Плохой хлеб или его хранение?

Нет его кормового зерна.Есть уровень содержания клейковины в нем . От этого зависит качество муки ив дальнейшем хлеба И мука вся серая которая получается при помоле. Но для длительного хранения её отбеливают,как отбеливают и сахар.

Недавно полностью отказался от хлеба - за две недели - минус 7 кг.

Плесневеет только из за того что хранится чет знает где и черт знает как. Зерно слеживается. И отправляется на помол без подготовки. Мука также имеет свойство слеживаться. Процесс слеживания-работа микроорганизмов. Но и видимо полностью не пропекается в целях экономии. Вот вам и плесень в хлебе

К войне готовишься?

Я тоже задавался таким вопросом почему хлеб стал быстро черстветь и задал этот вопрос на хлебо комбинате, как мне сказали, хорошое зерно продают на экспорт а им постовляют зерно низкого качества, итог в нашем городе закрыли хлебопекарню теперь хлеб привозят из ближайших городов

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я пробовал, но других продуктов вдвое больше сжираю.

Какой хлеб едят россияне

В СССР существовал стандарт на хлебопекарную муку. Тогда для производства хлебобулочных изделий использовали муку не ниже третьего класса качества (с содержанием клейковины не ниже 23%). С 1930-х годов работали отраслевые стандарты: зерно для производства хлебопекарной муки, макаронных и кондитерских изделий. А позже был выработан Госстандарт СССР на хлебопекарную муку (ГОСТ 9353-85), который был введён в июне 1986 года.

Стандарт просуществовал четыре года, затем, на излёте советской эпохи, его сменил ГОСТ 9353 -90, где у пшеницы появилось пять классов и разрешение использовать для производства хлеба сырьё четвёртого класса (18% клейковины). В результате добиваться высокого качества пшеницы производителю стало бессмысленно: её и так покупают. То есть во времена СССР зерно четвёртого и пятого классов шло на корм свиньям.

Факты использования фуражной пшеницы при выпечке хлеба уже были зафиксированы в феврале 2016 года Российским зерновым союзом. Аналогичная ситуация повторяется и сейчас. В итоге сегодня хлеб остаётся на прилавках (по данным Росстата, производство хлебобулочных изделий недлительного хранения за 10 месяцев 2016 года составило 5,1 млн тонн, что на 6% ниже уровня 2015 года), затем отправляется обратно поставщику, а тот переработанный хлеб вновь добавляет в тесто.

— В стандарте на хлебопекарную муку 1985 года было указано использовать для хлебопекарной муки только пшеницу 1–3-го классов. Причём в 1980-е годы около 80% пшеницы для хлебопечения было 3-го класса. Сейчас, в 2016 году, под песни о рекордном урожае зерна и изобилии, зерна 3-го класса собрали всего 13%. А всё остальное — это бывшее фуражное зерно, — сказал Лайфу сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности Николай Чубенко. — Раньше для хлебопечения, даже до 2016 года, пшеницу 5-го класса использовали только для производства кормов для скота, а сейчас это отменили. Принято решение, что любое зерно можно направлять хлебопекам. А поскольку расцветает экспорт, им остаётся только низкокачественное зерно. Поэтому настоящей французской булки с хрустящей корочкой мы не получим. И предприятия перестали её печь. В итоге мы потеряли качество и, самое главное, лицо.

Техрегламент Таможенного союза взял новый стандарт, где зерно уже не делится на продовольственное и непродовольственное. Хотя для производства кормов нужна кормовая пшеница, этот стандарт принят в 2010 году. А сейчас уже и из 5-го класса пшеницы можно делать хлеб. Чубенко отмечает, что регламент ТС создан в интересах спекулянтов. А подобная нынешней ситуация с качеством зерна была в 1930-е и в 1940-е годы, когда сырья в принципе не хватало. Поэтому принимались закрытые решения: допустить переработку зерна с некоторыми отклонениями.

хлеб сейчас полное г..о.
сначала все пекарни перешли на разрыхлители (вместо дрожжей),
потом разрешили делать из кормового зерна, и "серого" хлеба не стало и серый и белый одинаково светлые (муку красят иначе она капец как стремно выглядит)
хлеб стал пресный и надут как губка, пахнет хлеб чем угодно, только не хлебом (кто помнит как ходил в советское время за хлебом меня поймут, его невозможно было не откусить)
почти год уже полностью отказался от хлеба , не хочу есть это дерьмо.

Именно. Покупаю только там, где его выпекают. Дома нарезаю сам - и в морозилку. Может таким макаром и месчц храниться - в микроволновку на 10 сек, и он как свежий.

Как народ в теме ест хлеб после холодильника Хотя наверно привыкли холодный есть (хотя про микроволновку пишут, но это издевательство в первую очередь над собой). Да и проблема странная, съедается за пару дней, потом за новым, зачем покупать столько, сколько не съешь.

Это сообщение отредактировал Motorisk - 8.09.2020 - 09:29

проблема в том, что нормальной муки не купишь

бывает, на разрыхлителях за 2 часа поднимается

Я в италии только такой хлеб покупал К сожалению здесь такой найти Не могу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Капитализм, Счастье, ну вы поняли :)...

а вообще правильно написали - храни в холодильнике или морозь его в морозилке

Пельсинея, в нашей стране теперь муку смалывают из зерна, который раньше скармливался скотине. Хлебозаводы в нашем городе пекут хлеб поганого качества. Даже привозной из соседнего региона имеет такое же качество. Купишь белый хлеб, начнёшь его нарезать, половина будет лежать в виде крошек.

Сверху холодильника +5, хлеб быстро комнатной температуры становится когда достаёшь.

А что такое "нормальная цена" - цена за неэффективность собствеников? Кумовьев на предприятиях, короновирусных истерий и приоритета экспорта над внутренним потреблением?

Чиабатта что ли. Около дома раньше постоянно покупал, но он был в бумажных пакетах. А теперь полиэтиленом обтянут, уже не то.

У нас тоже не в каждой сети супермаркетов ткаой выпекают. И такая джабетто (чиабатта) на 300 гр. у нас стоит в районе 8-10 шек., что нихуя не дёшево
Покупаю по акции в пятницу, когда они их пекут побольше, чем обычно.

99,9999% хлеба в упаковке - восстановленный. Он и не будет лежать долго.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, хлеб у чурок покупать, как и вообще что бы то ни было - это мощно.

если лень печь, беру хлеб в соседнем магазишке у адыгов. они привозят по старинке - горячий на паллетах не упакованный. пакуют уже в магазине остывший. хлеб очень вкусный, всегда свежайший, не плесневеет неделю.
для дочки пеку безглютеновый, чтобы не успел заплесневеть(она ест совсем понемногу), режу на кусочки и кладу в морозилку, потом по паре кусков размораживаю для немедленного поедания; можно еще в тостере подогреть.

Наши предки и при лучинах читали.
Я тоже в холодильнике храню, неделю лежит.

У чурок охуенный лаваш, у нас на виду пекут, 60 рублей стоит.
Охуительный.

Мы сами выпекаем. Ничего не портится, не успевает.
Каждый день новая выпечка.

Размещено через приложение ЯПлакалъ