Рестораны. Не всë так просто

Все верно описал. Замени таджиков на молдаван и будет моя история... 15 лет ни в кинзу...

Это - фастфуд. В ресторане ты будешь только десять минут ждать пока тебе принесут салат и еще двадцать горячего блюда. Да, там красиво, полезно правда есть большое НО! Чтобы нормально поесть в ресторане или соответствующем кафе, где готовят каждое блюдо для клиента отдельно из заготовок, а не разливают из кастрюли, уйдет минимум 40 минут.

Мы долго и планомерно к этому шли. Ну жопа, и что? Похуй, шагаем дальше, как и в других отраслях.

ООО дааа. Поскольку итальянцы ездят без кондиционера и с открытыми окнами ради экономии, то я почувствовал весь аромат приготовления моцареллы.
Ну глянул в Букинге, где отдыхали ранее - деревенька Парко Маццола называлась, рядом с Лаго Патрия . Гулял мимо базы НАТО, так что записывайте меня в шпионы.
До самого Неаполя не добрался - не думал, что будут такие проблемы с транспортом. Может быть в следующий раз поселюсь в самом Неаполе.
Но пицца - о май гадебл, это нечто. Такого теста ни разу в России не попадалось. Правда первый раз видел в почти в любой пицце кукурузу - они ее для сытности что ли добавляют.

Это сообщение отредактировал go6pbIuKOT - 29.08.2020 - 23:10

Примерно так

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Судя по тексту сферу питания не убивали. Она сама застрелилась с помощью своего жадного руководства.
От себя. Был у нас любимый ресторанчик. Реально клевый, тихий и вкусный. Официанты вышколенные и сообразительные. И как-то раз приходим, там девушка. Без обид, но по ходу из деревни. «Посоветуйте стейк», говорю. «Да они все одинаковые..» и остальное обслуживание примерно такое же, с плоскими шуточками и полным непониманием меню. Больше мы туда чет не ходили... Замена одного не самого ценного сотрудника отбила постоянных клиентов. И кто-то этом виноват?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

О да, все так. Сам шеф небольшого ресторанчика, 50 посадочных мест. В период пандемии все разбежались, поваров нигде нет, в группе шефов постоянно "требуются повара". Живу практически на работе, посчитал-за триста часов переваливает уже. Директора глазами хлопают-"пока денег нет, потерпи немного". При этом, случайно узнал, еще хотят снизить зп. Честно, заебло уже все, чувствую еще одним меньше станет в общепите скоро.

Ну, не знаю... Во Франции на Лазурном побережье стараются так, что поесть плохо и невкусно - это еще найти такое место надо постараться.

Зашли в прошлом году в какой-то ресторан не очень далеко от Круазетт, так подруга спрашивает у официантки: "А что у вас тут вкусно?" Я ей машу, мол, ты дурацкие вопросы задаешь, но ей простительно, она там в первый раз. Официантка вообще не поняла. Потом врубилась, говорит: "Все вкусно. А как может быть невкусно?" Естественно, не обманула.

Более туристического места, чем юг Франции, вообще найти сложно.

Это сообщение отредактировал NorthernG - 29.08.2020 - 23:45

ADS777
а можно вопрос - почему ты сам не попробуешь открыть свой ресторан ?
ведь ,, шеф,, вполне себе может это позволить

по моему логично,ресторан,в котором хозяин в прошлом шефповар,и и знает всю кухню от и до

Про brugger.

Это пивной ресторан. Места в нем заказывать надо дня за 3.

Сели там компанией, заказываем. Я говорю - хочу грушовый сидр. Официант - извините, нет. Я реально расстроился, спрашиваю - вы себя позиционируете как заведение, гле есть всё! Ну неужели НИКАКОГО грушевого сидра нет?!

Официант ушел общаться с барменом. Бармен возвращается лично с подносом с тремя рюмками. Говорит - пробуйте!
Первое - явно ламбик, неплохой. Второе - великолепный грушевый сидр! Третье не помню что.

Прошу принести всего этого в бокалах. Ьармен говорит - не, нифига. Мы это не продаем ещё. Только завезли, ценника нет. Я просто попробовать принес как ценителю :)

Ушел, вернулся с двумя бутылками василеостровского пуарэ. Говорит, в меню его нет, из личных запасов, пейте на здоровье.

Я потом посмотрел - счет за него принесли 270 рублей (за бутылку 0.75). В питере постоянно его пил, но там он почему-то был 450 рублей бутылка.

После этоготя это заведение зауважал вдвойне! А еще там есть мой любимый бельгийский квадрюпель. Больше его нигде нет.

А начинали они как мелкая пивнуха в жопе мира (район завод процессор).

Покушав в Москве в одном из заведений сети так сказать "азиатской ближневосточной" кухни и в простом узбекском кафе в Усть-Куте, я свой выбор остановил на Усть-куте, ибо вкуснее в разы. А вообще, хочешь вкусно поесть - готовь сам, имхо

Это сообщение отредактировал ViCh79 - 30.08.2020 - 00:18

Как-то да уже привычно, что проигрыш в конкуренции стали называть громкими словами "убивали" и т.п.

В полне реально.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чтобы открыть что-то стоящее нужны финансы и не малые коих нет.
Аренда помещения не рассматривается.
Работаю,коплю.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сериал "кухня" это то что вы ходите видеть,не более.
На самом деле,на кухне ресторана всë намного трешëвее.
Сленг,который врядли поймëт обыватель.
Да ,много мата.
Чистая форма до 6 вечера.
С утра вас шлют на йух,вечером вы с этим человеком пьëте пиво и ржëте.
Это другой мир,как на любом производстве.
Но!
Если вы тащите запару вы "бро" Не важен пол,вы "бро" и всё.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

В девяностых,мы узнали что есть больше чем "сборник рецептур",было интересно,да нас ценили как специалистов,застал ещё то время.Вспомните меню тех лет и теперь.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

За август уже 390 часов.
Замещаю горячника, холодника, су-шефа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пиздëж.
Пару серий смотрел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Может для начала померить жадность и спесь элитности сбить? Както недавно попал на пиво как раз после откртия ресоторанов после пандемии. Гренки сука 350 р да вы еьбу дались рестораторы, полбулки стоит 40 р вы берете его оптом за 30, это что пожарить надо 320 р? Там где типа плиты работают постоянно. Нахер вы такие вперлись. Прост тогда уже меню давайте с надпись хочу денег, еду дома ешьте, и чаевые не забудьте.

Такое часто происходит по всему СНГ,и не только в ресторанной сфере.
У нас ведь как? если бизнес работает без вмешательства управляющего,значит он просто ест свою зарплату.Никто ведь не скажет что это управляющий наладил свою работу идеально.

Это сообщение отредактировал Regnum312 - 30.08.2020 - 01:52

Да пиздеж голимый.
Какие шланчики, о чем это?
Он даже приблизительно устройство этих наливаек не знает.

Адам Смит, где твоя хваленая рука рынка?
Дрочит?

Нужны деньги и еще раз деньги. Кроме того быть шефом и хорошим предпринимателем - не одно и то же. А ресторан-это прежде всего бизнес

Соболезную, че. Держись. И помни-всех денег не заработаешь))))

Как-то сел подсчитать, во сколько выльется это удовольствие... Давняя мечта. Но вот циферки совсем не порадовали. Нет таких денег. Кредит брать - так его отдавать надо с чего-то... а вдруг не выгорит? Не все рестораны "выстреливают".
Была такая мысль, впрочем. Сейчас радуюсь, что не взял кредит. Как раз бы под пандемию попал со всеми вытекающими.