Виски дома

Всем доброго здравия!
Вопрос узкой специализации и тема интересна только тем, кто в теме, поэтому попрошу сразу в беседки.
Знаю, что на Япе есть спецы, которые могут подсказать нечто дельное, тем более, что вопрос не ахти какой сложный. А вопрос в следующем: года три, а может уже и четыре занимаюсь самогоноварением. На сахарной теме вроде бы уже набил руку. Водки, настойки и прочие производные, вплоть до коньяков, начали получаться и вполне успешно. Хочется освоить что-то поинтереснее, например попробовать замахнуться на виски. Ну, или что-то типа того.
Так вот, собсна, отсюда и вопрос вытекает, с чего начать?
Мутить с проращиванием ячменя и дальнейшим его брожением не собираюсь, слишком сложно и трудоемко. Решил оттолкнуться от уже готовых концентратов. С ними и ебли меньше, и бродят быстрее. Залил в тару, добавил декстрозы, сыпанул вискарных дрожжец - процесс пошел.
Следующий вопрос по оборудованию. Т.к. нам интересна вкусовщина, а не крепость, строить высоченные колонны тут ни к чему. На мой взгляд достаточно будет на первых порах докупить медную царгу высотой 40см (у меня два дюйма, если что), медный пыж и медную насадку. На медную крышку куба или медный шлем пока не замахиваюсь, там цены, блять, как у болида Макларена.
И, если более менее угадал с оборудованием, то остается вопрос по техноложке. Понятно, что процесс пойдет в два погона, первый потстил, второй дробный. Как во втором перегоне не зацепить хвостов? Головы вычислить можно, а вот с телом пока затык. Так же как и с сахарной давить до 92 градусов в кубе, или до определенной крепости в струе? Есть тут какие-то свои определенные параметры?
Следующий момент. Ага. Согнали. Но это же еще не готовый виски. Его же еще надо где-то и как-то настоять. В стекле с дубовыми кубиками или в дубовой бочке? Тоже, мля, вопрос вопросов.
Добавлю еще по оборудке: куб нерж на 37 литров, царги двухдюймовые, соединения кламповые, узел отбора по жидкости.
Вот в общем-то и все. Буду рад дельным советам. Критика приветствуется в разумных пределах.

Пожрать есть чего-нибудь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Меньше 3 лет выдержки вискарем не считается, а 3 года в России никто не выдержит, поэтому затея изначально провальная 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Есть же профильные сайты, хоумдистиллер и алкофан, там всё подробно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Фигасе у тебя там химическая лаборатория.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Коньяк у него из сахарного самогона...

Купи лучше гараж.

Ваш салат из авокадо с креветками просто охуенен, авокадо мы заменили картофелем, а креветки - салом, но в остальном он просто охуенен

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если нужОн дельный совет-лови: отнеси на экспертизу свои напитки, от результата ахуеешь, не благодари и не отвечай.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Первый погон потстил,во второй погон головы отобрать и тело гнать до 65 в струе, остальное перегнать на колонне в спирт или закольцевать.
То что получилось залить в бочку.

Ты столько умных слов накидал! По моему, совет надо спрашивать у тебя, походу, крутой специалист именно ты. Просто экспериментируй, тебе советы не нужны, круче тебя только варёные яйца, и то не факт.

У меня из самой первой моей партии коньяков остался флакон. Правда всего один...

Гони боярышник, вкусно и полезно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Там такие все умные-заумные шопесдец, хоть толмача нанимай, штоб там в ихней тарабарщине разобраться...

В водку трав добавил, получил джин. Нынче так все делают.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кодзи, отгабриэливание, бочек на долго не хватает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут ты прав. К сожалению не коньяк, а всего лишь напиток напоминающий.

Концентрат не очень. Кукуруза на кодзях- тема. Получается вполне себе вискарно. Ячмень- неудобная крупа. А вот на счёт меди осторожно, я например не понял, жуткий металлический привкус появляется.
Ну и к стати да, можно габриэлить, у зерна весь цимус в хвостах.

Это сообщение отредактировал Yap17 - 14.01.2026 - 10:30

Только попить

По термометрам и крепости в струе. Если верхний пополз до неприличия, значит сивуха пошла.
А вообще, нужно оборудование смотреть сначала.

Это сообщение отредактировал Yap17 - 14.01.2026 - 10:33

Чё-то я не очень понимаю.
Коньяк как раз недавно делал, сейчас стоит. Перегонял сухое вино, своё же, а не брагу сахарную. (Причём вино лучше белое, как пишут)
Первый перегон - на максимальной скорости в режиме "потстилл", второй в точно такой же комплектации, но добавил диоптр (или короткая царга), а в него медный пыж. Скорость отбора - головы 1-2 капли в секунду 12% от чистого спирта, тело тонкой струйкой до падения крепости до 40% в струе.
Настаиваю на чипсах дубовых.
И насколько понимаю, все дистилляты так и гонятся.
Царга для дистиллята вообще зачем, ты же не укрепляешь его.
Настойка - там решает время и площадь соприкосновения продукта с деревяшкой. У бочки эта площадь намного меньше, чем у горсти чипсов, отсюда время. 200 литров в бочке будут стоять 5 лет, 5 литров в бочонке полгода, три литра в банке с чипсами - 100 дней максимум, иначе будет "плинтусовка".

Это сообщение отредактировал YOrick - 14.01.2026 - 10:39

Тоже хотел добиться именно вискарного вкуса. До конца не победил)))))
Настаивать,имхо, именно в боченке.Все эти кубики - шляпа шляпная. Боченок готовить обязательно. Я брал пару десятилитровых,среднего обжига,промывал хорошечно с сильно горячей водой.Потом на неделю,дней 10 воду заливал,через пару дней менял ее. Офигеешь,что оттуда сливается))))
После заливал красного сухого вина дешманского,на месяц,вино сливал,подсушивал немного(просто пара дней,с открытой горловиной),и уже в подготовленном настаивал.
Один полгода,второй год. Потери такие нормальные))) доля ангела,так сказать. Полугодовой - ну неплохо,но имхо,слабоват вкус и букет. Годовой,уже похож на виски. Но тоже,немного не дотягивает до моих притязаний.На этом эксперименты завершил,уж дюже геморно))) А,да,в боченок заливай 45,а то и 50 оборотов. Градус понизится. После бочки пару недель в стекле отдохнуть. Меда ложку на 3 литра приветствуется.
По перегону,вроде норм всё ты видишь,вискарь дистиллят априори.,. Хвосты руби нещадно. Ну эт может у меня привычка такая.
А кубики,это так,студентам поиграться.

Это сообщение отредактировал Abkbvjy - 14.01.2026 - 10:41

Дубовая щепа (кубики или что там) должны быть подготовлены. Их нужно долго вываривать со сменой воды, потом жарить в духовке до запаха печеньки, если кратко. Получается хорошо. С бочкой возни больше. Подготовка новой займёт месяца полтора минимум.

Сейчас все ингредиенты продаются в специализованных магазинах, в готовом виде

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Царгу медную - нахуа? делал недавно "бренди" из варенья 3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3 но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т

Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.

заливать в бочку от 60% если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история

Это сообщение отредактировал Stinky33 - 14.01.2026 - 10:48