Почему всё так плохо на русских "кулинарных" телеканалах или шеф-повара, которые, вообще, не повара

Потому что Лазерсон абсолютно не умеет готовить на камеру. Как вспоминаю его жареную картошку и драники- ржака берет. И эти его вариации блюд тоже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Поправил, как то странно отцитировалось при написании комента

-тся.

Ну такое. Сталик на самом то деле весьма хорош.Но ровно в одном блюде все виды и разновидности плова. Это у него хорошо. А вот остальное...

Если важно, скока вешать в граммах, вам на Ютуб. Есть там дама, Любовь Сазонова. Сама неплохо готовлю и пожрать люблю, но она просто богиня еды. Насколько знаю у неё учатся даже профессионалы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ну посолите по вкусу это очень относительная фраза. Каждый реагирует на специи по своему, особенно на перец и соль. Кому-то одна столовая ложка соли много, а кому-то вообще не соленое получилось. Про перец вообще кто-то любит поострее, кто-то острое вообще не переносит. Потому и используется такая формулировка. Плюс у каждого свои объемы, да и посуда для приготовления. Если готовишь не первый раз, то со временем ты уже сам знаешь сколько и чего тебе надо. Понятно, что список возможных специй огласить можно, но вот сколько и это уже по усмотрению готовящего.

ТС похоже отбор в какое-то кулинарное шоу не прошёл.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне этого повара смотреть интересно . Соусы и аджики по его рецептам варю .

дак это же шоу, половина "переделанных" кафешек ивлевым, закрылось)

автор не ТС, да и больше похоже на то что автор первый курс ПТУ закончил, таким критицизмом обычно страдают выпускники первых курсов. Когда "да они же всё делают неправильно"! Медики особенно отличаются в этом, когда первый курс меда оканчивают и начинают оценивать работу коллег. С годами проходит.

"являются ли эти медийные персонажи настоящими шеф-поварами..?"

Лазерсон

"Работал шеф-поваром гостиницы «Grand Hotel Europe», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора»[2]. В 2007 году проводил кулинарный семинар для детей, отдыхающих в лагере «Артек». Готовил обед для английской королевы, прибывшей в Санкт-Петербург с визитом. ...

Готовил для большого количества знаменитостей. Провел ряд ужинов современной русской кухни в США, Германии, Норвегии, Англии, Франции, Финляндии."

А кто такой автор опуса - пёс его знает.

По рецептам и советам Лазерсона и Емельяненко готовил, получалось отлично.

Душновато, открою форточку)

Говно ваш Карузо.
Мне как-то Рабинович напел

Готовит Высоцкая весьма хреново.
И книги дурацкие.
Но для шоу пойдет.

ага, приятный мужик, тоже смотрю его периодически

отличный канал, мне ещё другой дядька с тытрубы заходит. правда в основном мясо готовит, но его подача мне нравится. У Жоржа называется канал.

Полностью согласен с ТС.
И вопрос не в том, нужны ли все эти профессиональные нюансы зрителю, а в том, что ну реально все эти якобы шеф-повара такими не являются. По сути наебалово.

Вот Емельяненко... как на его сайте написано - "популярный шеф-повар, блогер и телеведущий".
Читаем его биографию на этом же сайте... "шеф консультант", "бренд шеф", "фуд продюсер и соведущий", "бренд шеф", "фуд продюсер", "бренд шеф", автор программы". О, стажировка аж два месяца в ресторанах во Франции и Голландии.
"Сентябрь 2019 г. - возглавил кухню небольшого уютного кафе на 30 посадок, покинул проект в декабре 2019 года".
Все! Человек за 15 лет два месяца стажировался на кухне и три месяца возглавлял кухню небольшого кафе. Больше у него практики профессиональной не было.
Какой он нахер шеф-повар?
Бренд-шеф, к слову, совсем не шеф-повар, он не участвует в готовке.
Все это не делает его плохим автором канала и т.д. - мужик прикольный, готовит задорно. Но он НЕ ПРОФЕССИОНАЛ.

Надо как Дружэ:
- Я не повар, идите на**й!
:D

Я конечно извиняюсь. Проработал более 15 лет поваром если что.
Но экзамен в ПТУ и быть востребованным на рынке - это две разные вещи. У меня больше 10 лет был один нож на все дела, что со мной не так? Тонны разделанной рыбы. И вообще рулит не нарезка, а популярность твоего блюда у народа.
А ещё, быть шефом и поваром это разные вещи.

Это сообщение отредактировал IronCabbage - 3.10.2024 - 11:41

только лавровые листики могут быть разными.
одни свежак, другие годы пролежали.

соответственно и время готовки с ними разное.

Ты еще в сериалах про ментов или врачей скажи что там всё не правда.
Или час суда это не час суда, а передача по мотивам.

У Сталика вся утварь - ОГОНЬ!!!!

нифига себе премудростей нет: упаковку вскрой, пакетик вскрой, воду в чайник набери и греться поставь и т.д.

Это сообщение отредактировал xBACILLAx - 3.10.2024 - 11:49

Лазерсон - типичный понторез на камеру, нахватавшийся верхов, а-ля "слушайте только сюда, остальное забудьте! Я вам разьясню за всю хуйню ".
Ивлев - тупо шоу-мен, никакого отношения не имеющий к кухне.
Емельяненко- более-менее адекватный повар. При говняной подаче весьма неплохие блюда делает и очень даже шарит в технологиях приготовления.
Можно смотреть Сталика,о технологиях говорит досконально зная тему, мастер восточных блюд. Красиво, но долго..
Про Высоцкую.. это был стёб, надеюсь ?

Это сообщение отредактировал Галадранетс - 3.10.2024 - 11:59

Да, сок. Ради сока лук и нужен. Когда пассируется, сахер из сока карамелизируется и в этом вкусе и аромате весь смысл лука и есть, а когда в чистом виде - опять же ради сока всё. В бульоне лучше выварить луковицу целиком и убрать потом, ибо варёный лук сомнительное дело, лучше при подаче свежего нашинковать и добавить. А как так его резать и в каких количествах, чтобы слёзы текли - я не понимаю.
Я хузна, я в кулинарных техникумах не учился, передачи эти не смотрю, и понимаю продукты так, как понимаю.

Это сообщение отредактировал Patumba - 3.10.2024 - 12:35