Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение

Между прочим охуительно получается как микро чебуреки, очень лблю жареные пельмешки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Друг рассказывал, его отец, с товарищами из села Мордовии, возвращались с заработка ( не помню с какого города великой СССР, годах в пятидесятых). Хули люди забитые, ни чего не видели можно сказать. Купили в Москве что-то подешевле поесть и сидят в трамвае едят. Один мужик смотрит на них так пристально, -наверно есть хочет, подумали они. -Угощайся, говорят, а он им -это вареники, их же варить надо!

А ты, кстати, сам это видел или просто повторяешь услышанное?
Они могли быть такими, если из магазина не принести быстро и сразу в морозилку, а целый день где-то носить.
Никогда не слышали, что пельмени варили по счету? Для меня это было 10 штук.
Что это значит? Что они отсчитывались, были все отдельно.

Разница лишь в том, что ТС их на шумовке отправляет в кипяток, думая что таким способом у пельменей крыша не поедет от этого. Пока таким способом отправишь в кастрюлю штук 18-20 пельменей на шумовке по 2 - 3 штучке, то одни уже сварятся, а другие будут холодными. Я просто раскручиваю кипяток и бросаю пельмени. Пока водоворот остановится, пельмени схватятся и не прилипнут ко дну.

А как их есть правильно?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Короче, Склифосовский!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже мне, магистр кислых щей... Никогда не развариваются. Ем всегда с соусом - соя +немного настоящей домашней аджики + лимон.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Когда кидаешь пельмени в воду, то киноактёра понижается до 60 градусов, может чуть больше. И смысл кипятка отпадает моментально

Размещено через приложение ЯПлакалъ

чота я не понял совета. Значит так - мы разогреваем воду до кипения - кипит вода - значит темпа 100 градусов. По совету уменьшаем огонь чтоб не бурлила а тихонько кипела, какая темпа будет - правильно 100 градусов. Затем опускаем ледяные пельмени с темпой -18 в воду где +100, а вот тут тут вступает в силу второй закон термодинамики и идет распределения тепла в системе, зависит от массы пельменей и массы воды. И тут якобы резкого перепада температуры нет...увы, он как был - так и остается! А вот момент с небольшим огнем имеет место быть - получается главное не в температурном перепаде, а в подаче дополнительного тепла к системе пельменей в кастрюле.

Херня полнейшая. Ниразу не видкл что бы пельмешки лепленные своими руками испытывали шок. Дерьмецо магазинное может быть, но свои нет.

Кочет,учит пельмени варить!
Дожили ёпта!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я сегодня лук с грядки убирал. Не удержался, нажарил себе его целую сковороду на подсолнечном масле с томатным соусом. Я счастлив!

Отнюдь.
Было такое, что пилимени были реально разморозившиеся и слипшиеся, а ещё и вросшие в картонную коробку.
Поэтому коробку сначала трясли и слушали!..)
Я был мелкий и мне такую ответственную операцию не доверяли.
Мне доверяли их пожрат.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А мог бы пельменей налепить.
Берешь кабачок, режешь кубиками , добавляешь курдючный бараний жир и лепишь пельмени.
Получаются пельмени с кабачком со вкусом баранины

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если тесто нормальное, а не из говна, то и не поломается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так правильный фарш для пельменей из трёх видов мяса делается: говядина, свинина и баранина.

Много рецептов перепробовал у меня все просто, воду посолил, из 100 приправ остановился на одной хмели-сунели делает вкуснее тесто! Как закипела кидаю пельмени с морозилки или с магаза принес, пофиг! Только закипела сбавляю огонь на минимум чтоб еле кипели и таймер 10 минут и без крышки это важно. 10 минут кипения на минимальном огне все целенкие, красивые, тесто вкусное но это если без бульона, с бульоном разбавляю кепяточком на 20% и в бульон кетчупа ложку. Мне так заходит. На пельмень сметану и соленый заготовленный свежий укропчик. Попробуйте может и вам зайдет. Кари и т.п. перепробовал все есть хорошие варик но мне так понравилось.🍽️

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А зимой еще балкон в помощь

Мяса навалом на рынке. На любой вкус и кошелек. И еще в фермерских магазинах. Также можно купить прямо деревенское. Можно самим забрать, могут и на дом привезти.
С мукой тоже все отлично. Я беру в основном казахстанскую Белес, отличная мука.

У нас бараны не водятся.

Кстати да. Ясен пень, что не такие, как домашние, но вполне съедобные.

За пять минут даже чай не заварится, а уж сварить килограмм замороженных пельменей... это какая-то не научная фантастика.

Я смотрю, вы начали немного понимать в русской кухне)

Конечно бульон от варки лучше слить, он даст пельменям вкус и больше не нужен.

Если сразу не помешать пельмени, они сразу и прилипнут ко дну.

Никакого шока нет, разве что тесто дерьмовое где муки второго сорта перебор и оно было уже совсем не эластично при заморозке. Вообще самый действенный способ - непрерывно мешать добавляя пельмени и добавив масла немного. Даже хинкали или манты так можно так сделать без пароварок всяких, главное кипяток как можно круче.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Охуели совсем. Ещё страусятина и пингвинятина!

Это сообщение отредактировал xx22xx - 17.08.2025 - 20:21