О заморозке продуктов

Мне советовали сразу в воде морозить. Потом просто такой кубик в суп кидаешь и, вроде, как приправа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Охуенное решение, когда морозилка с дверцей. Тогда на неё можно еще одну поставить.
И продукты не в одной куче а распределены по полкам. Да, меньше полезный объём,
но плюсы перевешивают этот минус.

Да не, тут в другом дело. Продукты именно высыхают, без должной упаковки. В вакууме прям заебок хранить.
Либо в кульках, но тщательно завернуть и завязать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Замораживать надо правильно и размораживать. Дефростизация - слышали? Несколько часов в холоде.

Замораживать нужно в герметичной упаковке. Продукт изначально должен быть свежим - на этом принципе работает шоковая заморозка овощей, рыбы.

Я сам рыбак - если в мороз вытащить леща на лед, скажем в минус 25 - сразу, то замороженный и через полгода, как свежий, если продукт был не свежий ДО, то и после разморозки будет не свежий.


Все продукты нужно тщательно упаковывать. Мясо желательно сухое, рыба тоже - ценится рыба сухой заморозки. В вакууматор и в пакет. Я рыбу через 1.5 года доставал - как только что выловил, а если оставить открытой - через пару месяцев вкус поменяется.


И да, размораживать нужно из морозилки - в холодильник, за сутки до готовки, тогда и рыба и мясо сохранит текстуру. Грибы, ягоды - то же правило.

На счет готовых блюд - проблема, как я помню была только пюре супами и картофелем. Остальное, если упаковано - норм. Да и кто будет полгода хранить готовые блюда.

Кстати лайфхак для занятых - бульон после варки мяса - цедить и по порционным коробкам - сразу в морозильник, когда нужен быстро суп - шинкуем овощи, бульон - готово.

А если еще и ваккуматор докупить ...

В вакуумной упаковке хранится в несколько раз дольше.

Намного проще так - сделал борща кастрюлю литров на 8, разлил по контейнерам и не мучаешься. Сил уходит столько же, сколько на 2 литра борща, а запас карман не тянет. Торты можно замораживать, почти все супы, котлеты по киевски - только он и спсает.

Всё равно овощи с огорода испортятся,за лето всё не съешь, а так нарезал кубиками,в пакет и на всю зиму хватает.Всё огородное морожу: кабачки, баклажаны, морковь, свёклу, зелень, грибы, брокколи, цветную капусту, помидоры,перец всякий.
Когда курить бросил-распёрло,решил худеть. Перешёл на овощи вместо макарон,хлеба и картошки. Огород+морозилка в этом плане очень помогает.Так уже шесть лет и питаюсь.
Кстати к теме о похудении: за два года 30 кг ушло,сейчас 62 так и вешу.Овощи,яйца,зелень и мясо,плюс физо ежедневно. Ну и авто в гараж и везде пешком. От сладкого и картошки отвык давно.

Это сообщение отредактировал БелыеТапочки - 15.11.2023 - 01:38

Так и я о том же))) ел такое.

А вот сардины засоленные которые мы на кухне вымачивали в воде, а потом жарили, я бы и сейчас не отказался. Мозгами понимаю, что это фуфло, но вкус въелся в воспоминания.

А там дна нет. А этажом ниже "Пятерочка"

Блин... Ну вы и тему подняли про заморозку... Только что прочитал:
"Телеграм-канал "Больше, чем факт" опубликовал (https://t.me/itsnofact) информацию о приобретении Управделами президента через систему закупок "холодильной камеры для хранения трупов бренда Tanartis от питерской компании ЭргоПродакшн с вытяжкой и вентиляцией, габаритами 1960х2260х2600 стоимостью 3123665 рублей", "осциллирующей пилы для вскрытия французской фирмы Hygeco" и "японской системы заливки парафином Tissue-Tek от Sakura Seiki, состоящей из модуля охлаждения и модуля собственно заливки"
В принципе тоже про морозильную камеру... Может и вправду дед скопытился?

Ну не знаю. Я пока всем этим новым технологиям не очень доверяю. За модой не гонюсь. Подожду как все эти аппараты себя покажут...

Текстура конечно страдает, у супов поменьше, у мяса побольше. Но с морозилкой по любому лучше.

После этой грибной осени - 2/3 морозилки забиты грибами. Ну не съесть столько сразу, приходится морозить. Подосиновики на 70%, опята и подберезовики

Так наверное проблема в том, как приготовить?
Чет у меня мясо постоянно из морозилки и все с ним нормально
И пельмени налепил - часть в морозилку.
Никто ни разу не отличил свежие от замороженных. Треск за ушами стоял и стоит
А если добавить водки на стол...

Это сообщение отредактировал DUnlim - 15.11.2023 - 01:31

Тоже просек эту штуку, что пельмени пролежавшие в морозилке месяц и более явно хуже, тех которые неделю там были, тоже стал в два пакета и еще стрейч пленку заматывать.

kanovin

Не в обиду, но озвучу. Если дело заключается только в экономии времени на ежедневную готовку, то такая экономия вылезет боком на здоровье организма.
Уже прошел я через это, работая дальнобоем. Супы котлеты и такдалее, которые приготовлены больше двух суток назад, для меня табу. Морозилку только для заморозки овощей фруктов рыбы мяса. Сырого.
Приготовленное не замораживаю никогда, у него срок годности маленький а риск отравится большой.

Это сообщение отредактировал Ичо - 15.11.2023 - 01:29

Я тоже фанатка заморозки, люблю запасы. Но и очень ленива. Мне проще накупить мяса/рыбы/индейки один раз за два месяца и за пол дня разделать на стейки/кусочки/фарши/полуфабрикаты. Зелени тоже покупаю много и сразу разделываю. Масло по выгодной цене набираю и морожу. Хлеб специально не морожу, удобно, что можно и четверть купить. Но у меня больше 3 месяцев ничего не лежит, в среднем за два уходит.

Во, и я о том-же;)

Раз в году малина, вишня, черешня - обожрешься, но когда ее так много, тупо не хочется;) Варишь варенье - а дома никто варенье не жрет У меня стоят даже трехлетние банки. И я еще ебалась их закатывать!

Подумываю и сушилку прикупить. С грибами круто, когда они полезли и жарко, но дождь не постоянный. Если круглосуточно или моросит, или льет, приходится в жару сушить в духовке А не вот так:

Да там своих морзильников дофига, как и "шок заморозки"

Там знаешь сколько зданий и подразделений, охренеешь, Кремль вообще отдельная тема, там на Старой площади, целый комплекс зданий.

Это сообщение отредактировал Mari777 - 15.11.2023 - 01:36

У меня морозилка абсолютно пустая, проблема - ящики гремят. Магазины все под окнами

Чепуха. От -15C и ниже можно вечно хранить. Даже многие микроорганизмы просто впадают в спячку, а после разморозки оживают и готовы к размножению. Тихоходку вообще в открытом космосе держали, а потом она ожила и как ни в чём не бывало.

Хлеб после заморозки не пробовала - а вот сдоба замораживается на ура. Помню, у мужа бабушка ну очень вкусные булочки - ватрушки пекла, так она их замораживала (правда зимой, на улице).
Я когда покупаю какой нибудь пирог/штрудель (сразу съесть - слишком много), разрезаю его на небольшие порции и замораживаю, после разморозки такой же вкусный.

У меня в морозилке только мясо ( больше 2 месяцев не лежит),сала целое отделение с шкварками и смальцем,и тесто еще морожу на вареники и пельмени.А траву и овощи-фрукты я не морожу.Траву сушу,овощи на тёрку+ соль и в банки,а ягоды-фрукты на варенья или в банках в собственном соку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kcekce
Сушилка или дегидратор, это прям тема ! Стоит недорого но я в нем насушил бананов тонко нарезанных. Банановые чипсы мне прям очень зашли .
Сушил у соседа, себе пока не взял

Правильно, мороз не исключает высыхание;) Своими глазами видела "усохшие" замороженные продукты (или точнее их назвать опытами заморозки?). В вакууме, кстати, происходит тот-же процесс, просто влага не испаряется по большей части, а кристаллизирует вокруг да около. По-хорошему для длительной заморозки надо продукт подсушить - но для временной на месяц-два можно не ебать себе мозги;) А вяленое мясо и колбасы можно хранить в морозилке почти что вечно

а вот тут с вами соглашусь 100%

просто упакованные продукты теряют влагу- вымораживаются.

так что если хотите хранить долго- только через вакуумирование.

и, очень желательно, морозильник который может быстро заморозить и держать температуру не выше -24 градусов.

и никаких циклов заморозки\разморозки.
та же рыба превратится в слякоть. (что можно увидеть на примере какой-нибудь "копчёной" горбуши.)