Плохой хлеб или его хранение?

храниТСЯ

Странный человек. Не покупай нарезанный, купи нож...

Разрыхлитель - это попросту сода с добавками. Он применяется для выпечки, где используется кисломолочка. Иначе никакой реакции не будет. Кексы, пирожные, пряники, ... в крайнем случае булочки. Но никак не хлеб.

Наши предки и на самолётах не летали, давай с рыбными обозами теперь везде ходить :))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У предков холодильника не было! На леднике в погребе? Ну там сыро, вряд ли бы хранили. Да и съедали быстро, не хранили.
Был бы холодильник сухой - нормально там хранить. Не вижу проблем.
Типа если сам так не делает, то остальные дураки. Плоха логика

Да это всё понятно. Дело в другом. Раньше хотя бы незаметно всё делали, что бы народ не понимал и не подозревал, а сейчас уже в наглую всяким говном кормят. Похуизм и безнаказанность в стране, стремительно нарастает. Ежегодно...

Мне кажется, что плесень попадает ещё на производстве. Работая с видеонаблюдением такого насмотрелся. Все творят,что хотят. Никакого контроля. Одно могу сказать точно - МОЙТЕ ВСЕ ОРЕХИ, ИЗЮМ И ПРОЧЕЕ!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В сетевых маркетах продаётся хлеб и булки из их пекарен - лежит неделями и хоть бы что. Но есть сомнения в его "полезности", т.к. список ингредиентов ппц внушительный. Как-то купил в сетевом их изделие песочную полоску, та что с повидлом. Отлежала в ящике больше года. Жена как-то утром съела. Когда озвучил ей возраст полоски - сказала была чуток суховата, а так норм. Как-то не внушают доверия такие изделия.
Недавно открыл хлеб из соседнего района. Да, он не бывает свежим, всегда вчерашний. Но хранится неделю и больше без проблем. Производится госпредприятием, состав ингредиентов минимальный.

Холодильник

Все еще проще, хороший, вкусный качественный хлеб - стоит дорого, и имеет маленький срок хранения и не терпит упаковывания в пластиковый мешок. Т.к. хлеб является одним из основных социально значимых товаров, цены на него регулируются и именно поэтому во всяких пятерочках, дикси, магнитах и т.д. лежит одно говно в пластиковых мешках - где вся технология заточена на то чтобы сделать его как можно дешевле.
В частных пекарнях можно найти качественный хлеб, но будет и дороже раза в 2-3 чем в сетевиках.
Еще - чем дальше от крупных городов, то чаще на прилавках попадается вполне себе вкусных хлеб от небольших предприятий снабжающих окрестные магазины и лавки.
Хлебокомбинаты в СПб, Москве и т.д. - выпускают одно говно напичканное чем только можно, ибо объемы производства и планка цены не позволяют выпускать что-то другое.

Я начал дробно питаться. Небольшими порциями каждые 3 часа. Так легче.

самым ужасным способом удешевления является переработка старого хлеба. Его банально перемалывают и добавляют в свежее тесто. И технологическая инструкция это позволяет.

потому и плесневеет.
обратите внимание, все крупные сети сдают не проданный хлеб обратно в пекарни.

делал в хлебопечке из нормальной муки лежит неделями, только подсыхает.

В посёлке, где работаю, вахта, хлеб привозят горячий, ароматный. Но тут же, стоят продавщицы, и упаковывают в пакеты. Там хлеб преет, пакет изнутри покрывается влагой.

Спрашиваю у них : на хуя ? Говорят, типа так положено, по каким-то блять нормам.

Это сообщение отредактировал oldwild - 8.09.2020 - 12:30

несколько лет храню хлеб только в холодильнике, вообще никаких проблем, достал сунул тостер и красота

я вот такой покупаю. не портится долго.
не реклама.

В соответствии с приказом Росстандарта №1543-ст от 27.10.2017 г. с 1.01.2019 г. введён в действие новый межгосударственный
ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия», который отменил действие
ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия».
В стандарте пшеничная хлебопекарная мука подразделяется на шесть сортов: экстра, высший сорт, крупчатка, 1-й, 2-й сорт и обойная. В новый стандарт включена только сортовая мука и, более того, ужесточены требования к качеству муки в части таких важных показателей хлебопекарных свойств, как качество клейковины и число падения.
Так, ранее в ГОСТ Р 52189-2003 в требованиях к качеству клейковины указывалось, что она должна быть не ниже II группы. В новом ГОСТ 26574-2017 требования к качеству клейковины в хлебопекарной муке уточнены и границы значений сужены: клейковина должна по качеству иметь от 45 до 90 (95 - для обойной муки) ед. приб. ИДК.

Плесневеет он потому что во время нарезки споры плесени попадают в него ещё на фабрике, тоже сколько покупал нарезанный хлеб, всегда на второй - третий день внутри плесень уже цветет и пахнет, если вне холодильника хранить, прямо на срезах.
Быстрее всего на белых батонах плесень заводится, потом на сером хлебе, а дольше всего держится черный с большой долей ржаной муки и на закваске без дрожжей. Стараюсь покупать не нарезанный и без упаковки, но в село такой почти не привозят, так что храню в холодильнике, там до пяти дней без плесени серый хлеб хранится, а бородинский так и вообще больше недели. А белый только единственный вариант сразу нарезанный в морозилку кинуть, а потом вынимать сколько надо на один раз и греть.
Тем, кто на слово холодильник рычит... Да, хранить в холодильнике хлеб не по предковским канонам, но во времена предков и хлеб другой был, согласитесь. А заморачиваться и выпекать свой домашний каравай по прабабкиным рецептам не каждый станет, там целый день нужен почти. Помню, бабка вставала ещё затемно, разводила закваску, рано утром месила тесто, печь разжигали, а хлеб из печи уже после обеда вынимала.

Что такое бездрожжевой? На закваске? Так закваска это дикие дрожжи!

Храню в холодильнике, сколько себя помню и свой и покупной. Ем когда свежий, чтоб кайфануть а после похер, это дополнение к топливу...

нарушение технологии и хреновая мука.
если я пеку свой хлеб, то он после вторых суток черстветь начинает (кста, в холодильнике хлеб черстветь должен быстрее - химия). но плесневеть....забыл я как-то в рюкзаке лесном горбушку своего. она недели 3 там жила. высохла. но без плесени.
и дрожжи, кста, влияют только в плюс: если закваска норм, то они других выдавливают, а при нормальной выпечке дохнут.

В тостере можно подогревать. Лично я вообще в морозилке храню, в семье хлеб ем только я, да и то 1-2 ломтика в день, так что буханки хватает на пару недель

Пеки свой хлеб!
Это очень просто!
Хранится неделю минимум.Хоть в хлебном ящике,хоть в холодильнике в пакете.
Я вот через 10 минут из мультиварки доставать килограммовую булку белого хлеба буду.
Выпекать хлеб можно где угодно!
Удобнее всего в хлебопечке,чуть более геморно в мльтиварке(2 раза за 2 ,5 часа подходить требуется и еще посуду мыть),Самый геморный вариант в духовке кухонной плиты - жарко.Но результаты того стоят!
Мука попадается разная даже у одного и того же производителя.Тут ни чего не поделать.
После того,как увлекся домашним хлебом,нашел в сети и скачал довоенную книгу технолога хлебопекарной промышленности.Читаешь и слюна капает,как у голодной собаки.
По времени затраты на выпечку в мультиварке 5 мин на опару,5-10 мин на замешивание и 2 мин на переворот в мультиварке и на вытаскивание.Это непосредственно сам руками ну и в мультиварке 2,5 часа от начала и до хрустящей,ароматной,румянной булки.

evillive

хлебопечка. засыпал все ингредиенты, нажал кнопку и лег спать. все. хлеб выходит изумительный, не портится неделями. главное, знаешь, чего ты туда нафигачил.

Могу себе представить красоту хлеба через несколько лет

Хер знает не задумывался об этом... покупаю хлеб каждый день. Съедаем.