Рестораны. Не всë так просто

Если кассирша не обсчитала или не послала нах со сдачей, типа, нет мелочи. То не зачет. Нет полного погружения в ту эпоху.

Это сообщение отредактировал EPCOS - 29.08.2020 - 14:09

Ложечка масла в воду для макарон - это пережиток советских времён. Когда макароны делали из мягкой пшеницы. Они были серые, быстро разваривались и слипались в ком или вообще превращались в кашу. Их надо было откидывать и тут же промывать изрядным количеством кипятка, но это не помогало. Вот и придумали добавлять в воду для варки масло, в надежде, что оно не даст макаронам закомковаться или закашеваться. Нынешние мак. изделия из твёрдых сортов, масло в воду лить не нужно, они не развариваются до каши.

Я макароны не варю отдельно. Просто беру большую глубокую сковороду, обжариваю лук с морковью, а потом начинаю добавлять в зажарку водянистые овощи - баклажан, сладкий перец, кабачок, помидор и пр. Эти овощи дают сок и всё в нём тушится почти до готовности. И тогда я засыпаю во всё это спиральки или рожки и пр. Добавляю чуть кипятка (если овощного сока много, то не лью воду пока), перемешиваю и они варятся под крышкой. Макароны пробую, если воды мало - подливаю по чуть-чуть. На выходе - вкусные макарошки в соусе и не надо мыть ещё и кастрюлю после макарон.
Изобретение, понятно не моё, лень - двигатель прогресса.

Это сообщение отредактировал Garza - 29.08.2020 - 14:10

Дело то не в еде как таковой. У меня и же на охуительно готовит разнообразные блюда, но сидеть сиднем дома - это просто тупо скучно, а уж за почти полгода псевдокарантина тоскливо. Поэтому раз в месяц ездили в ресторан, просто для хорошего времяпрепровождения. Да и доставка - это не панацея. Блюдо, которое тебе поставили на стол - это совсем не то же, что доставленное через 40 минут, а то и час. Я часто с собой забираю что-нибудь недоеденное из ресторана в контейнере. Проходит часа 2,5 пока до дома доеду, разогреваю, а вкус уже совершенно другой. В столицах ситуация может быть другая.

Так в большинстве своем у людей тупо денег и запроса на то что делает Ивлев нет.

Нет у нас спроса на ресторан в плане "изысканно поесть". Ресторан это понт, это посидеть с девушкой чтоб дала, жену сводить ибо годовщина и хоть куда-то она вечерние платья выгуляет. То что при этом там кормят на том же примерно уровне, что и в столовке, только тарелки красивее и еда на них красиво выложена - это пофиг. Можно открыть ресторан высокой кухни в Воронеже или Челябинске, шефа из-за границы туда выписать - вопрос в том, будет ли на это спрос. Таких заведений на Москву от силы несколько надо.

Ресторан это хорошее времяпрепровождение с семьей или друзьями,дополнительно можно вкусно покушать,не будут дома люди заморачиваться и делать себе дома такое количество различных блюд.

У нас эта отрасль высосана из пальца, т.к. традиционно рядовой ужин или обед всегда готовили только дома, а ресторан - это должен быть значительный повод, праздник. Опять же - менталитет. Вы можете себе представить, что в СШП или гейропе женщина придя домой после работы становится к плите? Поэтому там и развит этот бизнес, я не имею ввиду рыгаловки шлакдака и прочих.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот это полет фантазии... Других вариантов нет? Не слышал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тут в послекарантинную эпоху по работе выбрался во вполне такой престижный рЭстор. Сказать что впечатление гадкое - не сказать ничего. Дорого, невкусно, интерьер мрачнейший из за отсутствия публики и наоборот - обилия "тожероссиян". Ну это Москва. Это Кутузовский. ТОлько в Москве возможен такой фьюжн - в ресторане итальянской кухни ( как заявлено) нет 90% рыбных позиций, зато есть люля, кутабы и - внимание! - кальян!
Ну и персонажи со сломаными ушами в черных футболках и черных бейсболках с надписью FBI, красных мокасин не наблюдал, и на том спасибо.

Будет у меня желание посетить сие прекрасное место? никогда.

У нас, я заметил, из сетевых остались только "шоколадница", и та в единственном экземпляре. Ну и всякие макдо и иже с ними.

Остальное - местное, уникальное, атмосферное. Тем даже самоизоляция не указ - закрылись, как сейчас вижу, всего 2-3 заведения. Остальные открылись и работают как ни в чем не бывало.

Есть пару крупных "ресторанных проектов", которые держат 5-10 разных ресторанов по городу, есть свои уникальные мини-ресторанчики, которые уже по 10 и больше лет работают. И что удивительно, чтобы попасть в выходной день в большинство из них - надо хотя бы за сутки стол бронировать. Иначе "извините, мест нет, ресторан переполнен". Сейчас, после ограничений, бронировать приходится не только на выходные, но и на будние дни - по вечерам всё везде забито.

600 км от Москвы. А вот сетевые придут, поработают 2-3 месяца и закрываются. Из последних, что помню - пафосное открытие чернобургеров, и тихое закрытие через пару месяцев. Почему так - не знаю :) Может, потому, что платить не хотят и таджиков на кухни берут, у которых намаз, в то время как чеки валят как из пулемета?

Это касается в принципе всех нынешних бизнесов в РФ...

А как же тяперя кушоц и где?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну у нас на Урале черножопых поменьше всё таки. Холодно им. В основном они здесь транзитом, а потом в "нерезиновую" едут. В Москву часто летаю - постоянно их наблюдаю. ХЗ, что они на Урале забывают.
Ещё вот, есть сеть ресторанов Своя Компания. Первый раз засели в нем в Свердловске. В Челябинске тоже сеть представлена. Вроде бы одна сеть=одно меню=одни стандарты, но в Челябинске просто не вкусно, хотя внешне похоже. А вот в Свердловске совсем другой коленкор.
Самое смешное, что в позапрошлом году был в Италии под Неаполем. В меню одного ресторанчика местного супов не было вообще. Спросил, а где супы? Сначала по-английски, не поняли нифига что я хочу. Потом продублировал на ломаном итальянском через переводчик в телефоне. Тоже нихера не поняли. Потом сказал суп типа гаспаччо. Он на меня посмотрел так удивленно - говорит, здесь таких не делают, но пошел к повару и спросил. Тот согласился сделать для меня, но там около 30 евро попросили, так что нафиг мне такой суп. ))) Думал Неаполь - будет много морепродуктов. Хрен то там, хотя может в самом Неаполе это всё было бы, но не доехали. А вот моцарелла была божественна, да и прочие итальянские продукты тоже. В следующий раз поедем на север Италии, а то на юге как будто на Кавказе побывал - все черные и носатые. За всё время отпуска ни одной Белуччи не увидел - все страшные какие-то.

К стати, достаточно верное замечание. Про регионы.
А чем так плох тебе Новиков? )) вполне зачётно
Есть ещё Перельман, Рапапорт, любимы Пушкин, в конце-концов, в смысле Деллос ))
Есть очень много молодых сильных рестораторов. Что не может не радовать.
Не всем дано, увы.
Больше постараюсь в аренду не садиться

ты удивишься, но различия на Севере и Юге Италии заметны разве что итальянцам. Про нас даже моя жена (в браке больше 6 лет) говорит - все вы хачи! Отгламуренные армяне). Так что и на севере Италии хачей будет достаточно))

Насчет супов - был у меня курьезный случай, друг (уже бывший) из Москвы попросил составить программу пребывания в Италии на десять дней. Я старался как мог, чтоб не туристические места питания были, а для "своих", то есть где местные столуются. Ну вроде все прошло гладко, медовый месяц у него, все дела, живи и радуйся, но нет. Приехал в Мск с кислой рожей. Почему? он в Римини не нашел где поесть борща. Вот на полном серьезе. Вот привык Его Светлость к горяченькому супчику в обед.... что тут сделаешь... а в Италии кроме там зуппо ди пеше и нет ничего.... на севере есть в горах подобия мясных супов, но там не то все и не так....

к слову = Неаполь та еще гопота.... ну там исторические памятники, то да се... но население - те еще.... гопники

Есть у нас в городе ресторан итальянской кухни, пиццу готовили в свое время зашибись, лучшая в городе, потом что-то качество упало. Зато у доставщиков пицца стала в разы лучше.
В общем я так понял те повара что раньше на дядю работали, теперь свои микробизнесы открыли. Может через 5-10 лет увидим по настоящему качественные рестораны, а не открытые на волне 2000х теми людьми, кто в этом бизнесе нихрена не шарит.

Ну ХЗ, после карантина ещё нигде не были. А вот перед - частенько в Екатеринбурге ходили в рестики разные местные. Дочь там жила и шарила в том, куда сходить. И скажу вам - везде было реально вкусно. Никакого кризиса ресторанного в упор не видел.

Ты б еще Борщ в Узбекистане попросил.
Гаспачо это Испания и Португалия

Это сообщение отредактировал UlAlex - 29.08.2020 - 15:10

Есть «Чайхона №1» братьев Васильчуков, а есть «Чайхона№1» Тимура Ланского. Вторая чайхона мне больше по душе и по атмосфере, и по еде. Еда у Ланского вкусная и, что самое главное, там идет жесткий контроль качества.

Гуглим "борщ по-узбекски в казане", много думаем.

А обычное это какое?

Ну так Неаполь и среди других итальянцев знаменит, как самый "гопнический" город.
Однако, не найти в нём морепродуктов - это надо очень постараться. Видимо, были в моццарелловом районе. Она там божественная. Как и овощи, и, конечно, пицца.
А супов - действительно нет. В смысле, жидких. Я сколько об этом рассказываю в темах - так и не верит никто. Пока сами не убедятся.
Не любят их, не ест никто, вот и не готовят. Суп - только на жесточайшей диете, или в больнице.
Иногда супы есть и в ресторанах, но всё равно они не похожи на русские супы, и не надейтесь. Лучше выбирайте из прекрасных местных блюд!

И что в нем узбекского? Ваджа со свеклой?

И что в нем узбекского? Ваджа со свеклой и свининой?

Это между светлым и тёмным. =) Я пиво не пью и не очень в пивной терминологии.