Разговор про сливочное масло

Ну крахмал в наше время в сметане редко попадается.
Все делают из пальмы.
Масло, которое 82 Светаево светится жёлтым в УФ. Т.е. скорее нормальное.
Брал на рынке, оно белым. И топленое то же. А по виду обычному- жёлтое. Перестал брать. Один из остатков топил. Потом застыло и видно границу между двумя маслами....Которое немасло осталось в середине.

Из кефира не пробовал?

В древние времена я попробовал на хлебе масло Rama с сахаром. И оно показалось мне пищей богов по сравнению с жирной вонючей мазнёй.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

масло от своей коровы... там влага шкалит.
Потому что отбить влагу из масла в домашних условиях проблематично.
Оно натуральное, но хранится долго не будет, там пахты (влага) очень много

Вообще считается ВОЛОГОДСКОЕ масло очень хорошим.
Потому что в этой области есть определенные травки которые едят коровы и именно они дают уникальный привкус масла, которого нет в других областях

Поэтому в Индии масло перетапливают и сохраняют так для приготовления блюд!

желтое топленое

Для получения обычного топлёного масла берут сливочное и нагревают, чтобы выпарить влагу. С получившейся жидкой массы снимают пену и разливают продукт в удобную тару (баночки, контейнеры). Топлёное масло хранится дольше сливочного, благодаря удалению воды и растворённых в ней веществ, из-за которых продукт как раз и портится.

В СССР белое масло продавалось под названием "крестьянское".
Мазалось плохо, крошилось. Но тем не менее было масло . Масло с пахтой.
Это как хлеб с отрубями.

раньше все было другим. Даже маргарин был маргарином.
Корма были натуральные, Сейчас везде химоза. Мясо, молоко, зерно

Ебать какие сложные рассуждения...
вот что значит козюльки в школе жрать вместо учебы...

Для кого жирность указывается?!?
Это количество жира на единицу объема.
В сливочном масле обычно 72...82 % жира ( по ГОСТ бывают и другие варианты).

Да я постоянно сам делаю масло.
Покупаю сметану (сливки) у фермера, миксером сбиваю, потом промываю.
Получается натуральное.
Технология несложная

Цвет масла не является определяющим, зависит от времени года в том числе, белый или жёлтый( работал с маслом сливочным около 10 лет, закуп и продажа, монолита) иногда думаешь, блин как-будто не настоящее масло, в лабораторию сдашь, ответ- масло, настоящее, в другой раз, о какое масло клевое, прям масло масло, когда завод тебе неизвестный или покупатель серьезный и дело о больших деньгах, сдашь в лабу, ответ- это не совсем масло, лукавство однако. Вывод: берешь масло только у проверенных мол. заводов. Так как сам отошёл от этой темы, стал таким же потребителем, есть сайт Роскачество, там можно найти инфу по маслу и производителям, реальности все соответствует.

Маргарин это с ароматизаторами.
Это не масло.
Если на упаковке написано изготовитель "ЛавПродукт", то это 100% не сливочное масло.
ГиперГлобус уже накернили на 300 тыс за продажу этого под видом сливочного масла.

Кругом подделки. Хоть кого посадили за это?
Аферисты рулят и пидалят при попустительстве облезлого.

Прежде чем пиздеть, читайте эти ГОСТы.

А если там 82% пальмового масла, то это сливочное масло по ГОСТ?!?

автор купи литр сливок и посчитай сколько должно стоить 300 грамм настоящего масла...

Почему только в Индии?!?
Для длительного хранения масло всегда топили, т.е. избавляли от остатков сыворотки.
Портиться начинает не сам молочный жир, а сыворотка, которой в масле около 20-30%.

Поэтому масло растапливали, жир из эмульсии переходил в однородную жижу, отделяясь от воды (сыворотки). Заодно масло стерилизовалось при высокой температуре (выше +70°С).
Потом молочный жир сливали процеживая в емкости для хранения.

Это сообщение отредактировал Cacktus - 9.03.2024 - 10:52

Для приготовления 1 кг масла из молока средней жирности - понадобится в районе 22 литров этого молока. Литр молока сколько стоит? Ну пусть даже 40 р . Это по опту. То есть настоящее масло априори не может стоить дешевле чем 900 рублей за кг. И это по себестоимости . Не считая затрат на производство. Ты чему удивляешься тс?

Масло крайне редко(речь о моём детстве, с момента моего рождения в 1964 и примерно год этак по 1982).
Бабуля сбивала масло сама - сливки от родни из деревни, само собой, иногда покупали сливки у тех, кто держал скотину в городе - тогда это не было редкостью - мой маленький Сибирский город это в основном ограды и частный сектор.

Дворов как таковых был минимум, года этак до 1972.
Очень редко, но бывало держали коров даже в оградах.

Никакого сепаратора не было - бабуля сбивала масло вручную.
Как сейчас помню - сидит на низенькой табуреточке и масло сбивает весёлкой деревянной....

В магазине покупали обычно шоколадное масло, но именно сливочное, повторюсь, редко.

Сейчас купить "то самое деревенское" сливочное масло проблем нет.
По крайней мере в моём городе.
Периодически балую себя - на рынке фермерское масло такое же как в детстве и той же формы - небольшими "колобками".
Вкус тот-же самый, как и в детстве.

Допускаю, что может быть и подделка, но сам работал скотником в подсобном хозяйстве своего Предприятия, вырос можно сказать что в деревне, теща коров держала, так что самосбитое масло отличу от магазинного.

Давно.
В магазах давно пальмуха.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Может в России из-за особенностей рациона питания коров и по -другому, но у нас, на западе Казахстана, натуральное сливочное масло желтого цвета ТОЛЬКО в мае. В этот месяц многие (в том числе и я) и закупают его на год вперед. В остальное время года, масло у производителей получается только белого цвета. Я говорю о частных производителях - крестьянских хозяйствах. У промышленных предприятий (качественных) сливочное масло ВСЕГДА белого цвета. Это считаю нормой и ТС-у хотел бы сказать, напротив, если видите масло желтого цвета, то скорее всего что-то не так, оно наверняка покрашено.

п.с. я сам сельхозпроизводитель, но не молочной, а мясной продукции.

Вот я недавно сбивал масло.

Это сообщение отредактировал Гобер - 9.03.2024 - 11:15

Еще фото.

Результат