Рестораны. Не всë так просто

Просто пообедать - в столовой. Хорошие столовки есть и их немало. Всякие бизнес-ланчи даже в приличных заведениях зачастую на уровне столовой или, что удивительно, - хуже. А вот провести вечер в компании мест много.

ТС, показанное в сериале "Кухня" правда? Или пиздеж?

По первому образованию повар. В пфезду...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

в какой сфере экономики россии не так и стало лучше?

Колись что за заведение. Куда в Самаре не нужно идти. Как раз хотел сегодня с супругой сходить куда-нибудь развеяться.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Какие ласкающие слух слова... Запара... Заготовки... Пре-чек...
Автор, пиши еще, тема интересная.
Скажи, откуда ты? Гинза? или может модные заведения Олега Кривошеина типа Черетто, Вилла делла Роза и прочее?
Интересно все ж таки...
Насчет "Чайхона №1" - отвратительная рыгаловка была - есть - и будет, общепит в херовом смысле для чуро... для азиатов - руками (часто немытыми и без медкнижек от слова "совсем" ) азиатов. Гадкое и уродливое порождение маркетинговых технологий.

Все так и есть, как автор описал, сериал "Кухня" - это примерно то же самое, что сериал про честных и неподкупных ментов с улиц разбитых фонарей.

Отдельно стоят в антирейтинге рестораны в центре МСК для туристических лохов. типа "Уголек". Жрать невозможно, ценник конский, сервис говно, кухня говно. Но приехжие хавают и удивляются, чаще ценам а не качеству.

Что такого хорошего в Чайхоне? Узбекская кухня? Не знаю КАК в Воронеже, а в Самаре это та ещё забегаловка. Меню замызганное, столы грязные. Все курят, кто сигареты кто кальян. Нет, впечатление не очень.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Постоянно хожу в Brugger в Врн. Всегда все вкусно, чурок нет

Это сообщение отредактировал kobz83 - 29.08.2020 - 10:06

Нечего сказать по существу?
Выход есть! Дое#ись до орфографии!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

потому что повара не хотят работать за деньги.. за реальные деньги..

повар в ресторанном бизнесе очень переоцененная профессия..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ИностраНом. Интересно почитать про гастарбайтеров. Надеюсь, что оЧепятка

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мое любимое место в Воронеже.
Еще удивляет, как им удается 100 сортов пива все время свежими держать.

О как. Чё то пока не было кризиса и бабки рекой текли хуй кто жаловался. Что рестораторы до мульта в день выручки делали с захудалой бургерной на 25 квадратов, что, прости госпади, event агентства зарплаты своим певичкам ртом и развешивателям воздушных шариков по 500+ килорублей отслюнявливали улыбаясь и бабки не знали куда девать, что тур-бизнес поездки в Калугу из Москвы на один день на автобусе в 50 мест по 12 000 рублей с рыла организовывал с питанием за свой счёт и ни у кого ебало не трескалось, а как уебало по экономике и люди стали отказываться от развлекухи и излишеств, так взвыли.
Вы там, млять, тупее кубаноидов что ли? Те и то понимают, что лето зиму кормит. Или реально думали, что и во время войны и кризиса люди будут на последние бабки караоке в ресторанах петь? Вам потому и платили как не в себя, что бизнес непостоянный и с дохода надо откладывать на чёрный день, дефективные менеджеры с 25-летним стажем, млять.

По моему все так убивается, уже лет двадцать, особенно сейчас, все работают и торгуют по принципу пох на качество, пох на нормативы, пох на потребителей, пох на репутацию, главное побольше прибыль, желательно серая, нахапать по максимуму. Вот нынешние принципы ВСЕГО, а пример этому подают наши чинуши и прочие руководители.

Ни добавить ни убавить. Всё по делу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Знакомый огромный пивбар держал лет 15 назад. Вдоль стены было краников 40 разного пива, все с разной стоимостью и вкусом. Были гурманы, которые приходили за любимым сортом и консультировали других какое лучше взять. Я однажды спросил у знакомого, не одна ли там бочка за стенкой? Он засмеялся. Я оказался не прав. Там было ТРИ бочки на 40+ сортов пива. Светлое, обычное и тёмное. Шланчики просто на разной высоте были, оттого и вкус отличался.

Скажите как повар, Как можно в одной кухне готовить и восточную и русскую и японскую еду (как в Чайхуйне например)?

В спб есть хорошие рестики, мне нравятся тартар, сыроварня и дуо блиновский, вкусно)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Херовые гурманы значит приходили, раз любимое пиво не могут отличить!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Попробуй сейчас такое провернуть и через неделю в твоем баре одни алкаши с района останутся, которым похуй чем похмеляться. И брать они будут только сорт который самый дешевый

Самый мощный облом из последних - это Архангельская водка. Когда первый раз попробовал - было чувство, что мягче и приятнее вотки и не пробовал ранее. Просто эталонное качество. Сейчас это адов шмурдяк, после которого ещё и утром голова взрывается. Но концепция работает, покупают. Даже здесь на фотках переодически мелькает). В общем - капитализм...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

К примеру что проблема не только в России но и во всем мире .
Просто так получилось что у сестры оказался ресторан где то в Европе и не важно где так как проблема везде одна и та же .
Но так как она к ресторанному бизнесу совсем не имела отношения то за скромную аренду его сдает .
Но человек которые его ведет мой хороший товарищ и иногда мне приходится все бросать дома и лететь ему на помощь так как он за да года не нашел нормальный рабочий персонал !
А все почему ?
Просто ресторан находится на довольно живой дороге в небольшой европейской деревеньке с населением +-1800 человек и открывает его с 11 часов до 22 .

И приходится работать самому и в кухне и в зале , но это можно делать если люди ходят постепенно , а такого не бывает )))

Как правило основной наплыв это с 12 до 14 часов , два часа ! И когда приходят 6 столов на раз то и ежу понятно что те кто пришли последними получат свой заказ не ранее чем через час ...
После чего мне начинают говорить , мол почему не возьмете больше поваров ...

А как ? НА 2 сука часа найти на каждый день еще одного нормального повара ? И сколько ему нужно заплатить ? Чтобы он согласился работать ...
И меню при этом там не на 20ти страницах , а на одной 5-6 позиций так как нет смысла играть на мишелиновский ресторан .
И притом нормально пообедать у нас стоит 450 руб на одного . Притом в порции 250 грамм мяса .
И если один человек будет в таком режиме работать то сколько он выдержит ?

И да узбеков у нас нет у нас вообще в ресторанном бизнесе сложно устроить официально гасторбайтера .

И что будет дальше ни кто не знает .

Это сообщение отредактировал vinrom - 29.08.2020 - 10:39

На Лизюкова возле Аксиомы чешский ресторанчик был неплохой. Но это 3 года назад, сейчас уже не знаю, уехал из Воронежа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В школах, не готовят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

зато доставок на дом стало в разы больше