Пельмени


Страницы: (7) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Sergio2016	7.01.2020 - 13:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 22.05.16 Сообщений: 368	И мы- второй день лепим, варим и едим
	[^]

~~Jabba~~	7.01.2020 - 13:59 [ показать ] 15
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.02.12 Сообщений: 1525	Пару замечаний. У нас в семье никогда не вырезали кружки из теста.Колбаску теста нарезали лепешечками, их придавливали пальцем в муке, а потом раскатывали скалкой на кружочки необходимого размера. Чтобы фарш был воздушным, его тщательно вымешивали. А потом кто с маслом, кто с уксусом, кто с помидорным "огоньком".
	[^]

валердос	7.01.2020 - 14:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 12.03.16 Сообщений: 155	в морозилке лежит килограмм пять самолепных..
	[^]

~~Nubbol~~

7.01.2020 - 14:00

-4

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 8.12.17
Сообщений: 676

Цитата (Дрюн @ 7.01.2020 - 13:51)

Вот для меня загадка: какие бы в магазине не покупал , хоть за мильендвеститыщь, с самолепными даже близко не валялись. Ну , там же все просто , технология проще некуда. Нет , говно говном. Как так?

Вы просто какой-то секрет знаете их приготовления.
Сколько сам не готовил...сколько не угощался в гостях, везде в домашних пельменях сохранялся "фрикаделечный" сушняк.
Даже самые простенькие покупные пельмени... вполне себе сочные. А домашние.... а домашние в массе своей только натуральностью могут похвастаться

[^]

~~lovalova~~	7.01.2020 - 14:05 [ показать ] 9
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.12.19 Сообщений: 121	Никогда не понимал этой ебли с рюмкой и кружочками, когда уже пельменницы существовали с древнейших времен. Да и пельмени получались красивыми и одинаковыми.
	[^]

vladim15	7.01.2020 - 14:08 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 31.10.12 Сообщений: 86	Капусты немного в мясо пошинкуй и будет тебе сочность. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

АндрейНовакА	7.01.2020 - 14:10 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.19 Сообщений: 3357	хорошее семейное времяпровождение. но никогда не мог понять некоторого снобизма. что плохого в электромясорубке? не хватает той дряни (перетертого железа и ржавчина), что из ручной течет? не жалко свои руки и мебель? ну и советская пельменница так же облегчала труд, и делала продукт более одинаковым, что тоже улучшало вкус. сами до сих пор лепим. но почему бы не облегчить себе труд?
	[^]

АндрейНовакА

7.01.2020 - 14:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.19
Сообщений: 3357

Цитата (Nubbol @ 7.01.2020 - 14:00)

Цитата (Дрюн @ 7.01.2020 - 13:51)

возможно тесто не очень? слишком нежное тесто не удерживает влагу внутри пелеменя. в фарш кроме того немного воды добавляют. мясо внутри должно быть с бульончиком.

[^]

CustomWing	7.01.2020 - 14:18 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.05.15 Сообщений: 2552	Пельмень пельменю рознь...
	[^]

Эрдель

7.01.2020 - 14:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.13
Сообщений: 2758

Цитата (Xrennatam @ 7.01.2020 - 13:37)

Магазинные вкуснее.
В них сои больше.
И быстрее.

Года три назад решили с женой сами пельменей налепить, на Новый Год. Сказать, что они были вкусными - не сказать ничего. Это были те самые пельмени из советского деревенского детства.
И вот после этого магазинные пельмени уже воспринимаются, как эрзац. Даже те, что якобы без сои, и про которые говорят, что они очень хороши. Привыкали к их вкусу три года.
А в эти выходные всей семьёй решили снова налепить своих. Дети даже не хотят туда лить ни кетчуп, ни майонез - говорят, что не хотят портить вкус настоящих пельменей.
И вот кончатся домашние, опять привыкать к магазинным...

[^]

Эрдель

7.01.2020 - 14:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.13
Сообщений: 2758

Цитата (АндрейНовакА @ 7.01.2020 - 14:10)

хорошее семейное времяпровождение. но никогда не мог понять некоторого снобизма.
что плохого в электромясорубке? не хватает той дряни (перетертого железа и ржавчина), что из ручной течет? не жалко свои руки и мебель?
ну и советская пельменница так же облегчала труд, и делала продукт более одинаковым, что тоже улучшало вкус.
сами до сих пор лепим. но почему бы не облегчить себе труд?

Соглашусь. Секрет вкуса пельменей - хорошее правильное тесто и в меру жирный фарш из ХОРОШЕГО мяса с луком, чесноком, солью и перцем.
А уж на какой мясорубке фарш перекручен, да как лепили - руками ли, пельменницей, это дело вообще десятое. На вкус не влияет.

[^]

Эрдель	7.01.2020 - 14:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.06.13 Сообщений: 2758	А то делают самолепные пельмени из отвратительного соевого фарша и гордятся тем, что они, блин, самолепные...
	[^]

usr80	7.01.2020 - 14:29 [ показать ] 3
Статус: Online Ярила Регистрация: 27.07.12 Сообщений: 21153	Если мясо оптом купить, то можно еще колбасок(купат) накрутить для жарки. Вот только оболочку купить трудно.
	[^]

mamulich

7.01.2020 - 14:29

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 5.10.11
Сообщений: 221

Цитата

.Колбаску теста нарезали лепешечками, их придавливали пальцем в муке, а потом раскатывали скалкой на кружочки необходимого размера.

Это называется сочни катать. Всегда меня садили на эту "должность" )))

[^]

Hedgehog

7.01.2020 - 14:35

Статус: Offline

похуист

Регистрация: 5.11.07
Сообщений: 1067

Цитата (Megatron2017 @ 7.01.2020 - 13:28)

Никогда в магазине не купишь таких, которые сделаешь сам!

ага

[^]

Hedgehog

7.01.2020 - 14:40

Статус: Offline

похуист

Регистрация: 5.11.07
Сообщений: 1067

Цитата (vladim15 @ 7.01.2020 - 14:08)

Капусты немного в мясо пошинкуй и будет тебе сочность.

у нас это называются "капустниками" . перед варкой обжариваются на сковороде. охуенно вкусные я вам так скажу!

[^]

usr80	7.01.2020 - 14:42 [ показать ] 6
Статус: Online Ярила Регистрация: 27.07.12 Сообщений: 21153	Для пельменей еще нужна нано технологичная форма из другой эпохи и скалка деревянная. Это сообщение отредактировал usr80 - 7.01.2020 - 14:58
	[^]

Hedgehog

7.01.2020 - 14:46

Статус: Offline

похуист

Регистрация: 5.11.07
Сообщений: 1067

Цитата (usr80 @ 7.01.2020 - 14:42)

Для пельменей еще нудна нано технологичная форма и другой эпохи и скалка деревянная.

в Кировске на АНОФ3 в столовке такой катают. не плохие пельмени кстати.
Хотя помню отец в 1980м году в Краснодаре родственников хаял, и учил катать и лепить вручную.

[^]

UrfinDz

7.01.2020 - 14:47

-1

Статус: Offline

Ярл

Регистрация: 29.01.17
Сообщений: 3239

Megatron2017

Цитата

Кто мясо режет на кусочки и перекручивает на мясорубке с «ручным приводом», кто тесто месит, раскатывая его на огромные и тонкие «блины», кто стаканом с острым краем вырезает кружкИ, кто мясо раскладывает. Кто пельмени лепит, раскладывая их на деревянные противни, посыпанные тонким слоем муки, чтобы не прилипали. Бывало, по 2-3 мешка пельменей на морозе стояло. Захотел-сварил. Кто в гости пришел-садись, пельмени покушай, да чай попей.

Алегархи бля "мясорубка", я сечкой в корытце рубил и мяско и капустку, вот где получается вкус не забываемый. мясорубкой соки все выдавливает.
И эта, кто ж в мешках то хранит, мышей ни кто не отменял, во фляги или ящики деревянные обитые жестью, отдельно мясные и отдельно капусные.

Jabba

Цитата

У нас в семье никогда не вырезали кружки из теста.Колбаску теста нарезали лепешечками, их придавливали пальцем в муке, а потом раскатывали скалкой на кружочки необходимого размера.

Сочни называются у нас эти кружочки.

Это сообщение отредактировал UrfinDz - 7.01.2020 - 14:50

[^]

АндрейНовакА

7.01.2020 - 14:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.19
Сообщений: 3357

Цитата (usr80 @ 7.01.2020 - 14:42)

Для пельменей еще нудна нано технологичная форма из другой эпохи и скалка деревянная.

обрезок пластиковой водопроводной трубы- лучше. легко моется, тесто не прилипает.

[^]

АндрейНовакА

7.01.2020 - 14:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.19
Сообщений: 3357

Цитата (UrfinDz @ 7.01.2020 - 14:47)

Megatron2017

Цитата

Сочни называются у нас эти кружочки.

пробовал резать мясо . разницы не увидел. даже суше получилось.

[^]

Stealthtm

7.01.2020 - 14:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.15
Сообщений: 1986

Цитата (usr80 @ 7.01.2020 - 13:52)

Цитата (7Asm7 @ 7.01.2020 - 13:26)

счастливого пельмелепнения

Я уже налепил 3 кило пельменей, не магазинное же г-но есть. Мясо еще осталось, надо еще чебуреков налепить. Для ленивых, типа меня, тесто готовое продают.

Ага. И фарш тоже продают.

Да и пельмени в сборе - тоже.

Домашние - они на то и домашние, что самодельные.

[^]

UrfinDz

7.01.2020 - 15:03

Статус: Offline

Ярл

Регистрация: 29.01.17
Сообщений: 3239

АндрейНовакА

Цитата

пробовал резать мясо . разницы не увидел. даже суше получилось

рубить сечкой это не резать ножиком. и мясо то двух или трех видов нужно, а не одна говядина.

[^]

~~maxmud~~

7.01.2020 - 15:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.06.15
Сообщений: 12288

Цитата (Serbento @ 07.01.2020 - 13:28)

Пельмени и все это вот душевно и замечательно, но кто картошку сажал? )))

Папа не тот кто сажал, а кто вырастил)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

IBW	7.01.2020 - 15:11 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.11.16 Сообщений: 1078	Электрическая, ручная разница только в приводе, фарш получается одинаковый. Ручную есть смысл использовать когда много времени и есть цель на@баться до хохота.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17268
0 Пользователей: