Шашлык в 1989 году

Вороги ... это из фенхуля лезут. Уважаю, но черепаху вам супЪ

Дед возил, выставлял по 3 рубля, за 20 минут все распродавал, пока носатые продаваны ворчали что цену с 5 рублей сбивает.

И я почему-то то же не помню, что бы у нас шашлык в семье готовили, хоть у родителей в деревне бака с дедом скотину выращивали и по осени мясо было всегда.

Это где такие беспредельные деревни были?
В нашей деревне за курицу могли и оглоблей охерачить, если поймали, а уж за свинью тем более.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Помню примерно тогда же ,может чуть раньше ,поехали мы на остров-там была наша турбаза , намариновали шашлыка по новому рецепту-томатном соке , в предвкушении пошли собирать дрова- на всем острове не оказалось ни одной сухой лесины))) вообще все было вычищено толпами турыстов ,вплоть до травы , слегка провонявший дымком от мокрой травы шашлык дожаривали на сковороде.

Не так давно, по совету друга, стал брать шашлык одного краевого производителя. С родителями сошлись на том, что "тот самый" советский вкус. Шашлыки реально вкусные. Делаю без решеток, чтобы не выдавливать сок, но на мангале и кладу сверху просто сетку, типа гриля получается. В идеале - делать на шампурах, причем кусочки у данного производителя прям заточены под шампур.

А кирпичи в лесу нашли или с собой притаранили?

Я тоже больше люблю процесс. Мы когда толпой ходили студентами, я всегда занимался костром и приготовлением мяса. Да и мариновал я всегда. Все остальное не моя забота. Девчонки салаты и прочее делали. Были и такие в компании, которые только мяч погонять приходили. Я их игнорил :) Никогда к столу не звал. Всегда пили без них, пока ждали мясо :) Кто не работает, то не пьет и не ест
А вот к моменту готовки мяса я уже и не особо голодный. Запахами, закусками насытишься. Пару кусков мяса съешь и достаточно

в детстве шашлык ел раз пять максимум,у нас это была роскошь...

Шашлык в детстве это было целое событие и приключение.

Новорег решил юки поднарубить?
"Шашлык это не процесс, а обычная еда"
Обычная еда, это когда ты шашлык в шашлычке покупаешь.
А когда ты его сам делаешь, от и до это даже не процесс, а ритуал

Сам мариную, а жарить заставляю других, благо желающих - овердохуя)) Редко, но метко, получается. И вкус лучше, и приправы все есть, которые нужны, а не то, что удалось достать

Не люблю сопливые стишки. Проще надо быть, колесо Сансары крутится.
Жизнь идет своим чередом! Теперь тебе за тридцать, и твой пацан бегает под елкой.
Для него - все живы, его чистая душа поет!
Не вороши прошлое, живи настоящим! И будущим.

usr80
Staryigeolog
AlexZaxarov
Пустил слезу и проглотил слюну.
Бл* ,а мне всего лишь 30.

Это сообщение отредактировал San27ek88 - 14.08.2018 - 07:33

И бабы моложе...

Ну это конечно если каждые выходные делать, оно и не только как обычная еда, а в принципе надоедает. Я шашлы жарю раза 3-4 за весь год, и каждый раз с удовольствием...

Ну так я и сейчас так хожу. На самом деле, в Подмосковье безлюдных и бесхозных лесов до жопы, у отца практически за окном лес начинается. Тащить туда уголь, когда везде деревья (сухие, поваленные с зимы)? Это сюрреализм, аналогично мангал.
Шашлык, топор, да водка (умеренно). По мне, так это и есть выход на природу.
Впрочем, кому чего. Приехать на тачке на берег реки, где и так людей до жопы, въебать музыку на полную, а то и во дворе многоквартирного дома мясо жарить, снабдить костер жидкостью для горения - ну тогда да, конечно, это просто еда.

вот это мысль - это мысль.
меня зовут Вячеслав , и я шашлыкоголик...
кто следующий?

купи газовый гриль веберовский...

Еще одно правило хорошего шашлыка - им должен заниматься только один человек. Если шашлычник отлучается, в это время кто-то подходит - "тут же подгорает" и начинает ворочать и заниматься прочей самодеятельностью - в 90% случаев шашлык получается испорченным.

Уксус - мясу враг.мариновали с добавлением уксуса, а то и вовсе в уксусе, для того, что бы тот жилистый пиздец, который пытались адаптировать под шашлык (другого было не достать), хоть как-то размягчить. От того и мариновали сутками.
Сейчас маринад с уксусом - дурной тон, желание сэкономить на мясе и что угодно.... Т.к. сейчас - были бы деньги, а качественное мясо купить - без проблем.
Маринад нужен для придания мясу аромата, текстуры, новых вкусовых качеств при помощи термо-обработки и т д... и достаточно мариновать полчаса-час, но никак не сутки :)
Больно смотреть, как какого-нибудь нежнейшего ягненка, купленного не дешево на заказ, хуярят специями, уксусом, вином целые сутки...
Ему ничего не надо кроме соли-перца... и периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, когда он на мангале.

и тд и тд.
сохранюка я эту темку.
Совсем Путин страну развалил, шашлык уже в горло не лезет.
извините за политоту.

Да, раньше это было праздником, не каждый выезд на природу был шашлык, чаще макароны с тушняком. Или уха, если рыбалка удачная. Или утка запеченная на углях в фольге с картошкой.
Сейчас постоянно мясо. В последний выезд столько всего сожрали, что до макарошек даже не дошли... хотя это святое.

Это сообщение отредактировал kadiko - 14.08.2018 - 08:01

Живу за городом и жарю каждые выходные, не надоело и это целый процесс и ритуал. Изредка чередую с бургерами или рыбой на мангале.
В пятницу еду за свежей шеей, разделываю, убираю лишний жирок, мариную. А с субботу вечерком весь двор наполнен дымком и ароматом. Сосед правда ворчит, во двор не выйти и жена пилит что тоже хочет шашлык

Парни , второй раз объяснять не буду - берется некоторое количество мяса, режется, перчится, лучится, лавруется, зерен киндзы побольше ( в плоский поддон положил, банкой подавил и туда же и заливается водой до покрывания (кому нравится те уксусят) - можно залить винищем, но не солится \( вспомните химию и поведение соли в воде. По любому нужно залить водой. Жарьте по любому. После сняли вилкой с шампуров в кастрюльку - чистенького лучка, соли по вкусу, уксуса - крышкой накрыли, секретное встряхивание и на стол. Все остальное - херня.
Мня научили горцы + лаваш и сорванной по дороге травы и зачерпанной на склоне минералки, но не в коем случае не алкогольного, иначе все старания на смарку. И обыкновенский салат помидоры, огурцы, лук и помидоры - в этом плане меня даже Мушег Мамиконян, пожалуй, самый крупный специалист в области мяса, не переспорит.
Привет с Кавказа

А, и еще такой момент: мясо на шампур одевается очень нежно, чтобы не выдавить набравшуюся при мариновке воду и жарится на издыхе углей

Это сообщение отредактировал Чатланен - 14.08.2018 - 08:17

меня раньше от маринованного мяса родители гоняли, теперь муж. вкусное оно)))
А по теме, и сейчас мы на шашлык сами мяско маринуем. по рецепту моего папы)))
Насчет углей, ну глупо как-то посередь тайги уголь покупать
а мангальчик муж сам сочинил на даче.)))
Но детские воспоминания, это конечно, совсем другое.

Маринование мяса за сутки это жесть конечно, она из СССР, потому что не было нормального мяса и приходилось из жил делать хоть что-то, отсюда и эта вот охуенность шашлыка. Но те кто топит за СССР об этом уже забыли)

Это сообщение отредактировал ТониоЛунатик - 14.08.2018 - 08:10