О заморозке продуктов

Я сырников нажарил сто штук, завакуумировал по 4 штуки и заморозил

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дело всё в самом, физическом, процессе заморозки. Видите-ли, какая штука - кристаллы льда имеют свойство прокалывать клетки. И после разморозки получается кисель. С мясом так не происходит просто потому что структура другая, белковая. А вот с овощами-фруктами - происходит. Вы когда нибудь пробовали заморозить, а потом разморозить велок капусты? Ни резать это ни жрать потом - просто невозможно.

Ничего там за зиму не усохнет. Не успеет,проверено. Храню в обычных пакетиках,которые рулончиками продают.

Это сообщение отредактировал БелыеТапочки - 15.11.2023 - 01:46

Кабы та же рыба один раз свежей была заморожена и исключительно в таком состоянии дошла до покупателя, то вопросов наверное не было бы. Но бля, иной раз купишь, домой придёшь, положишь размораживаться, а оно в итоге разлагается на плесень и липовый мед. Сколько раз до этого она размораживалась и обратно одному богу известно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кореш в выходные купил 50 кг свинины и говядины, говорит в морозилку и зимой хавать. На минус 20 с чем-то будет ставить, а раньше на -30 ставил.

Я и свёклу половинками морозил,есть небольшая потеря текстуры,но не критично. Можно потом на тёрке тереть.Свёклу специально не довариваю до конца,остужаю и морожу.

Если честно, бананы предпочла бы свежими, чай не у меня на огороде растут, их надо купить и потом заморачиваться - а можно просто купить банановые чипсы, когда вдруг именно их захотелось;)

Но яблочные или айвовые "чипсы" я бы себе засушила, главное побороть лень и их нарезать. Боюсь, однако, что даже в 6-этажной сушилке тонкими ломтями зараз будут сохнуть штук 10 яблок... Опять заморочка.

Это сообщение отредактировал kcekce - 15.11.2023 - 01:51

Утащу в закладки. Заебала эта готовка, терпеть не могу и полуфабрикаты насрахуели. Ну и скоро на запой надо втарить морозилку))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

К тому же витамины впрок,на потом, в организме не запасаются.

Кстати, в ключе моих распинаниях о рыбе - дарю вам ЯПонского братка Масару;) Не рекламы ради, просто крутой чувак и не только показывает, как ловит рыбу на глубине без акваланга, но и как ее разделывать, как приготовить, пробует на вкус всякие непотребства и еще уроки биологии ведет с дисекцией, исследуя содержание желудка и кишок

С его видосов узнала, что рыбу можно хорошенько промыть, еще более тщательно просушить - и оставить хоть в холодильнике и хоть на неделю, мля 0_о И вкус от етого может стать лучше.



Это сообщение отредактировал kcekce - 15.11.2023 - 02:02

Я думаю что у меня морозилка забита. И ругаюсь каждый раз когда "ой вот тут это на скидках".

Года за два-три усыхает, также проверено Имея в виду, что у меня морозилка не ахти какая, там не минус 18 ничуть, скорее от силы -6?

У моей бабушки научилась "реанимировать" черствый хлеб;) Для заморозки, если по-хорошему, подходят полу-приготовленные хлебобулочные изделия - и точнее не для заморозки, а для до-выпекания;) А вот с готовым хлебом все обстоит иначе.

Моя бабушка брала черствую (ну совсем деревянную) булку и клала ее в оч кривую сковороду, покрыв крышкой, на плиту - почему кривую? А чтобы несколько капель воды в сковороде не просачивались в низ булки, а удобно где-то гнездились и испарялись вокруг. 3 минуты - и булка как новая;) Все это вполне работает с размороженным хлебом. Можно и в духовку запихать, обернув фольгой с чутком воды.

А вот если хлеб из морозилки тупо разморозить и жрать - да, конечно, говно.

У меня столько не хранится,примерный объём заготовок знаю,летом всё равно заново затаривать. Ульяновская морозилка,морозит до минус 18. С 2011 года уже молотит,брал с рук.

Это сообщение отредактировал БелыеТапочки - 15.11.2023 - 02:37

Хлеб замораживать только свежий, а размораживать в свч сбрызнув водой, тогда как свежий.

Дык - невеликая-же!
У меня, первая - "Бирюса" была - недомерок, в полхолодильника, вторая - Rosiers, французский - размером чуток поболее стандартного холодильника...добротный ушлёпок - выручала.
Так-то - на Севере живу, есть привычка "хомячить" продукты "про запас".)
Нынче - нет особой необходимости - продуктов, в завозе - хватает. В нынешнем здоровенном холодильнике "Hitachi" - штатная морозилка - литров на сто - её хватает на нужды с грибами и ягодами. Дети - выросли - разлетелись, самому - нахъ, не нужно большего.
А так - да, грешен был.))) Даже - владел морозильным ларем, который был подарен куму.))) Страшная хрень - позволяла вместить в себя центнера три рыбы и мяса.)))
Повторюсь: изменились времена, логистика, да и запросы наши: если я вчера купил кило свежей говядины на ужин, "живой", "с ножа", и - смогу купить его завтра - не придёт мне в башку его замораживать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хозяюшка!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Про запах а морозилке лучше напиши.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как то я, зомбоящ на морозилу поменял. Ощущение самого выгодного бизнеса не оставляет меня по сей день. Морозила, весч, битком, от ягодов до мясо-рыбов!
Но, требуется ротация замораживаемого.
Ягоды овощи тут похер а всякое мясное-рыбо-куринное, не больше пары тройки месяцев.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мелочи, у меня ларь нофрост, без льда который, помещается свинья кг 80, телёнок туша, ну и по мелочи козлятина(косуля), рыбка всяческая и тд, а так еще в холодильнике большая морозилка литров на 200 с копейками вроде. Семья большая приходиться.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ноу фрост если то никакого запаха нет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Подтверждаю. В большой семье без отдельно стоящего морозильника никак .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я и овощи замороженные беру.
Мне как холостяку, очень удобно. Собрался готовить, набрал какое хочу ассорти.
Да и всё уже почищено, и нарезано.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А квашенная капустка, в бочке, нормально так замораживается. Даже вкуснее становится. И брусника тоже.

В Якутске нормально получается. Размороженная рыба огурцами пахнет.