Луковый суп в моем прочтении

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Koljamba47
8.01.2026 - 22:39
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6949
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 22:34)
Ок. Не буду спорить, что "карамелизация", долго будем что-то доказывать,

Как тут можно долго доказывать что-то?
Карамель - погугли.
Только вместо сахара - лук. А в луке сахара пиздец сколько.
И все.

И потом, поняв это, лук можно карамелизовать и в щи и в борщ, а не пассеровать. gigi.gif
 
[^]
Dzaybacy
8.01.2026 - 22:40
0
Статус: Offline


Гость

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 1
Это все понятно, красиво и наверно вкусно. Но что делать тем, кто блюет от одного вида жаренного или вареного лука? Как с этим жить?
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 22:44
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (Koljamba47 @ 08.01.2026 - 22:39)
Как тут можно долго доказывать что-то?
Карамель - погугли.
Только вместо сахара - лук. А в луке сахара пиздец сколько.
И все.

И потом, поняв это, лук можно карамелизовать и в щи и в борщ, а не пассеровать.

Ай, ладно, говорим об одном, разными словами.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
AlKOnaft
8.01.2026 - 22:45
3
Статус: Online


Контролёр долбоёбов

Регистрация: 2.09.13
Сообщений: 3788
Цитата (Dzaybacy @ 8.01.2026 - 22:40)
Это все понятно, красиво и наверно вкусно. Но что делать тем, кто блюет от одного вида жаренного или вареного лука? Как с этим жить?

Просто выйти из емы и не задавать глупых вопросов
 
[^]
Brue
8.01.2026 - 22:46
2
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6512
Dzaybacy с этим жить можно. Если тебе не нравится лук и все луковое, то нужно не обращать внимания. И совсем не обязательно про свое луковое несчастье рассказывать . Включи игнор. Участвуй в темах, которые тебе близки.
 
[^]
Koljamba47
8.01.2026 - 22:46
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6949
Цитата (Dzaybacy @ 8.01.2026 - 22:40)
Это все понятно, красиво и наверно вкусно. Но что делать тем, кто блюет от одного вида жаренного или вареного лука? Как с этим жить?

Ща тебе нашпалят rulez.gif

Дело в том, что луковый суп заходит даже тем, кто не любит лук.
Суть в том, что там не чувствуется прям явно какой-то луковый вкус gigi.gif

Также как и в кабачковой икре не особо чувствуются кабачки. Типа того rulez.gif
 
[^]
Koljamba47
8.01.2026 - 22:49
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6949
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 22:44)
Цитата (Koljamba47 @ 08.01.2026 - 22:39)
Как тут можно долго доказывать что-то?
Карамель - погугли.
Только вместо сахара - лук. А в луке сахара пиздец сколько.
И все.

И потом, поняв это, лук можно карамелизовать и в щи и в борщ, а не пассеровать.

Ай, ладно, говорим об одном, разными словами.

Нет, это разное.
Пассеровать - одно
Тушить - другое
Карамелизовать - третье.
Варить - вообще четвертое

Если для тебя это все одно и тоже, то...
"Для тебя вся Кулинария - один большой пельмень!"(С) Redd
rulez.gif
 
[^]
Dzaybacy
8.01.2026 - 22:51
1
Статус: Offline


Гость

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 1
Цитата (Brue @ 9.01.2026 - 00:46)
Dzaybacy с этим жить можно. Если тебе не нравится лук и все луковое, то нужно не обращать внимания. И совсем не обязательно про свое луковое несчастье рассказывать . Включи игнор. Участвуй в темах, которые тебе близки.

А в казарме все блюда с луком, даже чай! Тут игнор включить не получится... cry.gif
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 22:52
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (AlKOnaft @ 08.01.2026 - 22:38)
Такого не слышал, поделись

Любой лук с высоким содержанием сахара (фиолетовый, крымский, белый Франц), долго томим с растительным маслом, лук очень сильно уменьшается в объеме, цвет меняется на темный. Здесь добавляем ссчп, сахар, соль, лимонный сок. Упаривание до совсем массы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 22:52
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (Koljamba47 @ 08.01.2026 - 22:49)
Нет, это разное.
Пассеровать - одно
Тушить - другое
Карамелизовать - третье.
Варить - вообще четвертое

Если для тебя это все одно и тоже, то...
"Для тебя вся Кулинария - один большой пельмень!"© Redd

Ниже ответил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 22:54
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (Koljamba47 @ 08.01.2026 - 22:49)
Нет, это разное.
Пассеровать - одно
Тушить - другое
Карамелизовать - третье.
Варить - вообще четвертое

Если для тебя это все одно и тоже, то...
"Для тебя вся Кулинария - один большой пельмень!"© Redd

https://www.yaplakal.com/t/2864064/p/147549001/ как считаешь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Dzaybacy
8.01.2026 - 22:54
1
Статус: Offline


Гость

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 1
Цитата (Koljamba47 @ 9.01.2026 - 00:46)
Цитата (Dzaybacy @ 8.01.2026 - 22:40)
Это все понятно, красиво и наверно вкусно. Но что делать тем, кто блюет от одного вида жаренного или вареного лука? Как с этим жить?

Ща тебе нашпалят rulez.gif

Дело в том, что луковый суп заходит даже тем, кто не любит лук.
Суть в том, что там не чувствуется прям явно какой-то луковый вкус gigi.gif

Также как и в кабачковой икре не особо чувствуются кабачки. Типа того rulez.gif

Это что то в голове не фпорядке. Когда в темноте ели макароны по флотски, залетело на ура. Но стоило включить свет и увидеть в тарелке лук, то все что с удовольствием вошло, вышло за 3 секунды. lol.gif
Ну это же лечится?
 
[^]
uruck
8.01.2026 - 22:59
1
Статус: Offline


Главный хитрожоп

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 1367
Цитата (GrimSpecter @ 08.01.2026 - 22:21)
Яростно? Зачем? У тебя лук почти дал "корочку", дальше зачем? Ты его с бульоном дружишь, и ещё раз, потом ещё раз, в итоге у тебя получается обалденная луковая масса с бульоном. И вот ее уже по горшкам.

Луковый мармелад слышал? Вот принцип приготовления аналогичный. Выпариваешь все, ждёшь грань что во вот карамелизуется, снова жидкость. И так многократно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Koljamba47
8.01.2026 - 23:00
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6949
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 22:52)
Любой лук с высоким содержанием сахара (фиолетовый, крымский, белый Франц), долго томим с растительным маслом, лук очень сильно уменьшается в объеме, цвет меняется на темный.

И.
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 22:52)
Здесь добавляем ссчп, сахар,

Но зачем?

Зачем в сахар добавлять сахар?
Причем, любой лук, даже из условной Пятерочки содержит много сахара. gigi.gif
 
[^]
AlKOnaft
8.01.2026 - 23:02
2
Статус: Online


Контролёр долбоёбов

Регистрация: 2.09.13
Сообщений: 3788
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 22:52)
Цитата (AlKOnaft @ 08.01.2026 - 22:38)
Такого не слышал, поделись

Любой лук с высоким содержанием сахара (фиолетовый, крымский, белый Франц), долго томим с растительным маслом, лук очень сильно уменьшается в объеме, цвет меняется на темный. Здесь добавляем ссчп, сахар, соль, лимонный сок. Упаривание до совсем массы.

Я обыватель. Что такое сспч?
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 23:03
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (uruck @ 08.01.2026 - 22:59)
Луковый мармелад слышал? Вот принцип приготовления аналогичный. Выпариваешь все, ждёшь грань что во вот карамелизуется, снова жидкость. И так многократно.

https://www.yaplakal.com/t/3030016/p/147550048/ угу

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 23:03
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (AlKOnaft @ 08.01.2026 - 23:02)
Я обыватель. Что такое сспч?

СвежеСмолотыйЧерныйПерец

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
AlKOnaft
8.01.2026 - 23:05
4
Статус: Online


Контролёр долбоёбов

Регистрация: 2.09.13
Сообщений: 3788
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 23:03)
Цитата (AlKOnaft @ 08.01.2026 - 23:02)
Я обыватель. Что такое сспч?

СвежеСмолотыйЧерныйПерец

СПС
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 23:05
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата
И.

Но зачем?

Зачем в сахар добавлять сахар?
Причем, любой лук, даже из условной Пятерочки содержит много сахара.

Нет. Не каждый лук содержит столько сахара, поэтому и добавляю и сахар и кислоту и соль. Запятые пропустил. Могу ещё и соевый капнуть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
uruck
8.01.2026 - 23:05
1
Статус: Offline


Главный хитрожоп

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 1367
Цитата (GrimSpecter @ 08.01.2026 - 22:52)
Любой лук с высоким содержанием сахара (фиолетовый, крымский, белый Франц), долго томим с растительным маслом, лук очень сильно уменьшается в объеме, цвет меняется на темный. Здесь добавляем ссчп, сахар, соль, лимонный сок. Упаривание до совсем массы.

Зачем там сахар и лимонный сок, и что такое ссчп??

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Brue
8.01.2026 - 23:07
1
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6512
Цитата
А в казарме все блюда с луком, даже чай! Тут игнор включить не получится...


Цитата
Ну это же лечится?



Dzaybacy ,бро, в наше время, лечится абсолютно все. Попробуй освоить систему продуктивного мышления. Это не сложно. Как только ты научишься избегать "туннельного мышления" тебе станет легче, ты перестанешь застревать в негативе. И тогда ты полюбишь луковый суп , сможешь оценить все гастрономические прелести лука и тд. И вообще, твоя жизнь засияет многогранными вкусовыми сюрпризами!
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 23:08
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (uruck @ 08.01.2026 - 23:05)
Зачем там сахар и лимонный сок, и что такое ссчп??

СвежеСмолотыйЧерныйПерец, это привычка из китченнах осталась, сорри, кислота и сахар, для того чтобы усилить или забаланстьь вкус

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
uruck
8.01.2026 - 23:08
2
Статус: Offline


Главный хитрожоп

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 1367
Цитата
Нет. Не каждый лук содержит столько сахара, поэтому и добавляю и сахар и кислоту и соль. Запятые пропустил. Могу ещё и соевый капнуть.

Соль понятно, кислота и сахар зачем? Ох нет на тебя моего ресторатора-друга Redd. Он бы тебя жизни научил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Koljamba47
8.01.2026 - 23:09
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6949
Цитата (GrimSpecter @ 8.01.2026 - 23:05)
Цитата
И.

Но зачем?

Зачем в сахар добавлять сахар?
Причем, любой лук, даже из условной Пятерочки содержит много сахара.

Нет. Не каждый лук содержит столько сахара, поэтому и добавляю и сахар

А как ты определяешь содержание сахара в луке?
Ну, вот прям я представил...
Купил я лук, пассерую и понимаю - САХАРА недостаточно, блять!
Поэтому надо добавить соевый.
Охуенно, да gigi.gif
 
[^]
GrimSpecter
8.01.2026 - 23:09
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 626
Цитата (uruck @ 08.01.2026 - 23:08)
Соль понятно, кислота и сахар зачем? Ох нет на тебя моего ресторатора-друга Redd. Он бы тебя жизни научил.

ОЙ, я в кулинарии не первый год, и реда каменты читаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4241
0 Пользователей:
Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх