Рестораны. Не всë так просто

А где бунт то? Так, пшик из монитора и все

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Julius Meinl, пробовал на него с лавацы перейти.. не, не моё и все тут. Добываю всевозможными путями из финки зерновой ORO. А то, что для российского рынка, нафиг его.

Это сообщение отредактировал EPCOS - 29.08.2020 - 10:44

Я вообще не понимаю на чём сейчас пивбары зарабатывают, если не на алкашах и прочем отребье. У меня ни одного знакомого не осталось, который пиво пил бы. Как максимум в Чехии или Германии закажут в ресторане кружечку к мясу/рыбе и всё, а чтобы из дома куда-то идти, там покупать пиво и сидеть пить его, попутно разбираясь в сортах, ну я хуй знает.

Про Москву пишешь?

Зп вовремя - нормально. Просрочка - штраф. Сильная просрочка - повод для посадки, на мой взгляд

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гречка и рис варятся одинаково. Пропорции с водой 2 к 1 и не перемешивать.

PS я не повар, я фрезеровщик. Учитесь готовить, шефы...

Это сообщение отредактировал therigot - 29.08.2020 - 10:54

У меня на кухне было достаточно много практикантов одно время , так почти ни кто из них не умел варить гречку и рис . На мой резонный вопрос , зачем пошёл на повара ? Ответ всегда один , мама сказала .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Аналогичные проблемы не только в пищевой отрасли. На дачах раньше азиаты готовы были за 1000 сотку перекопать, сейчас меньше 3000 не берутся (МО) А без шуток, я Москвич, и в 2000-2008 годах, раз в неделю мы собирались в ресторанах и барах с друзьями, было вкусно и, не смотря на невысокие ЗП, всегда могли себе это позволить. А вот с кризиса 2009 всё сошло на нет( Вот цены, это средненькое заведение и шашлык был невкусный.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А вообще история автора примерно как у таксистов) В его благословенных девяностых он подвал в день пару дефлопе с крутоном за охулиард и был доволен как приврокзальный таксист нашедший своего лоха, а когда потребитель всем этим наелся и начал считать свои деньги и пришлось идти в сторону уменьшения среднего чека - им "крах индустрии, ой писдец, как несправедливо!"

недавно смотрел видяшку, средняя продолжительность жизни ресторана, 5 лет. потом либо надо ребрендинг делать, либо продавать... но с другой стороны окупаемость при попадании в тематическую фокус группу, всего год...

Тут всяко про гречку - мешать, не мешать, и т.п.
Мешать я её тоже не мешаю, а вот чтобы рассыпуха и вкусная - перед варкой на сухой сковороде на среднем огне обжариваю сухую же гречку, она лопается как попкорн (только не становится такой большой), их даже видно - полопанные зёрнышки. Только мешать надо постоянно, не допускать чтобы подгорело.
Как бОльшая часть зёрен полопаются - сыплю в мультиварку, заливаю кипятком в пропорции 2 части воды - 1 часть гречки, сразу кладу соль и если надо приправки, закрываю и забываю про неё минут на 20. Варится на режиме Крупа.
Потом приоткрываю, бросаю хороший кусок сливочного масла, закрываю - и опять забываю на 10 минут.
Потом мультяху выключаю, не открывая крышку, даю ещё минут 10 отдохнуть - и вот она, вкусная гречка!

Ну а по ресторанной теме - опыт показывает, что где-то через пару месяце в после открытия уже сервис налажен и более-менее вкусно. Держатся год-два и начинают скатываться в УГ. Мало кто планку держит.

Это сообщение отредактировал IraZadira - 29.08.2020 - 11:09

Будет туева хуча щяурмячных и обрыгаловок в итоге.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас все русские. Платили минималку 20 весь карантин этот ебучий. Сейчас вроде все норм. Ну а сетевики соснули, да, есть такое.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раз в жизни была в ресторане, где было реально вкусно и очень, и повторить такое сама я не смогу. А по роду профессии приходилось стабильно 2-3 раза в месяц посещать "приличные места", как выражалось начальство. Пик мастерства этих "приличных мест" - закупить пристойные сыры, рыбу, овощи и копчушки, а потом нарезать и подать. Остальное - хрючево. Если я дома такое на стол поставлю - муж заплачет и уйдет навсегда.

Меня возьмут без опыта?моторист 6 разряда, пельмени могу сварить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вообще, странный стереотип появился.
Типа, если узбек - таджик, то значит обязательно классно готовит.
Сралику спасибо за это, в том числе.

Могу посоветовать водку Старлей,но она только в Красно-белом продаётся, больше ни где не видел, ценник норм и голова не болит(у меня )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А зачем без них жить? Я не то, чтобы прям супер завсегдатай ресторанов, но из тех, что знаю, ни один не закрылся.

помоему наоборот, этот как вы его назвали как-то раз наехал на чела в каментах за высказывание типа "у вас неправильно, а я *узбек-таджик*, поэтому умею плов"
ответ был "а ты чо рис паспортом что ли перемешиваешь, какая нахуй разница кто ты по нации"

Все слово в слово. Добавить нечего. Гасторбайтеры одни. Профи не осталось. У нас например в городе сушистов нет одни рольщики.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

но вообще классная тема, мне нравится..

что-такое бесконечно далекое и абстрактное.

"ничто не понял, но весьма интересно" ©

согласен. очень похоже

И еще там в еду обязательно плюнут в тарелку или соплей подмешают. Инфа100%

Зачем вообще пытаться открыть ресторан, если такой неблагодарный бизнес? А то как-то странно. По словам тс-а все плохо, рестораны (кабаки, кафе) еле выживают, при этом этих самых кабаков на каждом углу.

Это сообщение отредактировал Fonzy - 29.08.2020 - 11:34

Гречку надо обжарить перед варкой без масла, тогда она ещё вкусней.