Глутамат натрия, сеанс "химии" с полным ее разоблачением

Да-да-да, эти суки еще и гидроксид водорода везде подсыпают с дигидрогенмонооксидом на пАру.

Это сообщение отредактировал Ungуdrid - 24.05.2013 - 00:03

ЭТА кислота. Не любая. Эта. Читайте внимательнее.

Следуя вашей логике и без употребления алкогольных напитков человек умрёт, так как этиловый спирт "активно участвует в метаболизме".

Ну надо-же, опять в ЛДПР обосрались. ТС, открой им глаза там, в думе. Безвреднейший глутамат запретить хотят. Заодно и ученым, опыты проводящим, не мешает сообщить, что-бы сворачивали свои опыты, нам уже все известно про глутамат.

Добавлено в 00:12
Усиливая вкус продуктов, а вернее, придавая им вкус, потому что современные производители часто используют несвежее и некачественное сырьё, глутамат натрия одновременно подавляет прогорклость, затхлость и другие неприятные привкусы – даже вкус разлагающегося мяса.

Тогда выражайтесь корректнее: умрет, если не внести некоторое вещество (соль в вашем примере) в рацион.
Уж не знаю, что будет с человеком, если вообще прекратить поступление глутамата в организм с пищей (а он практически в любой пище содержится "от природы"). Может, и ничего, поскольку он все равно производится нашим телом, как и эндогенный алкоголь.
Роль в рационе у него та же, что у любой приправы как приправы (не как консерванта, например): просто делать еду вкуснее. Как упомянутые мной петрушка и укроп. Без них вы уж точно не помрете, да и другой функции, кроме улучшения вкуса, они не несут.

Синтетический глютамат натрия обладает токсическими свойствами и излишне возбуждает клетки головного мозга, а при частом употреблении может вызвать в них необратимые изменения, особенно у детей и подростков.

Если беременная женщина употребляет продукты с глутаматом натрия, и к тому же пьёт сладкие напитки, в которых содержится аспартам, то вредные вещества, содержащиеся в них, могут проникать через плаценту, и поражать нервную систему и мозг плода.

Исследования, проводимые учёными в разных странах, показывают, что глютамат натрия может вызывать пищевую зависимость, напоминающую наркотическую. Конечно, наркотическая зависимость – это слишком, однако то, что глутамат натрия может действовать на организм на уровне ДНК, признают уже многие специалисты.

Организму перестаёт нравиться еда из натуральных продуктов, и человек просто не может обходиться без глютамата натрия, и добавляет его в блюда снова и снова. У многих людей, часто употребляющих глутамат натрия, постепенно вообще исчезают вкусовые ощущения, так как вкусовые рецепторы просто атрофируются.

Кроме того, у людей возникают проблемы со здоровьем, и довольно серьёзные – аллергия, бронхиальная астма, почечная недостаточность и другие заболевания.

При постоянном употреблении продуктов с глютаматом натрия у человека нарушается структура сетчатки глаз, гормональный баланс в организме, возникают проблемы с пищеварением, может развиться гастрит и язвенная болезнь желудка.

Мы не будем подробно описывать здесь опыты, проведённые на животных: у них глутамат натрия вызывает ожирение, повреждает клетки и ДНК, разрушает мозг.

О «синдроме китайского ресторана» тоже слышали многие. Это головная боль и жар, тошнота, учащённое сердцебиение – все эти симптомы возникают после употребления китайских блюд или посещения китайских закусочных и ресторанов.

Глютамат натрия разрешено добавлять к продуктам питания в количестве 1,5 г на 1 кг или на 2 л. Однако производителям такое количество этой добавки не поможет превратить несвежие, перемороженные, залежавшиеся и испорченные продукты в привлекательные и вкусно пахнущие, поэтому глутамата добавляют гораздо больше, а на упаковках пишут – «усилитель вкуса», без каких бы то ни было обозначений.

В продуктах питания глютамата натрия должно быть не более 0,8% - это самая большая дозировка.

Допустимая норма для взрослых – не более 1,5 г, для подростков – 0,5 г на килограмм массы тела. Но вот дальше не очень понятно – в сутки не более 9 граммов; ни один подросток или взрослый не может весить 9 кг – такой вес бывает только у маленьких детей, а им глутамат натрия вообще противопоказан.

Видимо, многие производители и эксперты сами не могут разобраться, сколько и чего можно или нельзя добавлять в продукты, а надписи на упаковках делают, чтобы соблюсти формальность.

Глутамат натрия может называться по-разному – от Е-621 до ничего не значащих слов «усилитель вкуса», и на упаковке могут вообще не написать, что он есть в продукте. Производители продуктов питания вообще не обязаны упоминать об этой добавке, если её в продукте меньше допустимой нормы.

Глютамат натрия является разрешённой добавкой, и производители не перестанут добавлять его в продукты, пока люди будут их покупать. Каждый человек сам решает, питаться такими продуктами или нет – мы можем только напомнить, что продукты с глутаматом натрия сами по себе никак не могут быть полезными.

Если бы они были приготовлены из свежего, качественного сырья, глютамат натрия не понадобился бы, так как не пришлось бы маскировать неприятный их привкус и придавать вкус, который возбуждает аппетит.

Не стоит верить тому, что говорят в красивых рекламных роликах о бульонных кубиках, приправах из ярких пакетиков, и о том, что ваше блюдо превратится в сказку. Вкус действительно будет привлекательным (хотя глутамат натрия тоже нравится не всем), однако зачем усиливать вкус продуктов, если они и без того свежие, качественные и вкусные?

Используйте натуральные приправы, сухие и свежие пряности и специи, и ваша еда будет не только аппетитной и вкусной, но и по-настоящему полезной.

А глютамат натрия, который действительно нам полезен, мы всегда можем получить из натуральных продуктов – тех же морских водорослей, помидоров или свеклы.

Да пусть проводят. Только желательно использовать валидные методики, грамотно организовывать эксперимент и грамотно же подвергать его результаты анализу.
А вообще на тему глутамата исследований тьма тьмущая.

Насчет недобросовестных производителей -- может, вы и правы. Но с тем же успехом они используют для этих целей соль, острые приправы и уксус. Их-то будем запрещать? А еще ароматизаторы есть.

Шаверма? Запретить уксус нахуй!

Prospero13
Пожалуйста, пруфы, конкретные публикации и исследования. А то ваш коммент -- это акурат та самая ситуация, которую я описала в послесловии. Называется ОБС.

Пару месяцев назад в одном журнале прочитал статью. Очень понравилась концовка:
Когда ты опять испугаешься, прочитав очередной текст о том, что мы все умрем от ядовитой еды, просто вспомни следующие факты.

Продолжительность жизни в мире растет стремительно, и уже нынешнее поколение будет жить на 10 лет дольше своих родителей, на 15 – своих дедов, на 30 – своих прадедов (см. таблицу средней продолжительности жизни за прошедший исторический период согласно ВОЗ.)

Мы не просто дольше живем, мы намного дольше сохраняем работоспособность и хорошую физическую форму, чем наши совсем недавние предки. По оценкам ООН, на данный момент в мире живут 700 миллионов человек старше 60 лет, при этом половина из них все еще трудится и ведет полноценную жизнь, в то время как еще 30 лет назад средний возраст потери трудоспособности составлял 55 лет.

Наши дети гораздо здоровее всех детей, когда-либо рождавшихся на этой планете. Согласно данным ЦРУ, средний уровень младенческой смертности в мире в 2007 году составлял 11 детей на 1000 родов. Еще сто лет назад этот показатель был в 15 раз выше. Основными причинами такого падения детской смертности ВОЗ считает два фактора: улучшение качества медицины и улучшение качества пищи.

В данном случае речь идёт об алкоголе.

В случае усиленного и долговременного потребления алкоголя нарушается производство эндогенного алкоголя и возникает наркотическая зависимость от потребляемого алкоголя, то есть алкоголизм.

Петрушка и укроп не вызывают привыкания. Отсутствие петрушки и укропа не делают еду безвкусной, а делают вкус другим.

Кстати в спорте применяется глутамин, дед глутамата натрия, в дозировках 4-8 грамм/сутки, никто не помер еще :)

Ну вы уж определитесь. А то сначала соль, потом алкоголь, об обоих вы говорите противоположное (соль необходима, алкоголь нет), а аналогией они почему-то выступают к одной и той же ситуации.

Настолько очевидная истина, что нет смысла ее комментировать. Однако же в случае регулярного потребления глутамата производство его в организме вряд ли нарушится, посколько в кровь он проникает в весьма малых количествах (в отличие от этанола).

Если речь идет о привыкании, то его вызывают и петрушка, и укроп, и соль. Человеку, привыкшему есть еду приправленной и соленой, еда без соли и приправ будет казаться пресной. А физиологического привыкания, сиречь зависимости, глутамат не вызывает. В этом смысле от обычного сахара мы зависим куда больше.
Приправы делают вкус другим, потому что у них есть собственный вкус. Как и у глутамата. Добавьте его в шоколад, и вы будете поражены тем, насколько вкус у него станет, как вы выразились, "другим".

Это сообщение отредактировал shelobsa - 24.05.2013 - 00:43

Не совсем удачный пример. Бодибилдеры - это не показатель. Те, кто без разбора потребляет столько всякой "химии", потом и сами не знают, почему у некоторых из них наступает импотенция.
Бесполезность же использования глютамина в спорте признаётся даже в спортивных журналах бодибилдеров, например в статье "Действительно ли это работает: ГЛЮТАМИН ".

shelobsa
И как Вас только в психологию занесло? :)
Ой, а поделитесь своим виденьем психологии, точнее каких концепций Вы придерживаетесь, имеются ввиду теории личности.

only1plague
глутамат безвкусен, ну или имеет неприятный вкус как и многие другие аимнокислоты, по-этому его сложно съесть много, как говориться - аппетит приходит во время еды

Nilsen
Вопрос надо ставить по-другому: и как это меня в химию занесло посты строчить?
Про "концепции" давайте не будем все же. Тема немаленькая, и пост не о том. Тем более я не совсем понимаю, что вы имеете в виду под теориями личности.

shelobsa
Я просто имел ввиду, что у Вас более технический склад ума, чем гуманитарный, обычно в психологи гуманитарии отправляются.

Nilsen
Даже у классических психологов (возрастных, клинических, семейных и т.д.) 4 семестра преподаются математический анализ, теория вероятностей и матстатистика, также 2-4 семестра общепсихологического практикума (отработка на практике) и минимум семестр математических методов в психологии. При сдаче кандидатского минимума это все только усугубляется.
Лично мне же в силу специальности пришлось даже и нейросети и спектральный анализ изучать.
Ну это так, к слову понтанулась. К основной теме это не относится.

Добавлено в 01:24
glukuzzz
Безвкусен? А вы попробуйте. Вкус у него присутствует, и очень даже выраженный.

Это сообщение отредактировал shelobsa - 24.05.2013 - 01:36

офигеть. спасибо. буду изучать.
у меня кстати тоже возник диссонанс с предыдущими темами на ЯПе на эту тему. почитал педивикию. говорят, что соль более вредная.
видел сколько его жрут в юго-восточной азии.

"усилитель вкуса", конечно, не в нашу пользу работает, ибо, жрать надо меньше

На Украине в зомбоящике есть "замечательная" педерачка, называется "всё будет хорошо". Однажды наткнулся на выпуск о сухариках. Ну и зашла у них речь о том, какую страшную химию производитель в эти сухарики бросает. . Эксперд: "А ещё производители бросают в сухарики диоксид кремния Е551. Никакого вредного воздействия этого компонента на организм пока не обнаружено, но он используется при производстве бетона!!! Представляете!!! меня это уже пугает. " Я с этой фразы просто прихуел. Вода тоже используется в производстве бетона, так что не пить её больше? Моют мозги тупоголовым домохозяйкам (их основная аудитория), а те потом в интернетах херню постят.
Диоксид кремния- применяется для избежания комкования и слеживания. Также E551 используется при производстве зубных паст и в фармацевтической промышленности, как пищевая добавка или лекарственный препарат - энтеросорбент.
При употреблении диоксида кремния вовнутрь, он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма. Пятнадцатилетние исследования, проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния снижается риск развития болезни Альцгеймера на 11%. Имеет широкое применение в промышленности, в частности в производстве резины и изделий из бетона, керамики, стекла, различных абразивов и пр.

Обращусь сначала ко всем. Считаю, что это хорошо проплаченный вброс. Ибо ЯП -очень популярный сайт, и соответственно, хоть какое-то влияние на некоторых людей имеет.
Теперь к ТС. Какой у Вас интерес-то? Вы спокойно кушаете ГН??? Ваши приведённые (так называемые) факты являют собой действительность? Пост, очевидно, несёт окраску одобрения, а не анализа проблемы.
И, теперь, конечно, о проблеме. Самое, так, сказать, интересное.
Мне, ка и вам, удалось наблюлдать постепенное появление в составе продуктов питания (который мы читаем на этикетках) весьма странных компонентов. Их масса. Ради "шутки юмора" упомяну Солнечный закат (это без кавычек), диоксид титана (в пищевых прдуктах), лактат железа (кстати, с побочными эффектами)
. Их десятки или даже сотни. Так или иначе можно найти информацию про все добавки к пище. То, что мы покупаем в маркетах - это корм, корм для среднечеловека, на которого давно положен большой хуй. Он положен компаниями, производящими добавки и поддержан правительствами, которые просто согласны за небольшую плату (как я предполагаю) внести в список разрешённых и "неопасных" добавок любую субстанцию, которая не убьёт вас сразу.
Я так думаю.

Да всё просто, без этого отстоя дешёвые продукты покупать никто не будет. А вот тут уже виноваты вы химики и производитель, придумавшие эту хрень.

И по поводу вкуса, да он будет, но блин он будет такой сильный, как в натуральных продуктах никогда не бывает, вы подумайте чё за бред то пишите.

Впаривать это Г удаётся только тем у кого вкусовые рецепторы от курения давно умерли. Уверен что и вы тоже курильца.

Это сообщение отредактировал sky4 - 24.05.2013 - 05:31

Lulanian
Про проплаченность вброса даже комментировать не буду, потому что доказывать, что ты не верблюд, последнее дело: в такой ситуации даже не понятно, кто из спорящих больший дурак. Если кому-то хочется верить в мировую закулису, на здоровье. Но приятно, что вы считаете пост достойным не просто оплаты, а даже хорошей оплаты, благодарю за комплимент (табличка: сарказм).

Интерес у меня простой: лично меня бесит некритичность мышления, которая ярко иллюстрируется массовой истерией по поводу глутамата, ГМО, плана Даллеса, гомеопатии и прочего антинаучного бреда. Меня лично неимоверно раздражают чудиновы, гаряевы, торсионные поля, планета Нибиру и отрицание существования ВИЧ, но не они сами, а то, как легко принимаются на веру (подчеркну: на веру, а не в результате анализа или научного подхода) такие бредни.
Конкретно тема глутамата выбрана из-за недавнего поста, ссылка на который дана в самом начале.
Под анализом вы, что естественно, понимаете рассмотрение и негативных сторон. Тут рассматривать нечего, потому что обсуждалась БЕЗОПАСНОСТЬ глутамата, а не морально-этические стороны его применения вроде маскировки того, что мясо подтухло. В этом контексте глутамат критики не вызывает, потому что согласно научным исследованиям, отвечающим именно научным критериям, он безопасен. Исследований, доказывающих его опасность при рекомендованном применении, нет. Если вы таковые знаете -- поделитесь.
Все пруфы -- в посте, поэтому мне лично любопытно, почему вы характеризуете эти факты как "так называемые".

Относительно остальной части вашего комментария говорить ничего не буду: речь о безопасности глутамата, а не наличии других пищевых добавок, недобросовестности пищевиков и замене расово-верной православной и теплой ламповой еды кормом.
Вам с такими рассуждениями прямая дорога на хутор к Стерлигову. Или вы именно оттуда комментируете?

Добавлено в 05:29
Жданова забыла добавить и Петрика с его фильтром. Бешусь аж спать не могу, как видите. :))

Это сообщение отредактировал shelobsa - 24.05.2013 - 05:22

Вы наверное очень удивитесь, но ваш хвалёный диоксид кремния - это SiO2, он же кремнезём, то есть кварц, кварцевый песок или обыкновенное кварцевое стекло. Можете есть его много и со вкусом - это очень полезно . Единственное плохо, что измельчать его плохо, так как он достаточно прочен, но вы можете его грызть.

Это сообщение отредактировал Azimut - 24.05.2013 - 05:47