беда в том, что, даже в пересчёте на баксы, стоят они у них дороже, чем стоили фирменные сыры до Крыма. Оно и понятно, молоко нужно настоящее, а все ферменты, как закупались за границей, так и закупаются.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Итак, считаем: на 1 килограмм сыра требуется от 10 до 12 литров молока — в зависимости от его качества. 1 литр сыропригодного молока стоит 26–29 рублей (рыночная стоимость на сегодня). Возьмем 12 литров молока и умножим на 27 рублей, итого 324 рубля. Необходимо прибавить примерно 70 рублей, в которые будет входить логистика молока на завод, закваски, молокосвертывающие ферменты, зарплата сотрудников, амортизация оборудования, энергоресурсы, упаковка и прочие производственные расходы и материалы. Промежуточный итог — 394 рубля за 1 кг.

Но это только цена себестоимости. Не забываем, что предприятию–производителю сыра тоже нужна прибыль, как минимум 5%. Считаем дальше: наценка сетей — не ниже 30% от стоимости продукта. На данном этапе получается 538 рублей. Кроме того, между производителем и торговой сетью зачастую есть дистрибьютор, который тоже зарабатывает на своих услугах — не менее 20 % от общей стоимости (это его транспортные расходы, аренда склада, работа сотрудников, рентабельность и так далее). Плюс к этому сыры нужно доставить до дистрибьюторов или до магазинов. Итог: 1 кг качественного натурального сыра не может стоить менее хотя бы 540 рублей на полке.

https://www.forbes.ru/biznes/367633-prostay...chestvennyy-syr

вот статья. Все же разжевано давно.
500-700рублей - это нижняя, теоретически возможная граница. На акциях, промо, распродажах и т д.
Upd:
Цена - получается вообще не показатель.
Не профессионал - не распознает по вкусу.
95% на российском рынке - перекупы, перефасовщики дешевых сортов в дорогую этикетку, реэкспортеры из Армении и РБ.
Только 5% производителей на рынке России - делают честный продукт.
Настоящий сыр - продукт не дешевый, никогда не был дешевым. Просто потому, что он зреет какое то время на полках склада. А это деньги, залитые в продукцию, которые лежат на полке и не работают. Это тоже влияет на цену.

Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 14.05.2020 - 09:44

И так со всеми продуктами....Колхозов то нет, откуда молоко и сыр будет.

А что не так? Половина жира, вот течет.
Еще эту вспомните, которая творог подожгла и орала - "смотрите, творог горит!! Нас травят." Сука, а что ему еще делать?

26-29 руб за молоко перебор. Оптом оно дешевле стоит.
Есть у нас хорошие сыры. С год как есть, научились делать.
Я сыр Сармич Гранд(Шумбрат земляки) итальянцам давал пробовать, в восторге были. Да и вообще, у Сармич все сыры неплохи.
Брал еще пару раз на шару выдержанные российские - вполне себе сыры.

пальмовый сыр. из пальмового масла.

Ну я точно знаю 3 отечественных производителя, которых можно покупать и даже вроде есть можно - Белебеевский, Порховский (бренд Аланталь) и Великолукский (бренд КАБОШ).

Это древнее проклятие "Шоб ты сыром срал ©"

Это не перебор. Это нормальная БАЗОВАЯ цена хорошего молока. Именно хорошего. С нормальными показателями жир-белок. Ну и без антибиотиков, естественно.
Говорю за РО, в Краснодарском крае может и подешевле, там намного больше ферм, чем у нас.
Про "собирательство" - слив молока с частников в один котёл я не говорю.

Могут покупать только мегафермы, у фермеров КРС мизер. Разве что под убой, а не на молоко.

Забыли только одно - налоги. Сырный НДС - 10% никто не отменял. И, с нашими фискальными органами и кровососущими проверяющими на 5% много ненаработаешь (это даже при условии, что производство сделано по уму и попытке соответствия нормативам). 10% это минимум.
И наценка сетей - 30% - давненько такого не встречал. 50-60% - это да. А небольшое производство не сможет в крупный ритейл само поставлять, пупок развяжется, поэтому и приходится через дистрибьютора. А это 15 - 30%.
Вот и считайте. При заработке производства в 10% - в среднем 70% достаются продажам.
И я их в этом, кстати, не обвиняю, поддержание ассортимента склада, скоропорт всякий - это очень недешёвое удовольствие.
____
А по сабжу - на солнце так протопится и растительные жиры и натур продукт. Мало информации и опытов)))

Что-то новенькое. Не помню, чтобы кто-то в Союзе выкладывал сыр на солнце.
Да и сейчас о такой технологии (подсушить сыр на подоконнике) слышу впервые.
Может быть, жена ТС вдохновилась этой песней?

" Сделана отметка на стакане,
И укромный найден уголок,
И давно разломленный в кармане,
Засыхает плавленый сырок.
Ах, где ж ты, друг, наш третий друг?
Засыхает плавленый сырок..."

Так там поется про плавленый сырок.
Он таки да, засыхал и на подоконнике, и в кармане и в холодильнике.
А вот чтобы вот так, сразу, кусок сыра и на подоконник - это, конечно, ноу-хау какое-то.

Ты разницу между холодильник и солнечный подоконник улавливаешь??? Ну там разница температур, освещение.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я понял недавно одно: в России можно теперь не просто наебать всех и вся, но ещё и за это не сесть никуда. более того, тебе еще дадут "столучшихтоваровроссии"-качество, блять :)
у нас все и всегда друг друга наебывали. не наебешь - не проживешь.
попадаются честные, но в условиях говна и уебанов, которые душат, сам выкручиваешься так, как можешь!
печалька...

Что!? Вы бы хоть потрудились узнать технологию производства сыра.Это длительный процесс. И не путайте творожные мягкие сыры,с полутвердыми и твердыми сортами сыра. Мягкие творожные сыры тоже имеют свою технологию приготовления. Ну попробуйте дома сделать моцареллу, хотя бы ту ,которую в "ленте" продают(честно сказать,говно полное).Хотите хорошие сыры ?В "Метро" они еще есть, дорогие очень,но есть,смотрите страну изготовления или смотрите кем расфасовано(как правило Россия),но там еще мелкими буковками написано по заказу такого-то производителя -страны.Для меня самые лучшие твердые сыры -это Италия. С легким сладким вкусом ( маасдам,эмменталь) -это Нов.Зеландия.Всякие сыры типа бри,козьи сыры -это Италия и Швейцария.А все,что производится я на территории бывшего СССР -это не сыры,а имитация.Есть еще очень хорошие сыры алтайские,но в продаже они бывают редко .Это Советский и швейцарский твердый в головках до 20кг веса(вернее даже не в головках,в больших брусках) . Но купить их сейчас удача большая.Во времена СССР поставлялся в основном только в Москву и в элитные рестораны.

Как на фото у ТС, такого не видел никогда, или налили масла перед фоткой, как писали выше, или сыр за 50р\кг.
Бывает, что сыр при сушке при НУ выделяет масло, но там капельки, а не ливень, как вижу на фото.
Чую наеб с фоткой..
Сам просто обожаю сыры, и именно подсушиваю их при НУ. Так что знаю о чем говорю. Сыры брал разные.
Покупал и заграницей часто\присылали и козий/овечий/коровий от одиночных фермеров или из сетевых, почти все дают небольшое кол-во "масла", но именно небольшое.
З.Ы. больше всего по нраву из Олбании , особенно козий.

Или, мб это оттуда, где не имеют представления о сыре.
З.ыы. Кстати, во Вьетнаме продают кефир в стаканчиках
, по 50-100гр, а не как у нас, по литрам.

Это сообщение отредактировал Таяки - 14.05.2020 - 17:51

Да, ребята, с сыром в стране полная жопа. 90% жрать невозможно. Все более менее приличное из Беларусии. И это позорище. Я думал, что я просто охуел за последние года и придираюсь, но прокатится по Европе.... Франция, Германия, Чехия, Польша... Да нихуя я не охуел, даже голимый сыр под скидку за 150 рублей на наши на вкус приличнее того, что у меня за 900 рублей продают около дома. У нас охуенные проблемы с сырами в стране. Нормального сыра просто нет и ввозить его не дают, говорят Путин так им отомстил хитро, санкции типа. Давайте может мерседесы нахуй запретим и тойоту и будем ездить на жигулях... Тоже санкции, охуенно же!! Тогда им точно пизда!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сыроточит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну почему, возят нам вполне приличный белорусский сыр, мааздам около 500р за кг, пармезан около 600, кажется беловежский завод. И моцарелла тоже в таком диапазоне есть, только польская.

настоящий сыр в продаже не бывает. настоящий сыр должен вонять. а таких не встречал. только за рубежом или в крафтовых лавках по мега завышенным ценам))

ну то что пальма-это к гадалке не ходи, молока в стране нихера столько не производят, сколько сыров.

Нет в России нормального сыра.

Размещено через приложение ЯПлакалъ