О заморозке продуктов

У меня тоже самое. Еще такие силиконовые формы накупил с Амазона, прямоугольники приготовляют, наливаешь в них что угодно, крышку сверху и в морозилку, потом квадрат выдваливаешь пальцем и можно складировать))
Гречку сварил кастрюлину и раскидал по квадратам в морозилку, суп так же.

Если нежные ягоды, типа клубники, превращаются в отвратительную соплю, то для грибов такая заморозка уже имеет смысл. Хитиновую стенку клеток грибов человек не переваривает, зато заморозка ее разрывает и питательная ценность грибов увеличивается.

Водку не замораживай

морозилка тема, вон сотню жемайтиских блинов заказал как-то по дешёвке, так полгода ел их =) но есть нюанс, некоторые продукты не такие вкусные после разморозки... и вот если перетёртую клубнику с сахаром морозить вообще в кайф и зимой с блинчиками или оладьями хомячить, то вот какую-нибудь красную рыбу, если много насолил и заморозил - она потом мало того что эдакую прозрачность теряет, так и вкус становится какой-то картонный -_-
вся проблема во влаге, она структуру продуктов разрушает при кристаллизации, от того и вкус хуже и текстура проще, тем более лучше не брать про запас некоторые продукты, лучше брать свежее и столько, сколько съешь, а не на потом... хотя вот те же жемайтиские блины и после заморозки нормальные, пельмени тоже не меняются во вкусе... ну и так далее )

Это потому, что прапорщики нормальные куски мяса домой утащили, а сиськи письки остались для солдат)

Тоже подумываю купить

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы вакууматор купили, теперь сначала в нем запаковываем, а потом в морозилку. Ничего не пропахивает холодильником, хранится долго

Поддержу афторшу. Дикие рыба и дичь вообще, в принципе, в готовку не идут без месячной проморозки при -20. Только после этого с учетом последующей термообработки допускаю к столу.

Вот это тема, тоже хочу взять. Но не столько под хранение, а под готовку... Можно завакуумировать, например, сырую свинину, натертую солью и специями, и после этого хранить ее в холодильнике. Через месяца 4-6 у вас будет замечательная бастурма, которая продается от 2000 руб. за кило, т.е. четырехкратно превышая стоимость начального продукта. Причем, самодельная бастурма будет лучше покупной.

Это сообщение отредактировал Женечька - 15.11.2023 - 10:06

По поводу свёклы дам совет.
После сбора урожая высушиваю от грязи, обрезаю ботву до самой свёклы, заматываю плотно в пищевую плёнку, чтоб без воздушных прослоек. И в прохладное место. Как новая год лежит. В моём случае в подполе.
В этом году пробую морковь. Пока (2 месяца) всё идёт так же.
Не благодари.

Ну хз. Многие овощи после заморозки теряют форму и консистенцию.

Там про щи замороженные писали выше. Как то советский Полюс сошел с ума и морозил всю ночь. Заморозив все. Утром был благополучно отключен.
Котлеты и пюрешечка не пострадали. Пиво не разморозилось, не успело, хотя попытка была, но пластик таки.
Щи замерзли до состояния ледяной корки сверху, со дна и по краям кастрюли сантиметра на 4. После разморозки, при разогреве, вареная мороженая капуста и картошка превратилась в кашу. Конечно густые щи я люблю, но вот как то в подаче похужели они.

Давно морозильная камера с меня ростом дома стоит. Храню Грибы, тертую морковку и свеклу, для супа, лось,сало, креветки ( я их в коробках по 5 кг беру, магаданские), однв коробка, весь ящик занимает, мясо всякое и прочая хрень.
Необходимая вещь в доме, не знаю как бы без нее все это хранил.
Хлеб иногда просто в холодильнике на выходные оставляю, когда на дачу уезжаю, зачем его в морозилку убирать, он так то на день два обычно и новый батон берешь, а то и реже, особенно если его особо ни кто не ест.

Рис после разморозки какой-то уже невкусный, насчёт остального - согласен

Да, мясо вполне нормально и год лежит. Рыба - нет.
Мы как-то пару лет покупали полтуши свинины фермерской по 145 рублей, лет 5-6 назад. Перед пасхой, в пост, цены снижены были. И потом летом, в сезон шашлыков, ели шашлыки по 145 р.за кг.
Ну и потом ещё долго ели. Сало желтеет, конечно, перетапливали жир. А не соленое ещё сало лежало в морозилке, грудинка. Потом доставали, солили, все нормально.
И сейчас жена набивает морозилки в двух холодильниках, ибо цены дико растут. Как-то купила бедра курей по акции по 155 р. В Ленте, пару месяцев назад. Сейчас они от 220 и выше.
Свои фрукты морозим, перец на зиму. Даже не хватает места.
Сейчас коров режут, в той же Ленте есть говядина по 550 шикарная. Фарш делали и так пусть лежит. На холодец к НГ и т.д.
Покупаем в основном акционные товары, недавно свинину по 120 р. Жир с говядиной в фарш, кости на суп, шкуру выбросили.
Масло да, тоже долго лежит. Даже акционное.

Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 15.11.2023 - 10:52

тоже нравится и вамирование и заморозка, с осени всяких пакетиков наготовила неделю потратить осенью чтобы потом до лета свое с дачи свеженькое, витамин к витамину

Ей рот надо с мылом мыть-без мата уже не может говорить.

Инерция мышления. И так предки учили.
Лет 30-40 назад, в эпоху однокамерных холодильников, морозилки были слабоваты. Поэтому продукты в них замерзали медленно и печально. Постепенный рост кристаллов льда разрывал клеточные мембраны, и продукт после хранения в морозилке был не столь хорош, как свежий.
Современные холодильники стойко держат в морозильной камере температуру -18, да и мощность у нынешней морозилки побольше, чем у советского холодильника. Поэтому замораживание происходит быстро, продукт лучше сохраняет свои свойства. Ну и хранить еду при -18 можно полгода.

В далекие, теперь, девяностые, у меня была знакомая семья в Питере. Они, каждое лето, ездили в Вятку, откуда была жена. У нее сестра была владелицей колбасного цеха. Все лето они ей помогали, а в конце возвращались в Питер и везли целый прицеп забитый продуктами, а самое главное- мясом. Как она говорила, полтуши говядины и две свиных , им хватало ровно до следующего лета+ ягоды, грибы, масло. И хранили они, все это, в морозильных камерах.
У меня самого тогда мысль была, что обязательно надо иметь морозильную камеру в своей квартире.

Тоже кучу всего замораживаем: ягоды, овощи, зелень само собой. Колбаса/сыр, которые уже не хочется, идут потом на жарку или выпечку. Пельмени и т.п. Хлеб не морожу, съедается😄 а вот что то типа пирогов и подобная выпечка морозится. Ну про запасы мяса упоминать не нужно😄

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Морозилка однозначно нужная вещь в доме. Чтоб не вымерзало, нужно, чтоб воздух в пакет не попадал. И пакеты плотные нужны. Тогда и запахов не будет в морозилке. Я пакет заклеиваю малярным скотчем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Перец болгарский морожу каждый год, нормальный остаётся, но у меня минус 18 в том отсеке, в салат конечно не пойдёт, но для супа или "ленивых перцев" (фарш и кусочки перца) вполне хорошо

просто вы застряли в прошлом веке.

Однажды заморозив, к примеру рыбу, и подождав, опять же к примеру, 18 (восемнадцать) месяцев, то после разморозки вы получите фарш. Просто помтому, что замороженная вода имеет свойство рекристаллизоваться и "расти" разрывая клеточные мембраны. Собственно этим опасно "обморожение" - все клетки дырявые как решето и восстановить орган/конечность после обморожения невозможно. После оттаивания вообще всё преврашяется в пюре. Вам нравится мясное пюре, а рыбное? Попробуйте ради хохмы подержать мороженное в морозилке с полгодика, а потом отведайте незабываемый хрустящий продукт - в нём выросли кристаллы льда и вкус, конечно же, не тот.

Трава менее подвержена этому эффекту, особенно если она еще и посолена перед заморозкой. Но мясо многолетней заморозки - фу.

Шоковая заморозка это одно, но хранение в замороженном виде совсем другое. Совсем. Поэтому такую ценность имеет именно охлажденное до "около нуля". Оно сохраняет всю органолептику продукта. Уха из свежей рыбы из реки и из многолетней заморозки вообще разная на вкус. Хотя "брутто" формула там одна и та же.

Это сообщение отредактировал ТоптуновПотапов - 15.11.2023 - 11:43

Зимой готовим холодец, жрём его неделю, потом не можем на него смотреть, и отправляем в морозилку. По сути это уже готовый наваристый бульон с мясом, добавив какую нибудь заправку и получишь борщ/щи/ рассольник и тп супы быстро

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы купили второй холодильник, не могли долго понять нам камера нужна или нет. А всякие солёные грибочки, винишко, корнеплоды, луковицы цветов и тп продукты надо бы в погребе хранить, а нет его. В итоге у нас на 2 человека 2 полноразмерных холодильника. Многие не понимают зачем, ведь у них семьи больше нашей, но им хватает 1го холодильника. А я прям ненавижу выгружать половину продуктов, чтоб достать грибочки в баночке у дальнейшем стеночки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ведро вишни заморозил. Компотики варим. Как со свежей, и лучше чем в банках...

Размещено через приложение ЯПлакалъ