Самые странные блюда из семейной кухни

Я нашёл для себя спеца по кровяной колбасе, неожидано, на Ямале! Отличного повара, с 40-летним стажем, это была его "коронка" - свиная кровянка... Такой вкусняхи, я, выросший на центральной Украине - не пробовал даже в детстве! Открыл я для себя "кровянку" с изюмом, курагой, черносливом, выяснил, что - далеко не один вид крупы может идти в наполнитель. Это - были шедевры!
Каково-же, было моё удивление, когда я узнал, что первую половину своей поварской карьеры, детство, отрочество и юность, "маэстро" Владимир Палыч - провёл в Узбекистнане!))) Чудеса!)
Кстати, у него-же, я проходил мастер-класс по изготовлению множества домашних видов колбас и колбасок из свинины и микса "оленина-свинина". Почерпнул ооочень многое к тому, что было заложено в детстве, бабушками, с олениной - не сталкивался, до приезда на север... Это, тоже - очень интересно и вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жареная свинина с кимчи. Это наш, сахалинский спеиалитет...
Холодной зимой..да поод водочку...Да истчо поставить старый скрипящий винил Polskie nagrania - Breakout - Blues

Мама называла их варенИчки. Любил их обжаренные на сливочном масле до золотой корочки. А ушкИ это мелкие пельмешки из квадратного кусочка теста и свиного или куриного фарша, защипнутые только на верхнем уголке. Варились в курином бульоне с нарезаной мелким кубиком картошкой.

Рулет из каких то кишок с укропом и ещё чем то. Рубец вроде называется.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это паслён. А бздникой эту ягоду зовут из-за специфического эффекта.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Свежину бабуля делала, как только поросёнка заколят. Только вместе с мясом и салом потроха добавлялись, пальчики оближешь!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рубец - один из коровьих желудков. Грузины из рубца и голяшек изумительное хаши варят. Классическое блюдо на опохмел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Паслён.

А мы бантики называли.

Истину глаголишь...

Блины и к ним полная сковородка подсоленной сметаны разогретой на зажаренных шкварках, да сало что б потолще, что б жира натопилось побольше. И луковицу с солью вприкуску. Дед очень уважал такое жорево. Ну и я пристрастился)

Холодец бабушкин. С ядреной горчицей или хреновиной. А ещё моченые огурцы, с подсолнечным маслом и репчатым луком. Жареная картошка, румяная и хрустящая

Примерно когда моей бабуле было около 70, за ней ухаживал один дед. Носил мешками рыбу с рыбалки. И однажды она сделала такое чудо: собрала ливер корюшки (сердце, печень, икру) с большого количества и замариновала. Получилось всего две пол-литровых баночки, но это был деликатес... Всем деликатесам деликатес.
И конечно, в том блюде самое загадочное - сколько же было потрачено времени на это?

Видимо не галушки а клецки, вмешивала в тесто скорее всего.

В начале июня эти ироды (садоводы) эти стрелки чесночные отстригают и выбрасывают.
Так как они препятствуют образованию хорошей головки.
Я у родителей на даче их собираю постоянно. Только я их мариную на зиму и также делаю с ними аджику зеленую, также на зиму. У меня матушка с отцом даже никогда не трогают их, ждут, когда я приеду и соберу. Они как-то, давно уже, по совету знакомого попробовали их пожарить и были разочарованы очень))) Я им говорю: "Да-да-да! Отвратительная гадость!" и собираю))))

Это сообщение отредактировал MaDAnge1 - 30.03.2023 - 08:52

борщ без мяса и свеклы. в зажарке много томатов. картошка измельчается после варки. капуста за 5 минут до завершения чтобы прям хрустела за минуту до завершения много сметаны. на каком то этапе добавляется нормально так чесночка но на каком точно не знаю. есть со ржаным хлебом натёртым чеснком и намазанным маслом. получается некая горячая вариация гаспачо в которой вместо оливкового масла сметана, и структурированная хрустящей капусткой. примерно через день вкус довольно таки сильно меняется но это даже ещё вкуснее. но если есть или доедать через сутки лучше конечно разок пропастеризовать.

А мы дома готовим "Розочки" (рецепт от моей бабушки): тесто как для поз (или пельменей), раскатываем, по листу размазываем фарш (тоже как для поз), сворачиваем в трубочку и нарезаем. Тушим в жаровне, сложив в несколько слоев, между слоями тертая морковь. Нижний слой для любителей поджаренного, верхний для любителей блюд на пару))

Просто для информации, раков надо изначально живыми замачивать в пиве, а потом промывать и варить... Просто у ракообразных от алкоголя понос, а зачем их готовить с говном Это один китайский повар просветил.

Это сообщение отредактировал ipelip20 - 30.03.2023 - 08:56

А у меня бабушка готовила простой картофельный суп на говядине.
Варила мясо, и резала туда очень крупно картошку, морковку и бросала лук целый да укропа стрелки. Почему так? Ну она старенькая была и главное минимум усилий и побыстрее, чтобы у плиты не стоять. Без пассировки, с минимум соли, т.к. у неё были больные почки.

И вот такой суп почему то мне нравился больше чем мамины борщи с пассировкой золотистой, томатной пастой и специями.
Бабушка туда хлеб крошила еще потом и получалось месиво некрасивое, но вкусное.
Наверное что-то психологическое было, потому как часто бабушка во время обеда рассказывала про то, как они в войну голодали и меня прямо аппетит пёр.

Я как-то дома подобное делал уже в возрасте, херня какая-то вышла неинтересная.

Это сообщение отредактировал Марракс - 30.03.2023 - 09:05

Хочу Варенье из морошки, Кровяную колбасу зажаренную, Черный ржаной хлеб из печки с солью и ароматным подсолнечным маслом.
Вроде бы и не мудреное все, а уже вкуса того нет, как у бабушки. Еще она готовила нам запеканку из вермишели, заливала молоком с яйцом, и в печку, а потом сахаром и сметаной сверху, вкуснятина была!!

Моя бабушка тоже болтунью делала! Вкусно! А дед делал фаршированную мясом картошку и жарил в чугунной сковородке - до сих пор вспоминаю...

Не давно меня подруга накормила салатом из морской капусты, в Твери маринованную морскую капусту можно купить только в Глобусе на развес, без всяких морковок, клюквы и прочей хуйни, просто все до безобразия, морская капуста, вареное яйцо мелко нарубленное и майонез.

Звучит не очень, если честно, не то что у ТС

Это одно и то же, только клёцки - польское название, а галушки уже украинско-русское.

В огороде сорняком по краям:)
Не полениться - в степи сколько хошь наберешь ;)