Та самая «Сельдь пряного посола», рецепт по ГОСТу СССР - который с ностальгией вспоминает старшее поколение


Страницы: (8) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

plintus

6.07.2025 - 21:10

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1555

Цитата (rorus @ 6.07.2025 - 20:10)

Cкумбрия ещё была пряного посола....мммм...

Настоящий стандарт распространяется на рыбу пряного посола и маринованную семейства сельдевых:
сельдь азово-черноморскую (донскую, днепровскую, дунайскую, керченскую) - Alosa pontica;
сельдь атлантическую - Clupea harengus;
сельдь беломорскую - Clupea harengus pallasi;
сельди каспийские:
пузанок - Alosa caspia;
бражниковскую - Alosa brashnikovi;
сельдь каспийскую черноспинку - Alosa kessleri kessleri;
сельдь тихоокеанскую - Clupea harengus pallasi;
сардину тихоокеанскую (иваси) - Sardinops sagax melanosticta.

нет скумбрии в госте. а специй чутка больше, чем у тс-а

[^]

Педант

6.07.2025 - 21:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1068

Цитата (DBlack @ 6.07.2025 - 22:09)

А чё с Кочетом? Сломался?

у Кочета логин с паролем спиздели Джусовы негры и теперь постят от имени Кочера всякую хуиту.

[^]

usr80

6.07.2025 - 21:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 20940

Цитата (strel6120 @ 6.07.2025 - 21:06)

Цитата (usr80 @ 06.07.2025 - 21:02)

Я форшмак из селедки сделал. Удобно. Достал коробочку и бутер готов.

Я плов делаю,но из мяса)

А я из грибов.
После сбоев интернета, селедку свежею не купишь. Рыбный отдел закрыли.

Это сообщение отредактировал usr80 - 6.07.2025 - 21:13

Та самая «Сельдь пряного посола», рецепт по ГОСТу СССР - который с ностальгией вспоминает старшее поколение

[^]

ESMu

6.07.2025 - 21:15

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.02.24
Сообщений: 276

Цитата (DBlack @ 6.07.2025 - 20:09)

А чё с Кочетом? Сломался?

Нет просто это другая сторона автора, Кочет познавательный

[^]

strel6120

6.07.2025 - 21:16

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 28.12.12
Сообщений: 3825

Цитата (usr80 @ 06.07.2025 - 21:13)

А я из грибов.
После сбоев интернета, селедку свежею не купишь. Рыбный отдел закрыли.

Плохо что наличку у вас не принимают

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

UncleСерг

6.07.2025 - 21:16

Статус: Online

КомДив.Командир дивана

Регистрация: 25.03.11
Сообщений: 1288

Цитата (DBlack @ 6.07.2025 - 20:09)

А чё с Кочетом? Сломался?

Он открыл для себя Дзен и нас приобщает

[^]

Педант

6.07.2025 - 21:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.07.13
Сообщений: 1068

Цитата

сельдь каспийскую черноспинку - Alosa kessleri kessleri;

бля, это ж залом, его до середины 19 века вообще считали несъедобным, только жир вытапливали, а остальное выкидывали.

[^]

pcv

6.07.2025 - 21:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.05.13
Сообщений: 3069

Цитата (Iptit @ 6.07.2025 - 19:20)

Цитата (Циммерман @ 6.07.2025 - 22:12)

А теперь дай рецепт, чтоб хуй стоял, как в СССР!

Ингридиенты те же.
Вместо рыбы суй член.

Для усиления эффекта увеличьте перец чили в два раза

[^]

kofeimoloko

6.07.2025 - 21:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.11.13
Сообщений: 2872

Цитата (Кузмичь @ 06.07.2025 - 20:21)

Особенно с чили, ага

В СССР он назывался Перец острый красный"

А вот уже с этим проблем не было. Основными поставщиками были Узбекистан, Таджикистан, Азербайджан.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ProBox100	6.07.2025 - 21:39 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.02.24 Сообщений: 86	Хуйнёй какой-то вы тут занимаетесь! Самая вкусная в мире селёдка - ОлЮторская, район вылова - Камчатский Край, ОлЮторский район. Идёт она в феврале. Способ посола; СОЛЬ и всё. Те кто в теме знают что такое олюторская селёдка, по этому, надо просто попробовать, а рассказывать это бесполезное занятие.
	[^]

Reddi777	6.07.2025 - 21:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.11.18 Сообщений: 9291	Я надеюсь мы не закупаем селёдку тоже у Китая? (а то китайцы всю рыбу, которую продают нам, выращивают в бассейнах в которых кормят её говном. покупаешь минтай ,а он весь разваливается и воняет говном!
	[^]

Бесячая	6.07.2025 - 21:45 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.01.17 Сообщений: 4718	Кочет кулинар)
	[^]

plintus

6.07.2025 - 21:59

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1555

Цитата (ProBox100 @ 6.07.2025 - 21:39)

Хуйнёй какой-то вы тут занимаетесь! Самая вкусная в мире селёдка - ОлЮторская, район вылова - Камчатский Край, ОлЮторский район. Идёт она в феврале. Способ посола; СОЛЬ и всё. Те кто в теме знают что такое олюторская селёдка, по этому, надо просто попробовать, а рассказывать это бесполезное занятие.

не прав.
самая селедка - донская. или бегунок волжский. океанские отдыхают

[^]

plintus

6.07.2025 - 22:01

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 1555

Цитата (Педант @ 6.07.2025 - 21:19)

цитата из госта. когда-то и чехонью только печки топили, а кто такой гибрид никто не знал.

сейчас и на последнего появились любители (фубля)

Это сообщение отредактировал plintus - 6.07.2025 - 22:03

[^]

Kstpr

6.07.2025 - 22:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.04.22
Сообщений: 1364

Цитата (МилаБелик @ 6.07.2025 - 20:33)

Цитата (lifesaver @ 6.07.2025 - 20:09)

Цитата (DasKochet @ 6.07.2025 - 20:04)

Во времена Союза все было очень вкусным.

Всё было вкусным потому, что выбора особо не было,
всяких вкусняшек, за стол садились проголодавшись, а голод - лучший повар.
Поэтому и хлеб, посыпанный сахаром или натёртая чесноком горбушка шли за милую душу.

А вот ни фига.
Я дипломированный торгаш, и по распределению попала работать в закрытый Военторг. Распрекрасно знаю советские товары, и очень хорошо помню как состав, так и вкус продуктов. Даже не сравнить с нынешними. И помню, как всë менялось в худшую сторону после развала СССР.
И уж я точно голодной не была.

А что может поменяться? В октябре этого года, как и в прошлые года, селёдка пойдет из Азовского моря в Чёрное. И как всегда будем обжираться сельдью керченской отборной

[^]

ProBox100

6.07.2025 - 22:09

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 2.02.24
Сообщений: 86

Цитата (plintus @ 6.07.2025 - 21:59)

Цитата (ProBox100 @ 6.07.2025 - 21:39)

не прав.
самая селедка - донская. или бегунок волжский. океанские отдыхают

Да ладно, пробовал я и эту шляпу.))) Ну, хотя бы просто поинтересуйся, почему, ВСЯ тихоокеанская рыба не нуждается в каких либо приправах. Она сама по себе вкуснейшая. И почему не донскую селёдку называют царицей а олюторскую. Причём, даже не вся тихоокеанская а именно олюторская.

[^]

manfromnn

6.07.2025 - 22:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.01.14
Сообщений: 1288

Цитата (Nummus @ 06.07.2025 - 20:12)

Очень вкусная была, в больших плоских ж/б банках.

В этом предложении слово "банках' - лишнее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Bitner

6.07.2025 - 22:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.18
Сообщений: 2538

Цитата

даааа..была классная селедка

З.в.где берут этих калиброванных идиотов?
Где взять свежую селедку, дятел, в средней полосе???
Предлагаю таких тс банить на вечно, копи пасты без мозгов.имхо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

tiresome

6.07.2025 - 22:21

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 6.02.12
Сообщений: 773

Цитата (Циммерман @ 06.07.2025 - 20:12)

А теперь дай рецепт, чтоб хуй стоял, как в СССР!

Партбилет, для начала
Хотя.. с таким ником, вряд ли

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Gazzznn

6.07.2025 - 22:25

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 23.10.15
Сообщений: 327

Цитата (Шруповврот @ 06.07.2025 - 20:09)

сельд было не купить - дефицит, в этом и была вся её прелесть.
а всякие иваси, просто жалкое подобие сельди

Иваси прекрасна, и она сильно жирнее селедки, плюс к этому ко всему период ее промысла сильно цикличен, 24 года вроде...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

tiresome

6.07.2025 - 22:25

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 6.02.12
Сообщений: 773

Цитата (CapHawk @ 06.07.2025 - 20:36)

А где, простите, в СССР хуй стоял? Я 1973 года, не везде успел до 91-го побывать, а на картах не было

Ну.. я 1972 г.р.
И у меня для тебя плохие новости, если до 1991-го этого не узнал..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

drakon123

6.07.2025 - 22:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.07.14
Сообщений: 1202

Цитата (lifesaver @ 06.07.2025 - 20:41)

Хуже могло стать то, куда можно добавить что-то, шоколад, молочка, мороженое. Но селёдка то как стала хуже?

Как- как... Просто не добавляют в неё то, что раньше обязательными ингредиентами было.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Простолюдец	6.07.2025 - 22:29 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.01.24 Сообщений: 3104	Посмотрел ГОСТ этот советский - там "кислота уксусная лесохимическая пищевая" допускается, пиролизная дрянь из древесины, в которой даже по ее собственному ГОСТу присутствует всякая дрянь. Все таки эти вот идеи "пищевой химии" прямо преследовали советский пищепром.
	[^]

rrebrof

6.07.2025 - 22:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.02.23
Сообщений: 2126

Цитата (Fkidez @ 06.07.2025 - 20:13)

Чего?! Она копейки стоила в каждом сельском магазине.
А иваси в разы дороже была, и в дефиците

в бочках была помню
ох и вкусна

залом почему-то называли её

крупная

такой давно не видел в продаже

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Niksanus	6.07.2025 - 22:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.05.14 Сообщений: 1560	По мне так в рецепте слишком много соли. Расчёт грамотного засола на (сельдь+вода) должен быть 28гр соли на кг/л общей массы. Вес селёдки в среднем 300гр. Общая масса с водой 1600. Следовательно соли класть надо максимум 50гр. Если что, солю и копчу сравнительно давно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

29 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25146
27 Пользователей: Периндоприл, Sumnitelniy, sergeich171, dunaev, rimsky01, 1Karlson2, DaHamuzrik2, Ясь, svin71, topinoga, Saturn147, яякут, Xalturiele, WT2008, Batt13, senets, jai60, IMHO, Eng236, OliMan, VlaDov61, Zepka, Irina1077, Мунин, 0Kaiser0, TERMIT77, commonrio