Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение


Страницы: (36) « Первая ... 23 24 [25] 26 27 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

бnova

17.08.2025 - 19:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 18995

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 19:36)

В кипящую воду?

В подсоленную с лаврушкой и перцем

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ElManyache	17.08.2025 - 19:41 [ показать ] 1
Статус: Offline папа Регистрация: 30.11.11 Сообщений: 1628	Я пельмени жарю Нет проблем при варке Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

xx22xx	17.08.2025 - 19:42 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.06.14 Сообщений: 5119	А я люблю вчерашние пельмени. Когда они полежали в своём бульоне, неимоверно разбухли....
	[^]

Nergal84	17.08.2025 - 19:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 9.02.15 Сообщений: 370	Блядь, ты бы тогда уже начал свою историю с сотворения мира Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Заебаст

17.08.2025 - 19:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.09.15
Сообщений: 5211

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 19:47)

3. Аккуратно опустите замороженные пельмени в горячую, но спокойную воду. Дайте им полежать так 15-20 секунд. За это время их поверхность успеет оттаять, а тесто станет более эластичным

вот они и прилипнут за это время)

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:43

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 17:40)

Цитата (SERG35 @ 17.08.2025 - 19:20)

Уйня какая то.

Пельмени из морозилки, размораживать не нужно.

Варить штук по 20, чтобы не мешали друг другу.

Вскипятить воду в широкой кастрюле, литра 3, воду размешать по кругу.

Пельмени окатитт холодной водой и бросать поштучно в водяную воронку , чтобы быстро плавали не слипаясь.

Огонь убавить, кипения не нужно.

Минут через 7 можно доставать.

Если пельмени с бульоном - бульон с Лавровым листом разогреть отдельно и переложить в него пельмени шумовкой. Воду с мукой, где они варились слить в любом случае.

Ты чё
Сливать воду от пельменей нильзя. Там весь навар
Ты небось и первый бульон от мяса выливаешь

Если варить тесто в бульоне - он будет мутным, верно.
Поэтому его и сливают.
И можно потом залить свежий, прозрачный.

[^]

Bizenchuk	17.08.2025 - 19:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.02.15 Сообщений: 1406	маслица сначала в воду добавь и с пельмешками помешай.
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:44

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 17:40)

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 19:36)

В кипящую воду?

В подсоленную с лаврушкой и перцем

В пельмени при лепке уже добавили и соль и перец.
А лаврушка за 5 минут ничего не даст.

[^]

Negativ42rus

17.08.2025 - 19:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.08.14
Сообщений: 2050

Цитата (HansMeinIgel @ 16.08.2025 - 19:50)

ХЗ
Я их всегда размораживаю, мою и вытираю сухим чистым полотенцем.

А я вообще нахер кожуру снимаю и ни чего не трескается и не рвётся!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

tafiy	17.08.2025 - 19:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.03.08 Сообщений: 6411	Фигня написана. Если перед закладкой в кастрюлю пельмени просушить феном, то и лопаться они не будут.
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:47

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (Bizenchuk @ 17.08.2025 - 17:44)

маслица сначала в воду добавь и с пельмешками помешай.

Ну блин, опять.
От таких слов вспоминается рассказ Зощенко, где мальчик уронил масло в чай, и оно там растаяло... И жирная плёнка на поверхности была...Так красочно было описано.

[^]

konti	17.08.2025 - 19:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 26.09.20 Сообщений: 4	Всё правильно написал ТС, но ещё один нюанс. Перед пельменями добавить в воду ложку постного масла. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ebalpikabu	17.08.2025 - 19:48 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 29.08.23 Сообщений: 1268	Лепить надо уметь и тесто правильное делать, тогда и не разварятся и не развалятся.
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:48

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (tafiy @ 17.08.2025 - 17:47)

Фигня написана. Если перед закладкой в кастрюлю пельмени просушить феном, то и лопаться они не будут.

Строительным. И швы заварить.

[^]

бnova

17.08.2025 - 19:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 18995

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 19:44)

В пельмени при лепке уже добавили и соль и перец.
А лаврушка за 5 минут ничего не даст.

Вот нихера ты не повар. Лаврушка даст. Ещё и не экономная, бульоны выливает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Tatarik	17.08.2025 - 19:49 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.11.16 Сообщений: 600	Со стороны физики полный бред. 1) опуская холодные пельмени в не кипящую воду мы понижаем её температуру на 10-30 градусов в зависимости от количества пельменей. 2) убавляя нагрев мы даём возможность тесту не сварится а расползтись в тёплой воде. 3) понемногу добавляя температуру плитки мы увеличиваем время приготовления. 4) пойду варить пельмени традиционным способом и по моему - всё зависит от теста, из которого сделаны пельмешки! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

бnova

17.08.2025 - 19:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 18995

Цитата (konti @ 17.08.2025 - 19:48)

Всё правильно написал ТС, но ещё один нюанс. Перед пельменями добавить в воду ложку постного масла.

И головешку от костра и рюмку водки!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:50

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 17:48)

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 19:44)

В пельмени при лепке уже добавили и соль и перец.
А лаврушка за 5 минут ничего не даст.

Вот нихера ты не повар. Лаврушка даст. Ещё и не экономная, бульоны выливает

А ты будешь есть мутный от муки бульон?

[^]

~~YunYun~~

17.08.2025 - 19:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 10107

Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 19:38)

Цитата (YunYun @ 17.08.2025 - 19:20)

Луковые кольца. они небольшие

Из синагоги

Из синагоги кальмаровые

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:51

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 17:49)

Цитата (konti @ 17.08.2025 - 19:48)

Всё правильно написал ТС, но ещё один нюанс. Перед пельменями добавить в воду ложку постного масла.

И головешку от костра и рюмку водки!

Ананас, ананас не забудьте.

[^]

бnova

17.08.2025 - 19:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 18995

Цитата (Negativ42rus @ 17.08.2025 - 19:46)

А я вообще нахер кожуру снимаю и ни чего не трескается и не рвётся!

Это тефтели и у тя получается суп с тефтелями и клёцками

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

бnova

17.08.2025 - 19:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.01.17
Сообщений: 18995

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 19:50)

А ты будешь есть мутный от муки бульон?

А у меня не мутный. Я туда ещё сметаны жмакнул. Вкусно пошло

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

MixA1982

17.08.2025 - 19:54

Статус: Offline

Ядрила

Регистрация: 23.05.18
Сообщений: 20

Цитата (DiMNorilsk @ 16.08.2025 - 19:50)

Я не солю вообще. Мазик все решает.

Почему чуваку накидали минусов??? Пробовали вообще не солить? Мазик реально решает. Можно ещё соевый совус плескануть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

RegionZemlya	17.08.2025 - 19:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.06.15 Сообщений: 8100	Туфта - в СССР так и было - потому как пельмени в пачках были много кратно растаявшие и замороженные. Нынче покупаю только категорию Б - бросаю в кипяток из морозилки - и все целые
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 19:57

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 60457

Цитата (бnova @ 17.08.2025 - 17:52)

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 19:50)

А ты будешь есть мутный от муки бульон?

А у меня не мутный. Я туда ещё сметаны жмакнул. Вкусно пошло

Мутный, мутный.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 103446
0 Пользователей: