53 факта о пиве, домашнем пивоварении и фестивалях от настоящего профессионала

ага а спирт из табуреток гонят, нахрена ? а из солода религия не позволяет .. пляха муха да пиво хреновое изза несоблюдения технологии и дешового говенного сырья, это да.. но заморачиваться со схемой как вы написали это пиздец.. это вам не коньяк "делать" овчинка выделки не стоит

Информауция интересная и ценная, но что-то не сходится...
И из порошка не делают нигде и спирт не льют и от тары транспортировочной ничего не зависит, а от тары питейной зависит овердохуя...)! И в то же время - выкиньте мочу из массмаркета...)!

и дектсроза и несброженное сусло для карбонизации - это и есть праймер. Стартер - это из другой оперы, это дрожжи разбраживать

GeoFuck

потому что в производстве пива по рецептам овер дохуя тонкостей и канонов, мельтозные паузы , время и температура брожения, время созревания и т.д. на которые можно положить болт и получить на выходе хуйпайми чего

Опять опоздал к разгару вакханалии

Был в Германии. Пил пиво. Кучу разного. Вкусное. Что дальше-то?

Я пил пиво во многих странах (и на других континентах в том числе). Вердикт - лагеры везде плюс-минус одинаковые и по вкусу - Балтика 3.

А вот местечковые сорта есть очень достойные. И там кроме твоего "солод-вода-хмель" ингредиентов полно и по нашим правилам дебильным это "пивной напиток".

Я тебе сейчас большой секрет скажу, только ты никому не говори - закон этот про "пивной напиток" был протолкнут с целью продвижения пивгигантов, состав пива написан под копирку их рецептов (допускается использование ферментов, до %% несоложенки в засыпи) и это названо пивом. Сделано это как раз в расчете на таких как ты, кто увидев на этикетке "пивной напиток" убежит в тайгу с криками "этанипиво", бросив бутылку оземь. И это, как ни странно, работает. У меня яркий пример перед глазами: читал отзывы на хугарден, там чувачок пишет, мол:

"Купил бутылочку своего любимого хугардена, глянь, а там "пивной напиток" написано. Выпил и правда - говно говном, пивной напиток. А раньше было пиво вкусное, испортили все".

Только долбоебу невдомек, что рецептура неизменна осталась, и что то "пиво" месяц назад в бутылке, что этот "пивной напиток" сегодня в его бутылке - суть братья-близнецы. Самовнушение штука сильная.

Какие здесь все знатоки собрались, а я пью пиво за 100руб. полторашка, охоты крепкой по акции в " Пятёрочке" и можете меня минусить, потому как я быдло.
Р.с. Ну да, минусить за то что пьёшь не элитное пиво, это нас уравнивает

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал Сланцы - 31.07.2018 - 12:44

Вера в порошок уже, мне кажется, неискоренима! Недавно в пивной спорил, потом плюнул и перестал. Люди верят во всё, что угодно плохое. Скажите им, что воду стали на хим заводах делать и онитоже поверят!

И опять "специалист" про вторичное брожение - то что он описывает это не вторичное брожение, а дображивание и осветление пива.
Вторичное - когда вносится новый штамм дрожжей и возникает новое брожение, свежие дрожжи дожирают то, что не съели первые.

Вода - это раньше было, при Союзе, а сейчас куда ни глянь - сплошной дигидрогена монооксид, кругом одна химия сплошная ))

Поначитался похожего, решил побыть пивоваром, ну как - сбраживателем. Вот, три партии, уже 60 литров. Но дрожжами отдает...

честно говоря, местами редкостный бред из мозга пропитого крафтовара...

про то, что рабам платили - ну это уже пиздец. схуяли рабам платить? им жизнь дарили на следующий день, если хорошо работал. вот и всё.

про то, что не добавляют спирт и порошковое пиво/вино - ой, пиздите... типа порошок вываривать дорого, а выморозить спирт - ахуетть как дешево ))

моё мнение по этим двум вопросам, если производство большое, не крафт:
пиво варится не один день.
летом спрос на пиво в разы больше.
содержать зимой пустые производственные мощности никто не будет.
хранить склад готовой продукции с осени/зимы, чтоб летом он не ушел в минус - достаточно дорого. даже если у пива срок годность 9-12 мес, то летом найти даже бутылку начала весны - проблема. обычно - 1-2 месяца с даты производства.
так что самый простой способ - разбавлять недоваренный продукт водой спиртом для крепости и добавлять красители и ароматизаторы для вкуса. никто в этом не признается, но это моё мнение.
в некоторые крафтовые пива добавляют некоторые ароматизаторы/красители, которые кто-то потом чувствует на языке в готовом продукте, а кто-то - нет. отсюда и легенда про порошок )

IPA вообще заебись!

Такое пиво называется "грюйт-эль"
Гризетт содержит хмель

Вино - вполне себе делают. В дальнейшем читать выбросы эксперта по википедии нет никакого желания.

Ты чего такой нервный? Вроде нормально беседуем.
Речь не о том что пивной напиток гавно и его нельзя пить. Этого никто не говорил:)
Я говорю лишь о терминологии, а не о вкусах и качествах пива. И по моему мнению данное разделение имеет место быть.
А тебя похоже прямо задевает то что твоё либимое пиво называют пивным напитком. Не насрать ли?

Я считаю что разделения типа пиво-пивной напиток, молоко-молочный напиток, чай-чайный напиток вполне уместны, и ничего такого ужасного в этом нет.

Это сообщение отредактировал RLka - 31.07.2018 - 12:48

Спирт могут добавить в очень крепкие сорта. Но это нахуй не сдалось, ибо проще сахару при брожении докинуть. И результат будет куда лучше и по вкусу, и по затратам. Хотя все равно говно.
Вымораживать - совсем дорого и трудозатратно.

Не, если вы хотите, вам могут по заказу сделать порошок, а из него пиво развести. Но это получится И говно, И дорого. А ноют про порошковый пивас - клиенты разливаек бюджетного сегмента. Там 146% не будет этого вашего мифического порошка.

Примерно также в музее пива в Чебоксарах мне и обьяснили. И да, то что там предложили попробовать больше по запаху на брагу или опару было похоже.

Совершенно верно. Чтобы очистить гидролизный (или, тем более, пиролизный) спирт до питьевого качества, надо затратить уйму труда и средств. А ректификованный спирт - кто вам сказал, что он дешев?

Я не нервный, я просто не люблю дебильные законы, которым, в частности, является вот этот "пиво"-"пивной напиток".

"Молоко"-"молочный напиток" там попроще, молока нет 150 тысяч сортов, выпускаемых сотнями лет, там есть определенные составляющие, которые в нормальном продукте должны быть в определенных пропорциях. Поэтому - да, "молочный напиток" это может и хорошо.

Но "переназвать" большую часть продукта, который до этих законотворцев варили столетиями, сначала с травами, потом с хмелем, потом с добавлением разных ингредиентов другим названием с целью запутать потребителя и повести его в сторону пивгигантов - это, на мой взгляд, мразотно. Но деньги решают всё.

Просто надо быть умнее этого и не вестись на поводу, мол "в германиях вон и бельгиях пиво вкуснее". Только на поверку выходит, что здесь он пьет балтику3 и плюется, а там пробовал к-нить блонд эль, который, к слову, у нас здесь по закону "пивной напиток" (этому же "сравнивателю в пику").

Меня, ясный хуй, никто не спрашивал, но я бы определил пиво как "Продукт брожения осахаренного крахмала растительного происхождения с возможным содержанием хмеля и/или хмелепродуктов и других веществ растительного происхождения". Плюс перечень допустимого содержания других веществ "не более". Вот тогда в это определение влезли бы все стили пива, в том числе грюйты, ламбики и прочая экзотика.

В плане "твое пиво - пивной напиток" - я нисколько не оскобляюсь, ибо понимаю, что это за терминология.

Про солод не забывай. А то сюда и брага влезет

У меня есть своя теория происхождения пива :)

Скорее всего, варили кашу из семян лежалых/чуть пророщеных, да недоварили, случайно попав в паузу осахаривания. Затем попробовали на вкус - сладко и оставили сбродить. В целом - вышло зеленое пиво (только без этапа варки), только без газа. Вкусная брага.

И затем уже сначала варку делать начали сусла, затем туда травы (впоследствии - хмель) для горечи/вкуса бросать. И "отварочный" метод затирания, похоже, именно оттуда и пошел - термометров нет, чтобы попасть в паузу нужную отбиралось эмирическим путем подобранное количество сусла, кипятилось и выливалось в основное. Так можно вообще без термометров сварить, набив руку.

А там и не должен быть только солод. Вполне себе несоложеное сырье допускается использовать. Только надо как-то оговориться, что не допускается использование экстрактов ферментов, только те ферменты, которые находятся в сырье. Это само собой отрегулирует все возможные соотношения "солод-несоложенка", ибо без ферментов количество несоложенки в засыпи имеет конечный процент (там сложно объяснять дальше, уже детали).

Jenich

а сбраживал готовое сусло + декстроза или неохмеленка? .. ибо если декстроза то я заметил ярко выраженный бражный вкус.. ну и потом мож не дозрело :)

Я знаю. Сам добавлял несоложенку. Но совсем без солода - это точно не пиво.

З.Ы. Думаю, большинство дешевых говнолагеров, которые дилетанты называют порошковым пивом, злоупотребляют несоложенкой. Кило самого дешевого солода стоит от 40 рублей, а кило ячменя - 7-8 рублей.