Котлета по-Киевски

Я будучи в командировке в Ташкенте за 5 дней на 5 кг поправился. Чего чего а пожрать и готовить узбеки умеют и любят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что ж Вы творите....
Я вся слюной изошла от описания этого действа)))

А сверху еще фото борща с салом выложили, чтобы добить окончательно

А я делаю гибрид узбекского и азербайджанского плова.
Использую рис Басмати, варю до частичной готовности и закладываю в зирвак. Доготавливаю на малом огне и перемешиваю.
Получается именно плов, а не каша. Мне нравится больше чем в узбекских заведениях. Сопоставимый с моим ел только в индийской кухне, но там иной набор пряностей. Наверное потому что люблю частично откидной плов.
труЪ азербайджанского плова не пробовал.

Кстати небольшой секрет. Морковь обжариваю после лука очень короткое время, даже не до полуготовности, а меньше, потом вытаскиваю. В зирваке не варю, а закладываю прямо перед рисом, единственное что даю нагреться. Тогда морковь не разваривается, а остаётся плотной и сладкой.

Это сообщение отредактировал kikunak - 20.09.2022 - 14:49

вот почему - ПИЕЗДОГ!




Это сообщение отредактировал rendill - 20.09.2022 - 14:43

Я служил на Чиланзаре с 1988 по 1990. Домробад.

А если туда положить говяжий фарш и в конце добавить базилик, то получится соус Болоньезе.
Кухни разных стран на самом деле имеют очень много общего.

Вот например зира (кумин) широко используется в узбекской, индийской и мексиканской кухнях.

Ну вот что мне теперь!? Мне ведь в столовку идти..больше некуда(в командировке)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не, мне узбекская кухня давно не входит. Разве что шашлык иногда. Все остальное слишком жирное. После самсы слой застывшего жира на губах и во рту. Лагман, слой масла сверху.

Вчера, я сыну готовил лагман-лайт :) Рамен.

Это сообщение отредактировал AndrewBKK - 20.09.2022 - 14:47

Кожухов перелогинься. А прикольно текст читать голосом Михаила Кожухова.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Во во есть охота

Размещено через приложение ЯПлакалъ

последняя перепись была в начале нулевых, на сегодняшний день русских около 150 тыс. человек, что примерно составляет 0,25% от численности населения

Ну, это ты, бро, плохо знаешь русскую кухню! Бараний бок с гречневой кашей, всевозможные пироги, кулебяки, шанежки, ватрушки, беляши и расстегаи, курник, пельмешки и блины с икрой, солёные огурчики, рыжики и грузди, солянки и рассольники, бефстроганов, голубцы, холодец, окрошка, оливье (да-да, это тоже наше, русское блюдо) Разве это неинтересная и невкусная еда? Были бы руки у повара нужным концом да в нужное место вставлены)))

Это сообщение отредактировал Булочка - 20.09.2022 - 14:53

Вот-вот. Я помню, когда еще мелким был, дыни привозили из Казахстана, потому что и дядька и тетка работали проводниками на железной дороги (примерно как в "Вокзале на двоих"). Здоровенные такие, их когда резали, то запах на всю квартиру стоял. С тех пор покупные не особенно ем, потому как не то, предпочитаю арбузы.
Хотя фиг его знает, может и не из Казахстана они были, на поездах они много где по Средней Азии катались.

1971 года рождения в 1966 году Ташкент восстанавливал?
п.с. Понял. кривовато написано.

Это сообщение отредактировал ГаврСеверный - 20.09.2022 - 14:55

Котлеты по киевски это упрощённая версия французской котлеты. Русская кухня вообще много чего переняла у французской и немецкой

Мне всегда было интересно КАКОЕ МАСЛО положить в котлету и как и на чем надо пожарить "Котлету по киевски" чтобы внутри остался такой шмат масла как на фото ТС?

Масло сливочное тает, причем довольно быстро. Поэтому изобразить такое в реале - ИМХО нереально.

Это сообщение отредактировал IlBurbero - 20.09.2022 - 14:57

В студенчестве когда в общаге жил - рядом проживало много афганцев. Народ они многонациональный как и мы, так вот мне показалось, что среди них вкуснее всего готовили пуштуны, за ними несомненно узбеки, а уж потом таджики. У таджиков, как мне запомнилось, было все очень острое. Такие блюда наверное в Индии готовят. У пуштунов плов невероятный, рисинка от рисинки как антигравитацией отделена, а вот мясо к плову добавляли вяленое - все же создавалось ощущение, что два разных блюда. А у узбеков плов ... он и есть плов - единое блюдо, там ни отнять, ни прибавить. Блин, вспомнил, аж слюни потекли, хотя только что из кафе

О да ))) Ташкент...еда...плов шурпа лагман...шашлыки ...самса....блиииин ща слюной захлебнусь ))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пареное, вареное и томленое мясо в разных вариациях.

По сравнению с южной кухней - да, невкусная. Потому что все то же самое есть и в южной кухне, плюс выращенные под южным солнцем овощи и пряности.

Вот первое блюдо - бараний бок. Да, вкусно. А теперь этот же бараний бок с южным набором пряностей и рисом Басмати вместо гречневой каши.
Наше - отварная или тушёная курица. А теперь эта же тушёная курица, но в соусе из обжаренного лука, южных томатов и эстрагона. Подсказываю: чахохбили.

У меня от узбекских томатов язык разъедает - столько в них вкусоароматических веществ.

Да банальный лук. У нас лук купишь, разрежешь - из него сок течет. А южный репчатый лук сухой, в нем много сахара и ароматических веществ, жарится он по-другому.

А так ты ещё расстегаи со стерлядью вспомни. Сравнивать надо сравнимое. Русскую кухню из обычных местных продуктов и узбекскую тоже из обычных местных продуктов. Не нужно сопоставлять русскую кухню в трактире для купцов 1 гильдии с узбекской, которую можно поесть на базаре.

Это сообщение отредактировал kikunak - 20.09.2022 - 15:09

-Мне, пожалуйста, котлету по-донецки.
-Это как?
-Так же, как по-киевски, только без укропа.

Ну дурак дураком, ей-богу.

Бери самсу подороже, с курдюком а не с нутряным жиром.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А на десерт волшебные печеньки... хотя нет. Сначала лучше печеньки)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очередное доказательство, что на вкус и цвет товарищей нет Я, например, чахохбили не люблю. Шашлыки давно надоели, каждый день их есть невозможно. Вся эта острая и пряная экзотика хороша по праздникам, а постоянно есть такую пищу...для меня, например, сложновато. Да, мне нравится и том ям, и харчо, но ежедневно обедать этим я бы не смогла. А вот борщ, гороховый супчик с копчёностями, суп с фрикадельками и куриная лапша - это запросто. Кто к чему привык, вероятно.

Я бы тоже самсы навернул, но уже поздно к узбекам в пекарню бежать, разбирают быстро.