Виски дома

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) 1 [2] 3 4   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Dust252
14.01.2026 - 10:47
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 22.12.25
Сообщений: 42
Цитата (Abkbvjy @ 14.01.2026 - 10:35)
Тоже хотел добиться именно вискарного вкуса. До конца не победил)))))
Настаивать,имхо, именно в боченке.Все эти кубики - шляпа шляпная. Боченок готовить обязательно. Я брал пару десятилитровых,среднего обжига,промывал хорошечно с сильно горячей водой.Потом на неделю,дней 10 воду заливал,через пару дней менял ее. Офигеешь,что оттуда сливается))))
После заливал красного сухого вина дешманского,на месяц,вино сливал,подсушивал немного(просто пара дней,с открытой горловиной),и уже в подготовленном настаивал.
Один полгода,второй год. Потери такие нормальные))) доля ангела,так сказать. Полугодовой - ну неплохо,но имхо,слабоват вкус и букет. Годовой,уже похож на виски. Но тоже,немного не дотягивает до моих притязаний.На этом эксперименты завершил,уж дюже геморно))) А,да,в боченок заливай 45,а то и 50 оборотов. Градус понизится. После бочки пару недель в стекле отдохнуть. Меда ложку на 3 литра приветствуется.
По перегону,вроде норм всё ты видишь,вискарь дистиллят априори.,. Хвосты руби нещадно. Ну эт может у меня привычка такая.
А кубики,это так,студентам поиграться.

Бочка - канеш, по классике, но с ней возни... Хотя уж если впрягся в хомут, то надо всего попробовать. К весне может и впрямь на бочоночек разорюсь. rulez.gif
 
[^]
Abkbvjy
14.01.2026 - 10:47
0
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 13.10.14
Сообщений: 465
Цитата (zorex @ 14.01.2026 - 10:41)
Цитата (Yap17 @ 14.01.2026 - 10:36)
Дубовая щепа (кубики или что там) должны быть подготовлены. Их нужно долго вываривать со сменой воды, потом жарить в духовке до запаха печеньки, если кратко. Получается хорошо. С бочкой возни больше. Подготовка новой займёт месяца полтора минимум.

Сейчас все ингредиенты продаются в специализованных магазинах, в готовом виде

Пакетики для заваривания?))) Не не не. Там и бадьян и кардамон и еще какой то шляпы насыпано. Виски изначально как получился? Везли дистиллят в бочках из под портвейна. Поэтому все эти вкусо-ароматы только в минус,как по мне. А в пузырьках оттудушку,вообще по моему алхимики какие то варят)))
 
[^]
YOrick
14.01.2026 - 10:49
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.09.06
Сообщений: 8042
Кстати про долю ангелов и дубовые бочки. Не заявляю это как единственно правильное мнение, но читал, что французы при изготовлении коньяка исторически головы не отбирали вообще и как раз долгая настойка в бочках позволяла их вывести, именно они и составляли тут самую "долю ангелов".
Так себе жертвоприношение, если подумать.
То есть когда можно идеально точно отобрать головы, такая еботня с долгой настойкой в принципе и не нужна.
 
[^]
Yap17
14.01.2026 - 10:49
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 30.05.18
Сообщений: 386
Цитата (zorex @ 14.01.2026 - 10:41)
Цитата (Yap17 @ 14.01.2026 - 10:36)
Дубовая щепа (кубики или что там) должны быть подготовлены. Их нужно долго вываривать со сменой воды, потом жарить в духовке до запаха печеньки, если кратко. Получается хорошо. С бочкой возни больше. Подготовка новой займёт месяца полтора минимум.

Сейчас все ингредиенты продаются в специализованных магазинах, в готовом виде

Покупал- плинтус есть, некая сладость от лигнинов не чувствуются.
 
[^]
Dust252
14.01.2026 - 10:51
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 22.12.25
Сообщений: 42
Цитата (Stinky33 @ 14.01.2026 - 10:47)
Царгу медную - нахуа? делал недавно "бренди" из варенья 3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3 но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т

Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.

заливать в бочку от 60% если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история

Т.е. под вакуумные крышки, если на дровах и в стеклянной банке, ни в коем случае не загонять?
 
[^]
Yap17
14.01.2026 - 10:54
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 30.05.18
Сообщений: 386
Цитата (YOrick @ 14.01.2026 - 10:49)
Кстати про долю ангелов и дубовые бочки. Не заявляю это как единственно правильное мнение, но читал, что французы при изготовлении коньяка исторически головы не отбирали вообще и как раз долгая настойка в бочках позволяла их вывести, именно они и составляли тут самую "долю ангелов".
Так себе жертвоприношение, если подумать.
То есть когда можно идеально точно отобрать головы, такая еботня с долгой настойкой в принципе и не нужна.

Не, всё не так, головы отбираются у них обязательно. Доля ангелов неизбежна- спирт испаряется через древесину, впрочем как и вода. А дополнительный вкус приобретается при окислении сивухи в древесине.
 
[^]
Stinky33
14.01.2026 - 10:56
3
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 27.11.15
Сообщений: 409
Цитата (Dust252 @ 14.01.2026 - 10:51)
Цитата (Stinky33 @ 14.01.2026 - 10:47)
Царгу медную - нахуа?  делал недавно "бренди" из варенья  3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3  но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т

Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.

заливать в бочку от 60%  если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история

Т.е. под вакуумные крышки, если на дровах и в стеклянной банке, ни в коем случае не загонять?

А зачем? на дровах оно будет стоять максимум пару месяцев причем уже после 1мес на до бы раз в недельку лизать начинать (от плинтуса). Ваксы они для сырой и сочной ботаники хороши, а из дров ниче особо не вытянешь. Если интересно можно посмотреть на ЮТ Д. Лафетникова "Добрый жар" у него хороший выпуск есть про сравнение разных дров и времени выдержки. Если не ошибаюсь - больше 1,5 мес не держал
 
[^]
YOrick
14.01.2026 - 10:57
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.09.06
Сообщений: 8042
Цитата (Yap17 @ 14.01.2026 - 10:54)
Цитата (YOrick @ 14.01.2026 - 10:49)
Кстати про долю ангелов и дубовые бочки. Не заявляю это как единственно правильное мнение, но читал, что французы при изготовлении коньяка исторически головы не отбирали вообще и как раз долгая настойка в бочках позволяла их вывести, именно они и составляли тут самую "долю ангелов".
Так себе жертвоприношение, если подумать.
То есть когда можно идеально точно отобрать головы, такая еботня с долгой настойкой в принципе и не нужна.

Не, всё не так, головы отбираются у них обязательно. Доля ангелов неизбежна- спирт испаряется через древесину, впрочем как и вода. А дополнительный вкус приобретается при окислении сивухи в древесине.

Понятно. Я может летом и попробую настоять в бочонке коньяк, сравню с тем, что получается на чипсах, поглядим. Где б ещё достать бутылочку настоящего коньяка для сравнения, в магазинах давно уже не видел ничего стоящего.
 
[^]
Magadanec79
14.01.2026 - 10:59
0
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 9.01.16
Сообщений: 2163
Жениться тебе надо, барин.©
 
[^]
XemuLtron
14.01.2026 - 11:02
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.11.17
Сообщений: 5442
Цитата (PahaNik @ 14.01.2026 - 10:19)
Коньяк у него из сахарного самогона...

И он в 10 раз лучше, чем коньяк из магазина.
 
[^]
Stinky33
14.01.2026 - 11:06
2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 27.11.15
Сообщений: 409
Цитата (Dust252 @ 14.01.2026 - 10:47)
Цитата (Abkbvjy @ 14.01.2026 - 10:35)
Тоже хотел добиться именно вискарного вкуса. До конца не победил)))))
Настаивать,имхо, именно в боченке.Все эти кубики - шляпа шляпная. Боченок готовить обязательно. Я брал пару десятилитровых,среднего обжига,промывал хорошечно с сильно горячей водой.Потом на неделю,дней 10 воду заливал,через пару дней менял ее. Офигеешь,что оттуда сливается))))
После заливал красного сухого вина дешманского,на месяц,вино сливал,подсушивал немного(просто пара дней,с открытой горловиной),и уже в подготовленном настаивал.
Один полгода,второй год. Потери такие нормальные))) доля ангела,так сказать. Полугодовой - ну неплохо,но имхо,слабоват вкус и букет. Годовой,уже похож на виски. Но тоже,немного не дотягивает до моих притязаний.На этом эксперименты завершил,уж дюже геморно))) А,да,в боченок заливай 45,а то и 50 оборотов. Градус понизится. После бочки пару недель в стекле отдохнуть. Меда ложку на 3 литра приветствуется.
По перегону,вроде норм всё ты видишь,вискарь дистиллят априори.,.  Хвосты руби нещадно. Ну эт может у меня привычка такая.
А кубики,это так,студентам поиграться.

Бочка - канеш, по классике, но с ней возни... Хотя уж если впрягся в хомут, то надо всего попробовать. К весне может и впрямь на бочоночек разорюсь. rulez.gif

Возни никакой. 1-1,5 месяца раз в 2 дня менять воду. Потом залить что-то ароматное, в моем случае 6л магазинного вина из коробок + 4л сахарного НДРФа чтоб крепость повысить и месяца на от двух для снятия агрессии и до пока уже продукт не будет готов под заливку. Эти 10л потом спокойненько на ректу отправить. и да, меньше 10л (так то конечно меньше 25) не бери.
 
[^]
Dust252
14.01.2026 - 11:09
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 22.12.25
Сообщений: 42
Цитата (Stinky33 @ 14.01.2026 - 10:56)
Цитата (Dust252 @ 14.01.2026 - 10:51)
Цитата (Stinky33 @ 14.01.2026 - 10:47)
Царгу медную - нахуа?  делал недавно "бренди" из варенья  3 медных мочалки дают 92% гнать как на ректе и отбор "начинать заканчивать" (по 200гр в отдельную емкость по носу) при увеличении Т не на 0,1 как обычно, а 0,2-0,3  но все равно по носу. Т.е. как скакнула на 01 - тару меняем и дальше пока запах устраивает поглядывая на Т

Раньше ставил на сильных дровах (4-5 гр\л) сейчас задарили тоже сильную бочку, поставил в ней. Если на дровах, то лучше проводить регулярную (1р\нед) по часику аэрацию аквариумным компрессором для имитации дыхания бочки.

заливать в бочку от 60%  если на дровах - поищи у самогонщика Жоры на ЮТ есть 3-этапное настаивание, интересная история

Т.е. под вакуумные крышки, если на дровах и в стеклянной банке, ни в коем случае не загонять?

А зачем? на дровах оно будет стоять максимум пару месяцев причем уже после 1мес на до бы раз в недельку лизать начинать (от плинтуса). Ваксы они для сырой и сочной ботаники хороши, а из дров ниче особо не вытянешь. Если интересно можно посмотреть на ЮТ Д. Лафетникова "Добрый жар" у него хороший выпуск есть про сравнение разных дров и времени выдержки. Если не ошибаюсь - больше 1,5 мес не держал

Да, Димка Лафетников добрые видосы пилит. По ним откорректировал в свое время в правильную сторону второй перегон. Надо будет порыться, поискать.
 
[^]
XCVB
14.01.2026 - 11:10
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.08.12
Сообщений: 3109
Убери еще по 5% голов и хвостов
Разбавь до 40 оборотов очищенной водой
Фильтрани все через уголь раз 5
Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта
Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта
Подкрась красителем или жженкой
Фильтрани механическим фильтром
Залей в стекло
Дай настояться 3-5 дней.
 
[^]
Stinky33
14.01.2026 - 11:11
3
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 27.11.15
Сообщений: 409
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:10)
Убери еще по 5% голов и хвостов
Разбавь до 40 оборотов очищенной водой
Фильтрани все через уголь раз 5
Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта
Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта
Подкрась красителем или жженкой
Фильтрани механическим фильтром
Залей в стекло
Дай настояться 3-5 дней.

Да вы, сударь, эстет gigi.gif
 
[^]
нинажю
14.01.2026 - 11:33
5
Статус: Online


Приколист

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 253
Концентрат не то пальто, надо солод купить готовый, для экономии разбавить его с зерном или мукой, осахарить и сбраживать. В твоем случае перегонять в мешки фальшдно надо в куб твой иначе пригорит зерно. Два перегона, второй перегон не допускать температуры на верху колонны выше 80градусов, настаивать можно и на кубиках, но бочка даст более мягкий вкус. В бочке долго и дорого. Не забудь про долю ангелов, бочка немного украдет градус, но и спирт лить нельзя. Он сушит бочку, начнет плакать. Да и настаивается гораздо хуже.... Вроде все написал... 🤔

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
YOrick
14.01.2026 - 11:33
8
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.09.06
Сообщений: 8042
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:10)
Убери еще по 5% голов и хвостов
Разбавь до 40 оборотов очищенной водой
Фильтрани все через уголь раз 5
Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта
Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта
Подкрась красителем или жженкой
Фильтрани механическим фильтром
Залей в стекло
Дай настояться 3-5 дней.

Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"

Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.

Это сообщение отредактировал YOrick - 14.01.2026 - 11:35
 
[^]
diegoLunes
14.01.2026 - 11:37
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 6.12.13
Сообщений: 12908
Причем тут перегонка, если там бочка из под хереса нужна?
 
[^]
lexshadow
14.01.2026 - 11:41
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 17.11.10
Сообщений: 1442
Цитата (deker @ 14.01.2026 - 10:18)
Меньше 3 лет выдержки вискарем не считается, а 3 года в России никто не выдержит, поэтому затея изначально провальная 😁

я чисто так...обосру вам всю малину. rulez.gif
В РФ лицензия на производство дистиллятов примерно в 6 раз дороже лицензии на производство ректификатов. Как думаете у нас в стране есть настоящий коньяк/виски/ром/джин (нужное подчеркнуть или вписать) если все они должны производится именно из дистиллятов? gigi.gif
 
[^]
XCVB
14.01.2026 - 11:47
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.08.12
Сообщений: 3109
Цитата (YOrick @ 14.01.2026 - 11:33)
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:10)
Убери еще по 5% голов и хвостов
Разбавь до 40 оборотов очищенной водой
Фильтрани все через уголь раз 5
Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта
Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта
Подкрась красителем или жженкой
Фильтрани механическим фильтром
Залей в стекло
Дай настояться 3-5 дней.

Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"

Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.

Да по разному можно.
С водкой тоже можно ,но это не то.
Нужен аромат Сэма.
Присадки можно и после фильтрации углем . По желанию.
Прекрасный продукт , делаю годами .

Уголь градус не крадет . Проверено. dont.gif
 
[^]
papuass
14.01.2026 - 11:52
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 29.06.17
Сообщений: 103
Не делай на концентратах, проверено, получается ерунда, сейчас не проблема купить ячменный солод мешками, я беру по 25, обычно продаваны могут и помолоть. Попорбуй начать с кодзей.
 
[^]
Dust252
14.01.2026 - 11:52
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 22.12.25
Сообщений: 42
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:47)
Цитата (YOrick @ 14.01.2026 - 11:33)
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:10)
Убери еще по 5% голов и хвостов
Разбавь до 40 оборотов очищенной водой
Фильтрани все через уголь раз 5
Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта
Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта
Подкрась красителем или жженкой
Фильтрани механическим фильтром
Залей в стекло
Дай настояться 3-5 дней.

Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"

Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.

Да по разному можно.
С водкой тоже можно ,но это не то.
Нужен аромат Сэма.
Присадки можно и после фильтрации углем . По желанию.
Прекрасный продукт , делаю годами .

Уголь градус не крадет . Проверено. dont.gif

Все понимаю, но углевание 5 раз подряд upset.gif
Оно точно так надо? Там ж никакого вкуса не останется. Но я попробую.
Прям заинтересовало bravo.gif
 
[^]
Волумба
14.01.2026 - 11:54
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 26.08.14
Сообщений: 31
Получался неплохой бурбон из экструдированой кукурузы на ферментах.
Гнал на тарельчатой колонне домспирт, там 9 тарелок, 4 удалял, иначе вкус обрезает.
Желателен нижний узел отбора, чтоб изики снизу забрать.
По телу надо долго экспериментировать, согласно вашему оборудованию. Отбор чисто по органолептике.
Повторюсь про нижний узел - весьма полезная тема , при должной сноровке позволит взять больше товарного спирта, после некоторой тренировки получается забрать сивуху снизу, извлечь ароматные воды для последующего купажа.
 
[^]
EUSTASE
14.01.2026 - 11:57
0
Статус: Online


Весельчак

Регистрация: 11.02.15
Сообщений: 190
я думаю, что и твой коньяк отрава редкая на сахарном то самогоне.жмых винограда хотя бы надо. да и бочка литров на 50 минимум.

Это сообщение отредактировал EUSTASE - 14.01.2026 - 11:58
 
[^]
Yap17
14.01.2026 - 11:58
3
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 30.05.18
Сообщений: 386
Цитата (нинажю @ 14.01.2026 - 11:33)
Концентрат не то пальто, надо солод купить готовый, для экономии разбавить его с зерном или мукой, осахарить и сбраживать. В твоем случае перегонять в мешки фальшдно надо в куб твой иначе пригорит зерно. Два перегона, второй перегон не допускать температуры на верху колонны выше 80градусов, настаивать можно и на кубиках, но бочка даст более мягкий вкус. В бочке долго и дорого. Не забудь про долю ангелов, бочка немного украдет градус, но и спирт лить нельзя. Он сушит бочку, начнет плакать. Да и настаивается гораздо хуже.... Вроде все написал... 🤔

Бля как вспомню так вздрогну. Осахаривание это, одни температурные паузы, трахотня редкая, потом все это не фильтруется толком, перегонять хрен знает как, или паром или в мешке с подкладкой. (ну нет у меня 2 дна). На выходе получил висковый одеколон. Оооочень перенасыщенный вкус. Дробленая кукуруза ХОС на кодзях дала вполне приличный результат, и минимум трахотни, дробина спокойно откидывается на дуршлаг и смывается в унитаз. Единственная особенность, пенится при брожении, оставлять место нужно под пену побольше.
 
[^]
XCVB
14.01.2026 - 12:03
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.08.12
Сообщений: 3109
Цитата (Dust252 @ 14.01.2026 - 11:52)
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:47)
Цитата (YOrick @ 14.01.2026 - 11:33)
Цитата (XCVB @ 14.01.2026 - 11:10)
Убери еще по 5% голов и хвостов
Разбавь до 40 оборотов очищенной водой
Фильтрани все через уголь раз 5
Добавь концентрат вискаря 5млг на 5 литров продукта
Добавь концентрат солода 10 млг на 5 литров продукта
Подкрась красителем или жженкой
Фильтрани механическим фильтром
Залей в стекло
Дай настояться 3-5 дней.

Я бы добавил последний пункт "И вылей всё это нахуй"

Фильтрация через уголь снижает градус, так что разводить не до 40 нужно, а больше. Уголь убьёт все ароматы, с тем же успехом можно магазинную водку купить и плеснуть в неё концентраты и красители, ровно то же самое и получится.

Да по разному можно.
С водкой тоже можно ,но это не то.
Нужен аромат Сэма.
Присадки можно и после фильтрации углем . По желанию.
Прекрасный продукт , делаю годами .

Уголь градус не крадет . Проверено. dont.gif

Все понимаю, но углевание 5 раз подряд upset.gif
Оно точно так надо? Там ж никакого вкуса не останется. Но я попробую.
Прям заинтересовало bravo.gif

Фильтрацию углем можно делать до добавления присадок.
Фильтрацию лучше делать медленно и много .
На малой скорости микротрещины угля успевают захватить больше частиц
эфирных , сивушных масел и прочих нежелательных элементов , которые по любому останутся в теле после перегона.Их немного ,но есть.

Это сообщение отредактировал XCVB - 14.01.2026 - 12:07
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4225
0 Пользователей:
Страницы: (4) 1 [2] 3 4  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх