Колбаса из мяса

Никогда не покупаю готовый фарш.Тем более в супермаркетах.
По опыту-в 99,99% случаев это будет именно либо такой шлак,либо мясо,которое завтра-послезавтра
уже должно испортиться.
Продажа готового фарша-это способ утилизации почти порченного мяса.
Поэтому всегда прошу сделать мне фарш ма месте из куска,который я сам выбрал и понюхал.

Это сообщение отредактировал DSense - 23.10.2022 - 13:39

ты ничего не понял)))))
Тут буржуазия бля кошмарит предпринимателя честного)))))
надо поддержать))))))

Скоро по первому каналу в вечерних новостях этого колбасного дел мастера будут рекламировать. Сколько же надо продать колбасы что бы оплатить этот феноменальный пиар. И так по всему росийскому интернету этот чувак с колбасой

дерьмо вареная колбаса в СССР была((((((

нельзя, отравишься.

Знакомый технолог мясокомбината рассказывал следующее: в начале смены, зайдя в цех, сначала запускал конвейер, а потом включал свет.

Не удивляйтесь, увидев в колбасе крысиный хвостик.

Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал Ватнин - 23.10.2022 - 13:35

Своё, из мяса, с чесночком)
Upd. И кишка натуральная. Живем в такое время, что лучше действительно самому делать. Всё максимально доступно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За это могут посадить)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Надоп его делать министром колбасной промышленности, вот

Эх, попробовал бы с удовольствием, хотя не ем колбасу. Главное чтобы медведевский мораторг не покусился на мужика!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Советский ГОСТ 23670-79 "Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные", допускал всякое при изготовлении колбас
Например,

Приведенные цифры по 25% говядины и 70% свинины полужирной, это только для докторской.
С остальными сортами было попроще.
А уж в колбасах отдельной, отдельной бараньей, свиной, столовой, московской и чайной, и в сосисках говяжьих, например, вообще допускалась замена 2 кг говядины или свинины 2 кг крахмала картофельного или пшеничной муки.
Ну и дальше в этом славном ГОСТе допускается использовать при изготовлении массу мясную говяжью, свиную и баранью, полученную методом механического прессования или при обработке кости в солевых растворах;массу мясную, полученную при механической обвалке тощей баранины (козлятины);плазму (сыворотку) крови;срезки, полученные от зачистки вареных копченостей

ГОСТ 23670-79 "Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные"

Да не было ее, колбасы этой, за пределами областных центров и столиц союзных республик.
У нас вот в городе 100 тысяч населения был передовой мясокомбинат, а колбасы с сосисками отродясь в магазинах не было. Зато они были по тройной цене у работников этого комбината, и никто их не трогал, жили они не тужили и иметь таких знакомых, чтобы покупать у них заведомо ворованные продукты, среди самых честных и воспитанных советских людей считалось удачей.

Маладесь!!! Только вот покупательная способность у населения все выше и выше. Лично я беру мясо и солю (сало с грудинкой), копчу холодным и горячим способом. Рыбу также. Колбасу не покупаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всё верно. Такое производство возможно очень локально, в дали от серьёзных "мясных" (в кавычках) производств. Потому что рядом с заводами по имитации колбасы никакому частнику, тем более с мясом вместо жироводяной смеси, не выдержать.

конечно покусится
на его несчастные 100 кг в месяц))))))
давай начинай Путина обвинять))))

Но в этой ситуации со свиньями может быть не всё так просто. Если была вспышка африканская чума свиней, то там действительно нужно всех уничтожать.

Это сообщение отредактировал мандалор - 23.10.2022 - 14:12

Да всё ещё хужее - могу припомнить несколько историй из первых или вторых рук о попытках наладить производство качественной молочки или колбасных изделий.
В сюжете упомянуто, что продукцию в торговые сети не берут, а бывает и приезжают суръёзные дяди и объясняют по какой рецептуре следует изготавливать и по какой цене им отдавать. А несогласным разъясняют какие последствия могут быть...

Почему бы и нет. На клиента с тугим кошельком и госзаказы для столовых чиновников колбаса должна быть только из мяса.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Напугать нас решил? А вот фигушки тебе
В том же Вьетнаме жаренных крыс продают на палочке. Правда там крысы полевые.

Это сообщение отредактировал мандалор - 23.10.2022 - 14:14

в Алтае колбаса из мяса - НО ни одного призванного в АТО !!!!! есть подвох ???

Эти еще ничего так, симпатичные.

В нашей колбасе - местные, с мехом)

У нас в НН мужик один работает мясником, а в остальное время мясные продукты делает на продажу из мяса и рыбы. Всё супервкусное. Но и цены держит соответственные: 0,5 л тушёнки - 500 р., колбаса от 1500 р/кг, мясо копчёное - от 2500 р/кг.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы вообще практически не берём колбасу и полуфабрикаты в магазине. Ну кроме казы. И ту либо с Казани привозят, либо с Казахстана.
Дома коптилки горячая и холодная, тандыр, гриль.
Нашла в 50 км от города лавочку с бараниной (езжу туда по делам), говядину тоже в конкретном месте берём. В общем, в основном мясо в чистом виде, ну или муж коптит сам.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

500-600? Да Вы оптимист. 200 закупочная это с костями наверное. Реально 500 только мясо готовое для переработки. А ещё оно ведь уваривается. И электричество для юр лиц в 3 раза дороже чем дома. За 500-600 это сейчас обычная варёная колбаса хотя бы с запахом мяса.

Короче либо у него даже варёная колбаса должна стоить 1000+, а всякие сырокопчёные 4000+. И в любом случае у него это не взлетит. По такой цене не всякий сможет купить. И с таким ценником много колбас из мяса. Но у мужика слишком много ручного труда судя по видео. А механизация всегда победит.

Так что тут реально 2 пути: 1. Удешевление за счёт автоматизации (а это немналые деньги). 2. Удешевление за счёт качества.

Так то да и специи на свой вкус подберёшь, только вот времени на это всё нужно прилично, в итоге все не получится самому делать.
Отучились мы себе сами делать. я вот ещё помню как готовые салаты в магазинах появились и...охренеть дорого, ну нахрен сами нарежем, а теперь в соседний магазин заходишь и очередь в отдел салатов всегда.
Ну ладно всё это требует времени, но вот возьмём майонез...его делать 5 минут и того меньше и сделать можно любой по консистенции и вкусу, однако же покупают, почти никто не делает сам.
А что касается мясных изделий...одно время делал я мясо сыровяленое сам, обалденно получалось, однако долго и заниматься нужно и вот если его продавать, то цена реально ого го получается, дёшево не выйдет, потому как только в весе теряет в два раза, то есть уже в два раза дороже изначального продукта и это не считая специй, труда и энергии, но для себя в охоточку получается объедение.)

У татар до сих пор делают традиционную колбасу из конины.
У татар называется "казы", но вообще многие тюркские и монгольские народы её делают, и некоторых свои варианты названия.
Но если делать её по уму, в домашнем хозяйстве - да, она дорогая, вне всякого сомнения.
А промышленного изготовления - не так хороша, это тож бесспорно.