Уходящая традиция: домашние пельмени

Ятаган
Ты на Крузенштерне ходила?

Бывали такие и не на Кольском. Пожалуй единственные фабричные пельмени, выпуска СССР, которые можно было есть с удовольствием....

"Ложить" - вообще бред сивой кобылы, нужно класть.

Это откуда такая себестоимость то получилась? В каком году, или в какой стране... Кг говядины средненькой 700 р свинины 450 это уже 350+230 = 580 за пол кг фарша... Не считая того что соотношение фарша теста 60/40...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эх! Раньше часто делала, теперь ленюсь. Нужно иметь хорошую физическую подготовку, чтобы раскатать тесто.

А ещё монетку туда, в пельмень. Кому попадётся - тому счастье! Ну, или зуб сломает...))

Это сообщение отредактировал Жиртрест - 2.05.2023 - 17:09

Я фарш делаю из обрезков свинины и говядины. Он супер дешевый. Хорошее мясо идет на стейки, отбивные, гуляш, поджарку. И после этого пельмени всё равно получаются лучше, чем самые дорогие из "Мяснов".

Почему раньше? Моя тёща, до сих пор их лепит. Мало того, знаю что и в семьях друзей их лепят.

У бати на заводе комбинат питания пельмени делал, качество и вкус были весьма достойные.

Мясо в своём же подсобном хозяйстве растили - у подшпникового завода, помимо всего прочего, была даже своя небольшая ферма.

У криворуких так было. У тех, кто своевременно точил нож и сетку (она по сути второй, ответный нож!) мясо прокручивалось без всяких героических усилий.

Да собс-но и сейчас та бабушкина мясорубка нормально используется.

По 530р говядину недели 2 или 3 назад брал. На рынке. Парную, с небольшой молочной костью. И ребрышки говяжьи. Казань.

Тоже лепим

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Самые вкусные пельмени в 80-е в городе Горький продавали на улице Советской, а в Москве - около метро "Новослободская".

У твоей жены огромные бугристые... мускулы.

Ты что, Кочет, наш, родной, Нижнежопинский? В Израиль не уехал?

Не едим магазинные. Жена лепит. Тёща всегда сама делала и дочери ее так же сами делают. Мама тоже делает сама. У брательника жена современная - жрут всякую парашу.

Это сообщение отредактировал Bath - 2.05.2023 - 18:07

Не уходящая. Мы каждую зиму делаем.

Интресно, я тут один, кто не любит пельмени? В детстве я их даже ненавидел.
Более бездарного перевода мяса мне сложно представить. Хуже пельменей только тефтели, т.к. там даже теста нет за которое можно зацепиться.

А вот чебуреки - это огонь! Хотя, по сути, это теже пельмени, только жареные )

Это сообщение отредактировал crystal76 - 2.05.2023 - 18:13

Каждую пятницу лепим с женой пельмени. Традиция, которая нас сближает. С маслом, укропом и ложку сметаны обязательно. Фарш перекручиваю сам обычной ручной мясорубкой. Свинина с говядиной.
И вот когда всё это великолепие стоит на столе и по кухне разносится благоухание, надо взять ручную перечницу и сделать 2-3 оборота. Перец падает на горячие пельмени. От этого аромат становится ещё насищенней. Вы отставляете перечницу. Идёте к холодильнику. Достаёте графин домашней водки. Наливаете рюмку. Медленно выпиваете. По всему организму проносится тепло и вы чувствуете, как выши мышци расслабляются. Потом поддеваете на вилку сразу два пельменя. Начинаете их разжовывать так, чтобы каждый рецептор почувствовал этот дивный вкус... Блаженство... Это деньгами не измерить. И отказаться от этого невозможно...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лепим досихпор. И пельмени, и манты. Фарш для пельменей - двойка 2/3 говядина, 1/3 свинка. Обязательно кладем немного чеснока. Есть их любим с приправой (помидоры+чеснок), которую осенью накручиваем и закрываем в банки. Но иногда, я вспоминаю детство и ем пельмени с уксусом :))))
В манты - только баранина с курдючным жирком. Чтобы не порвались при съеме, решетки смазываем маслом.

Это сообщение отредактировал Alcosoft - 2.05.2023 - 18:16

Из всех моих знакомых только один лепит, но он уже второй год без работы (время свободного много) жена зарабатывает, а он по дому ишачит, раньше помню бабушки лепили мои, но вкус уже не помню, сейчас раз в месяц магазинные хомячу.

При СССР пельменный цех щло хорошее мясо.
Дядька там работал на мясокомбинате и ел их спокойно.
А от работая уже в российской пищёвке, всегда говорил, всё что угодно, кроме вафлей, то что туда суют полная пизда.

Это сообщение отредактировал ВнукПионеров - 2.05.2023 - 18:28

Добавь немного в фарш утиного жира свежего или мяса.....совсем чуть-чуть...

соевый соус+тертый чеснок+уксус
я предпочитю соевый соус+чеснок

Это сообщение отредактировал ВнукПионеров - 2.05.2023 - 18:31

Чебуреки во фритюре делают, дегустатор!

Мы с женой лепим пельмешки с наступлением холодов. Сразу около 300-400 штук. Ну и до весны кайфуем.