Как бы вас избавили от имущества в 1917 году

Ну как бы да.
Работник фастфуда (или любой другой отрасли) своей работой создает прибавочную стоимость 100 у.е. в месяц. Из этих денег ты 20 у.е. платишь ему в виде зарплаты, а 80 у.е. забираешь себе как хозяин бизнеса. То что ты управляешь этим бизнесом - это должность директора. И директор тоже своей работой создает прибавочную стоимость, например 200 у.е.
Т.е. если у тебя 5 работников, то ты с них имеешь 80х5=400 у.е. и плюс еще 200 у.е. как директор предприятия. Т.е. ты получаешь 600 у.е. хотя твоя работа работа реально стоит 200 у.е., а разницу в 400 у.е. ты получаешь за счет экслуатации труда и отъема у работников этой прибавочную стоимость.
Т.е. ты платишь им меньше, чем стоит их труд.

закупленное оборудование и вложенные деньги приносят добавочную стоимость в 80 единиц. А труд наемного работника стоит 20, которые он и получает

Нет, здесь показан только чистый труд работников за вычетом прочих затрат.
Затраты на окупаемость и последующая прибыль приносимые станком идут отдельно. Вот как только оборудование сможет работать без рабочих - тогда и не надо будет платить им зарплату.

ты каким образом определяешь что стоимость работы стоит 100 единиц а зарплата выходи всего 20? Зарплата платится на основании трудового договора.