А вы добавляете в бульон корень петрушки, сельдерея и пастернака?

Дикая- понимаете?! Ожуевшая петруха🤬😀

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не согласна. Очень вкусен, если натереть на тёрке, заправить майонезом. Он повышает потенцию у мужчин

Чушь

Сельдерей часто в магазинах вижу и вершки и корешки, жена использует, в супах хорошо идёт и мясо когда с овощами тушит.

(Илья Лазерсон сельдерей во все блюда суёт)...
Вася Диванов, из второго подъезда, в прикуску жрёт!
Заметь, я хоть написал откуда он! Кто такой Илья Лазерсон, родственник твой? Хоть напиши кто это!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас в училище было сочетание ЛМП. Т.е. лук-морковь-петрушка. Это, собственно, добавлялось в каждый суп.
PS: училище поварское, естественно.

Это сообщение отредактировал Andymon - 5.02.2023 - 13:18

Меня свёкор тоже научил неочищенную луковицу варить в бульоне. И тушёный сельдерей вкусен

Добавляю все из вышеперечисленного.
Как-то захотелось мне вареных шеек куриных (люблю иногда погрызть) и при варке положила и морковку, и лук, и сельдерей. А ещё специально замороженные стебли петрушки, укропа и зелёную часть лука-порея.
От шеек бульон обычно малосъедобный, а такой получился, что внук просто с сухариками две тарелки умял)))

Лазерсон вёл на радио России какую-то передачу о кулинарии и на курсы к нему можно было записаться

Придется летом попробовать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Луковица варится для осветления бульона. Особенно если он получился слишком густым и выглядит как заготовка для холодца.

Один раз купила сушёный пастернак (корни), мне не понравилось. Выращенный свой вкуснее в сто раз

Надо же, а у меня вырос за 4 месяца, на севере ЛО. Там климат суровый, почти Карелия. В мае посадила, в конце сентября собрала. Толстые белые морковки пастернака

Это сообщение отредактировал Несобака - 5.02.2023 - 13:39

Разный запах и вкус, растут по разному. Кинза вырастает быстро в толстый длинный стебель

Как помню в 60- годы, мать всегда в супы добавляла пастернака корень, он очень близок по вкусу к петрушке, но побогаче будет. Сельдерей очень резкий вкус, не добавляли, хотя сейчас в моду вошел. А петрыкин он и есть петрушка - универсальная штука- хошь зеленью, хошь корешками, а можно и вместе -кашу маслом не испортишь

Кстати, стебель фенхеля - вкусная вещь. Он толстый такой, плоский. Тушила его с овощами, супер. Читала, что в рыбные блюда можно его добавлять. Тоже редко вижу в продаже, только один раз

Можно ссылку на книжку или где купить, что угодно. Даже с одной страницы некоторые идеи весьма интересны!

Основа любого первого блюда это бульон. Какой бульон - такой суп. Я обязательно кидаю корень петрушки, морковь и луковицу. Если для борща то ещё картошину. Летом стебли петрушки, сельдерея и укропа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

на авито, книжка "Домоводсто" 58 года кажется

Они хранились долго, всё же корнеплоды.
Теплиц и импорта не было.

Вот держи из Германии

я вам охотно верю, у вас в ЛО и дубы растут и липы, причем могучие, и в Питере и в дворцовых пригородах такой красивущий боярышник ватный деревьями с круглой кроной и гроздьями крупных ягод растет - загляденье, а у нас липочки чахлые, дубки - обнять и плакать (на старом кладбище растет дуб, который привезли на могилку родственники сосланной после войны в Сибирь, докторше из Прибалтике, лет пятьдесят назад, в нем роста не более двух с половиной метров), а боярышник у нас только кустики колючие

а если я пастернак посажу весной, у меня он как морковка худосочная длинная тоже вырастет, а если в осень - конь богатырский!

Иногда бульоны на них варю, иногда так добавляю, иногда в поджарку. Вкусно.
Но я не в РФ, в Сербии живу, тут это добро почти в каждом магазине есть.

Огромная благодарность! Я давно уже экспериментирую с бульоном, точнее с добавками. Из моего опыта, запеченный лук и корнеплоды (морковь, пастернак), как добавки очень хороши. Просто никогда не пробовал запекать их с маслом, это новая идея, попробую.
Насчет специй - одну - только одну гвоздичку, и горошину черного и горошину белого перца и чуть тимьяна и кусочек лаврового листа в марлевом пакетике в медленно кипящий бульон на 20 минут, не больше...

В моем понимании - главное - это найти баланс между вкусом реального мясного бульона и добавлением к нему специй.

Эти коренья здоровье мужчины, пастернак трудно найти, а два других обязательно добавляйте в еду!