Борщ

Борщ	[ Версия для печати ]


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Wickerman

20.06.2023 - 14:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.17
Сообщений: 8583

Цитата (Amstaff121 @ 20.06.2023 - 12:10)

А я в отпуске. На даче. Сегодня вечером буду борщ варить. )))
Кастрюлю литров 7 традиционно приготовил. Мне дня на три хватает..)))
Причем он,зараза, готовый ,с каждым днём ещё вкуснее становится!
Какое то зловещее борщевое колдунство...)))

Самый вкусный на третий день, когда настоится как следует!
Свежий заходит с голодухи, когда теряешься от запахов в процессе готовки))

[^]

Своячок69

20.06.2023 - 14:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 4112

Цитата (Allode @ 20.06.2023 - 14:02)

Цитата (Своячок69 @ 20.06.2023 - 13:57)

Не знаю. Пробовал по всякому. Остановился на таком варианте, порцию мяса, с потрохами ( обычно куринная печенка) варю в небольшом количестве воды после закипания минут пять. Сливаю варево на дуршлаг. Промываю мясо и опять в кастрюльку уже готовить бульон. При этом кровь или внутренние соки сворачиваются или вымываются в мутный бульон.

Согласен, мои манипульки наверное хуета полная со стороны, но просто ненавижу мутный бульон. Это внутренняя преграда, скорее всего из-за возраста, но ничего с этим поделать не могу.

Ну вот в видео для тебя мутный бульон?

Я не про видео, а про мнение нашего ЯПовца. Он рассуждает про бульон, я сказал как сам делаю.

Это наш внутренний диалог, а не обсёр видео.

[^]

афтаслезарь

20.06.2023 - 14:07

Статус: Offline

толкователь солнечных зайчиков

Регистрация: 26.08.07
Сообщений: 7674

Цитата (GeniusG @ 20.06.2023 - 19:55)

ЯПпохавал, кстати.
И никогда не видел чтобы сначала немного обжарили мясо, потом варить кинули.
Стоит так делать, кто в теме ?

Три вида бульона. Белый, желтый и красный. тут делали красный. Из подпечённых костей и мяса.

[^]

~~Evgen41~~

20.06.2023 - 14:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.09.21
Сообщений: 1772

Цитата (katari @ 20.06.2023 - 11:56)

и сикока такая кастрюля борщица стоит.?

вот ты зануда, полезное натуральное не значит дешовое

[^]

wrangler

20.06.2023 - 14:09

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 21.03.14
Сообщений: 96

Цитата (Choke @ 20.06.2023 - 12:35)

Это не борщ, а извращение. Жарить кости в духовке - а какой смысл? Надо как раз в бульоне их варить, чтобы они отдали свою суть.

Но в целом если день не нужен, можно его потратить на это чудо.

Ну и из одной тарелки эти господа собрались хлебать?

Почитай про реакцию Майяра, тогда и вопросы такие возникать не будут

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Evgen41~~	20.06.2023 - 14:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.09.21 Сообщений: 1772	а зачем они сало перетерли и мясо обжаривали, но рецепт отведал бы, тем более на бульоне с такого кол-ва мяса , у меня так бабуля варила, чтоб ложка стояла, щас жена готовит - так супчик для полоскания кишок
	[^]

Psendalf	20.06.2023 - 14:16 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.09.22 Сообщений: 1243	Это борщ! Вполне классический. Я добавляю еще помидорку и обязательно базилик !
	[^]

Allode

20.06.2023 - 14:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.09
Сообщений: 1430

Цитата (Своячок69 @ 20.06.2023 - 14:07)

Я и не к тому, что обсер.
Про бульон, да. И решил спросить мнение на счёт бульона с видоса.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Psendalf

20.06.2023 - 14:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.22
Сообщений: 1243

Цитата (Evgen41 @ 20.06.2023 - 14:12)

а зачем они сало перетерли и мясо обжаривали, но рецепт отведал бы, тем более на бульоне с такого кол-ва мяса , у меня так бабуля варила, чтоб ложка стояла, щас жена готовит - так супчик для полоскания кишок

Перетертое сало с чесноком и укропом можно положить в самом конце когда уже все готово! Очень вкусно )

[^]

афтаслезарь

20.06.2023 - 14:21

Статус: Offline

толкователь солнечных зайчиков

Регистрация: 26.08.07
Сообщений: 7674

Цитата (AAZis @ 20.06.2023 - 21:39)

Жена готовит.
Свеклу с капустой вываривает после мяса, достаёт это всё полностью, кладет картофель, потом новую капусту с зажаркой в конце, чтобы контролировать хруст (в зависимости от сезонности капусты).
Получается, что в борще не плавает вываренная свекла и вялая капуста...
Нам так нравится... И у бульона свой, необычный вкус.

Жену не Катериной зовут?

[^]

афтаслезарь

20.06.2023 - 14:23

Статус: Offline

толкователь солнечных зайчиков

Регистрация: 26.08.07
Сообщений: 7674

Цитата (Evgen41 @ 20.06.2023 - 22:09)

Цитата (katari @ 20.06.2023 - 11:56)

и сикока такая кастрюля борщица стоит.?

вот ты зануда, полезное натуральное не значит дешовое

В гробу борща не насыпают!

[^]

~~БубновАВ~~	20.06.2023 - 14:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.07.16 Сообщений: 1466	Пересмотрел, они туда с солью ещё и сахар кидают - что за извры? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

renegad2000	20.06.2023 - 14:40 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 22.08.12 Сообщений: 2739	Ну, а чО, норм... Протокол соблюден... или жОн...
	[^]

DNW	20.06.2023 - 14:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.05.15 Сообщений: 10391	Я когда варю, обжариваю вместе и лук и морковь и капусту, потом когда общарится туда же сок с пол лимона(если лимон большой) и тут же свеклу, потом все обжариваю вместе и в бульон. Пробовал по отдельности и зажарку и капусту и свеклу. Разницы де факто нет, лишние телодвижения только.
	[^]

Andreyka2008	20.06.2023 - 14:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.16 Сообщений: 2875	В конце ролика после ложки борща китаеза должен был выглядеть и говорить 'як гарный хлопец" Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Allode

20.06.2023 - 15:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.09
Сообщений: 1430

Цитата (БубновАВ @ 20.06.2023 - 14:24)

Пересмотрел, они туда с солью ещё и сахар кидают - что за извры?

Первый раз видишь/слышишь, что в блюда добавляется сахар?
Для усиления вкуса, ну и для регулирования

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Вольфрамыч

20.06.2023 - 15:14

Статус: Online

Пятая автоколонна

Регистрация: 20.10.15
Сообщений: 51898

Цитата (ipv4 @ 20.06.2023 - 12:00)

Цитата (Tsellovansky @ 20.06.2023 - 11:57)

Цитата (Aliеn @ 20.06.2023 - 11:53)

Дискуссия Этониборщ объявляется открытым😁

Этаниборщ

Этаборщ!

Красный вкусный суп - борщ . И точка !

В Самаре по работе был - кормили в ресторане . Там был борщ аж с оливками . Сказочно вкусно !

Это сообщение отредактировал Вольфрамыч - 20.06.2023 - 15:16

[^]

Cache	20.06.2023 - 15:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Почетный ЯПер Регистрация: 16.03.09 Сообщений: 4728	Borchschch!
	[^]

ТриТыщиТри

20.06.2023 - 15:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (Своячок69 @ 20.06.2023 - 13:57)

Прямо на этапе приготовления молоко добавь. И мутного бульона как не бывало🙂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Wickerman

20.06.2023 - 15:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.17
Сообщений: 8583

Цитата (Allode @ 20.06.2023 - 13:02)

Цитата (Своячок69 @ 20.06.2023 - 13:57)

Ну вот в видео для тебя мутный бульон?

Ложкой пенку снимать ему недосуг, потому мутный и выходит.

[^]

AAZis

20.06.2023 - 15:56

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 2.02.20
Сообщений: 243

Цитата (афтаслезарь @ 20.06.2023 - 14:21)

Цитата (AAZis @ 20.06.2023 - 21:39)

Жену не Катериной зовут?

Не... Не Катериной...
И не настолько скрупулёзно, как в видео

[^]

62tve

20.06.2023 - 16:01

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.12.08
Сообщений: 7327

Цитата (GeniusG @ 20.06.2023 - 14:55)

Как хочешь. Чем более разный вкус у твоих борщей - тем лучше. Тут просто мясной сок запечатали внутри куска. А основной бульон и навар - с костяшек.

Это сообщение отредактировал 62tve - 20.06.2023 - 16:02

[^]

~~krilyaakasha~~

20.06.2023 - 16:25

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 12.10.22
Сообщений: 393

Цитата (astass @ 20.06.2023 - 12:00)

Должен быть вкусный, все четко, правда я еще фасоль иногда добавляю, но это на любителя.

Без фасоли борщ мне кажется пустым , привык уже так кушать .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Negativ42rus

20.06.2023 - 17:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.08.14
Сообщений: 1907

Цитата (GeniusG @ 20.06.2023 - 11:55)

Я когда мясо с картошкой тушу, тоже сначала мясо до корочки обжариваю, потом закидываю всё в кастрюлю чугунную и в духовку на час, очень вкусно получается. Надо бы с. Борщом тоже попробовать!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

usr80

20.06.2023 - 17:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21050

Цитата (афтаслезарь @ 20.06.2023 - 14:07)

Цитата (GeniusG @ 20.06.2023 - 19:55)

Три вида бульона. Белый, желтый и красный. тут делали красный. Из подпечённых костей и мяса.

Еще из копченых ребер. Но это не борщ, а солянка.

Это сообщение отредактировал usr80 - 20.06.2023 - 17:13

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16086
0 Пользователей: