53 факта о пиве, домашнем пивоварении и фестивалях от настоящего профессионала

Бeнeдикт

бяги дядь мить © ща тебе расскажут

пы сы.. "вот оно вооот оно -порошковое пиво, а вы все врети нету нету"

а по чесному - дорогое удовольствие, дешевле бак для ферментации купить если уж на готовом сусле . да и консервов больше в продаже чем порошка

Это сообщение отредактировал Sinhrofazotron - 31.07.2018 - 15:25

Это по сути пластиковый бачок за неебовые деньги. К пиву отношение имеет весьма отдаленное.

В комплекте идет экстракт сусла (обезвоженное сусло), который надо развести водой, сбродить в этом бачке и затем разлить по бутылкам.

К варке отношения никакого не имеет.
Варка это помол зерна, затирание при паузах, фильтрация, варка с охмелением сусла, охлаждение, сбраживание и только потом розлив.

Но в целом даже из экстракта получится пиво получше магазинного говнолагера, это да.

Sinhrofazotron
AlexZombie
Понятно Спасибо
Пойду курить матчасть как все по уму сделать

Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 31.07.2018 - 15:50

Если выживешь - отпиши потом, как опыт прошел

Прохладным

Я год назад то же был уверен, в том, что у нас пиво варить не умеют, одна севуха.
Пил только импорт, но сейчас по работе столкнулся с пивоварнями и охуенным пивом.
Ребята это небо и земля, все ваши "свежие жигули" рядом не валялись.
Пить литровыми сиськами это говно, лютый пиздец.
Пивоварен по стране полно, где варят хорошее пиво, на любой вкус.
Другое дело цена, понятно я по другим ценам беру, а так 300 р за литр любого оттолкнет, проще по акции в пятерки 1,5-ку светлого взять за 60 р

Это сообщение отредактировал Vekz - 31.07.2018 - 16:21

Столько притянутых за уши "фактов", что в заголовок надо обязательно изменить на "Узнайте 53 факта о пиве без регистрации и смс".

Прямо представляю себе нашего соплеменника в начале 90х. Пришел работяга с завода и говорит: "Маша, что-то я устал морально. Махну завтра в Мюнхен на Октоберфест, попью баварского. Заверни мне рыбки вяленой и упакуй в дорожный чемодан, а то у меня от их креднельков соленых и рульки свиной потом живот пучит."

Я описывал как новичкам начать, занесено в КРЯп есичо: http://www.yaplakal.com/forum30/topic1531574.html

зеленю потому что в основном автор собрал и разместил сведения правильно. процентов на 90.
Несмотря на то что многим написанное не нравится))))

единственно не согласен с:
п. 54. про то что пиво должно быть холодным.
с хера ли оно должно быть холодным? вернее далеко не все сорта. некоторым быть холодным вообще не надо, ибо не раскроется заложенный вкус. а некоторые да.
Вообще совет тем кто не в теме - читайте производителя- он указывает температуру пития на бутылке не просто так это если хотите насладиться. а если нахуяриться - то конечно засовывайте Westwleteren 12 в морозилку))))

п. 15. вообще то есть определение крафтового пива. у пиндосов. у них же крафтовая революция свершилась

Определение «крафтового пива» в США диктует Американская ассоциацию пивоваров. Вот критерии крафтовой пивоварни:

1. Пивоварня должна быть небольшой и производить не более 703,8 млн. литров пива в год (6 млн. баррелей).
2. Пивоварня должна быть независимой. Не менее 75% капитала пивоварни должно находиться в её собственности. Иными словами, если более 25% акций компании было продано сторонним инвесторам, то такой завод не может считаться ремесленной пивоварней.
3. Пивоварня должна быть традиционной. Основой пива должен быть солод (не менее 50%). Если пивоварня использует другие добавки (сахар, цветы, пряности, овощи, фрукты и прочие варианты сырья) для снижения себестоимости пива, а не для улучшения его вкуса, то такую пивоварню лишают права называться крафтовой.


Но так как 50% пивоварен варящих "крафтовое" по их заявлению пиво не являются собственно крафтовиками, то об этом благополучно забывают у нас и в европе.

кстати, добавлю свой пункт. не все крафтовое пиво хорошо. и не все хорошее пиво - крафтовое.

Это сообщение отредактировал stasjanja - 31.07.2018 - 16:38

Очередной шмурдовар крафтодел.

Потому что это вообще не вино, а вода с сахаром/красителями/ароматизаторами по типу юппи + спирт. Я такое только в 90х встречал. Сейчас такое не рискуют бодяжить, во всяком случае крупные сети.

Где-то в 2015 ради эксперимента перегонял пакет к-то "Тещиного хуторка".
На выходе - сущие граммы резкой вонючей отдушины, явно химической природы, затем почти чистый спирт. Хвостов нет. Отсюда вывод - вино сделано из какого-то дешевого порошка. Но с вином это "понятно" - виноматериал дорог и его мало.

С пивом такого не бывает, зерно стоит сущие копейки и его условно бесконечное количество.

спирт и масла тяжелее воды? это прям что-то новенькое в химии.

Текст писал филолог, по ходу.

Не тяжелее, а точка замерзания ниже, поэтому спирты и масла либо размораживаются быстрее и сливаются, либо вообще не замораживаются, просто водяной лёд извлекается из перемороженного сусла и все.

Насчет пива в 67 градусов- фигня какая то. Наверное особенности перевода. Пивные дрожжевые бактерии дохнут уже при 10-ти. Надо спиртом бадяжить, а это уже не пиво.

Насчет того что за границей били стаканы- не видел. Но когда был в 82-м в ГДР и мы зайдя в пивную развернули рыбу- сразу увидели очень недовольные взгляды барменов( их там трое было). За кружку надо было платить залог, 1 марку. Потом кружку возвращаешь , или береш следующую, или тебе возвращают марку. Наши кружки бармен демонстративно выкинул в мусорное ведро, марку "забыл " отдать, да мы и не настаивали. Дело просисходило на пивном фестивале, под открытым небом во временных павилионах и у них явно небыло горячей воды чтобы отмывать кружки после рыбы. А может просто не хотели..


Пиво варю уже много лет, по 120-150 литеов за раз. Варю в огромной кострюле, ферментирую в обычной бочке из нержавейки, держу в кегах по 60 литров, которые я сделал из обычных пивных кегов установив туда крышку и фитинги тиоа Корнелиус. Получается хорошо. 9-9,5 градусов. Варю English ESB.


Рекомендую не тратить деньги на оборудование для 5-20 литров. Попросите у кого нибудь взаймы. Попробуйте, убедитесь что вам нравится процесс и результат. Уверен что варить надо не менее 50- 100 литров за раз.

.....

....

Только первую страницу и прочитал.
Пью именно пиво 19 лет. Каждый день. Пил))) сна, ала в Германии, как бы отличное, потом от Египта до Бельгии. В Бельгии чуть не до драки с барменом в спортбаре. Я ему - стекле, он мне - в бокале. Сошлись на фифти-фифти. Как мне там ебало в три ночи не разбили?
К теме. Я не пойму ЦЕНОВОЙ разницы между нашей семеркой (гавно, канешно) и бельгийским за 24 евро. Крафт, везде Крафт, но попробовав там и здесь - разницы мизер по вкусу, по цене пиздец. Просто в Пример- немец работавший у нас и получивший бешеные бабки сосал каждый вечер именно семёрку пакетами.
Много про пиво могу написать, но, по моему мнению самое пиздатое это в Чехии-Словакии, ну и немцы. В Бельгии, хоть они и пыжаться - не лучше.
По нашим - открыл доя себя елецкое, люблю терпкое, но чото с полгода сдохла та пивоварня.
Нах, на вкус и цвет...

Нет, не фигня, и бодяжить ничего не надо. Сверхкрепкое пиво делают путём вымораживания. Вода замерзает и удаляется, остаётся этакий концентрат. Так делают даже вполне традиционный немецкий стиль айсбок, ну а ради "спортивных достижений" - такие вот штуки по 40 градусов и выше.

А вообще, радостно видеть, что народ на неспециализированном форуме говорит про IPA, стауты и даже затирание с температурными паузами. Ещё лет 5 назад в такой топик набежала бы куча Свидетелей Порошка и специалистов по прокисанию Настоящего Пива через час после розлива)))

Подскажите а автоматические пивоварни типо Бавария нормальные? Есть у кого опыт , удобно\просто\быстро?

Не просто и не быстро. Но удобно, да - если для вас не проблема переплатить в 2-3 раза за автоматизацию температурных пауз (не надо самому засекать время и менять нагрев), ну и за более удобное извлечение дробины, например. Если же 20-40 тысяч для вас существенны, то вполне можно обойтись заторно-сусловарочным котлом (считай, большая кастрюля с краном и фильтром) и индукционной плитой. Все остальные процедуры одинаковы - охлаждение, дезинфекция, карбонизация и прочее, прочее. Так что лично для себя большого смысла в Баварии не вижу.
И ещё один плюс второго варианта - в большой кастрюле нечему ломаться, в отличие от контроллеров :)

У них определенные болячки, но в целом задачу выполняют хорошо.

Да нет, не фигня - вон уже и 70% оказывается есть!

https://bugaga.ru/interesting/1146747933-to...iva-v-mire.html