Уходящая традиция: домашние пельмени

Не струя себе, ты мажор...
на рынке мы берëм свининку (350 р/кг) примерно килограмма 4.5-5.
там же у них бесплатно проворачивают на фарш и вперëд!
в "шестëрочку- мука, специи, лук(если свой закончился).
налепим кучу- хватит на долго. так как нажористые и большие - много при всëм желании не замолотишь за раз.
штук 15-20... и то пëс дожарывает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я работала, очень давно. Работа сдельная была, но лепила всегда на качество, а не на скорость. Дома тоже леплю. Покупные не признаю. Тесто только тяжело месить, мужа прошу))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

"В чём секрет домашних пельменей" - в том что их можно сделать из настоящего мяса, а не из ливера\шкур и прочего дерьма.

Ничего не уходящая, моя жена делает регулярно и пельмени и вареники. Одна делает и быстро, не разводит на весь день. Я как-то с детства не увлёкся этим процессом, а вот родители делали это как автор описывает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если лепка доведена до автоматизма, то, конечно, можно и дома быренько налепить.
Но чтобы этот автоматизм появился, нужно перелопатить километры теста, а делать это как раз в лом.

Вот уш не пиздите, в СССР были КАЧЕСТВЕННЫЕ полуфабрикаты. Щас бы пачка СССР-ских пельменей из НАСТОЯЩЕГО МЯСА стоила бы рублей 500...600 за кг минимум...
просто домашние ПО ЛЮБОМУ вкуснее, да и магазинные всё же денег стоили, дороже отдельно купленного мяса и муки...

а еще это были традиции семейные, когда пельменей в магазинах просто еще не было!
я застал те времена, в каждой семье лепили пельмени, всей толпой
я тогда малым был и пиздил у бабушки потихоньку фарш, ну нравится он мне! до сих пор! сырой мясной фарш, с лучком, чесночком, перчиком...
любимой бабушки ДАВНО уже нет...

Я недавно заморочился с равиоли. Даже форму прикупил.
Но там весь смысл в составной начинке. Делал три разных. Сырную, креветочную и грибную. Интересно получилось, хоть и не без ошибок. Буду повторять.

Это сообщение отредактировал Klientt - 2.05.2023 - 13:39

Бабушка с тёткой захотели сделать домашние пельмени. Ну сделали , потратили кучу времени. А по вкусу, магазинные что в нашем крае делают ничем не хуже
Ну и смысл их лепить после этого ?

Вы за всех в столицах ответили - браво . Но, лично я, никогда не покупал пельмени после 90-х, чтобы постоянно есть. Студентом обожал в стооловке набор: пельмени из пачки красной уже вареные, квашеную капусту на тарелке и пол яйца с майонезом. Времена ушли, качество тоже. Только ручная лепка, и как описал автор статьи. 50х50 мясо приправы, тесто с 1м яйцом. Да, делаю не много, как раньше лепили. Они вкус после морозилки уже не тот имеют. А вот когда сделал и сразу на обед сварил - самое то, леплю штук 50-60, если для себя, и дюжину варю, остальное в замороз.
Пачку стандаратных "красных" пельменей держу в заморозке про запас, но это на тот случай, когда уже реально нет времени. Но ее уже пора выкинуть. Проще блинчики на 100р купить с мясом или печенью, хотя такое же барахло стало.

Лепим сами.
Собираемся тремя семьями включая детей-и погнали.

Главное-выбрать аналитика пельменного.
Который будет проверять- а налито ли у всех?

Катаем, морозим, катаем, морозим.
Последнюю партию варим на покушать.

Пельмени лепим сами, постоянно. Получаем кайф и от процесса и от вкуса. Магазинных похожих сейчас и близко нет. по крайней мере мне не попадались. А вот по поводу советских покупных я не согласен. Пельмени были очень вкусные, было только исключение- если разморозились и слиплись. Если пачка целая и не мокрая, у меня от них весьма приятные впечатления сохранились. Возможно просто молодость, я их успел поесть лет до 15 всего. Но до сих пор, отлично помню пачку. С нарисованной деревянной ложкой с тремя пельменями и паром.

Это сообщение отредактировал buk8 - 2.05.2023 - 14:10

У нас до сих пор традиция семейная, вроде красивое получаетсо

мама вчера лепила, так первомай отмечала, любит она это дело, говорит заедь забери, я тебе тут 100 штук налепила, маме 78 лет, ещё пирожков с картохой и капустой малёха нажарила, вечером буду трескать

Так найди свой рецепт, заводи свои традиции!
За 2018-2019 год похоронил всех: маму, папу, бабушку, дедушку.
Остался охуевшим от таких событий 13 летним мальчиком, смотрящим на мир глазами недоброго мужика с бородой по грудь. Но тогда я понял, что все, что может быть у моего сына - это то, что лишь Я ОДИН смогу ему дать, как и содержание всей моей жизни. Очень трудно без отцовского локтя, без маминого добра и внутренеего света, без деда-богатыря не узнаю еще много, что мог бы уметь, без бабушкиной мудрости человека жившего будто 300 лет так и буду бродить в потемках и вопрошать - где вы, кто выключил свет. Даже не снятся, не нравится, видно, им, то что видят сверху. Ну и ладно, теперь я сам себе и друг и брат и папа и сын, зажег прожектор который светит и грееет мою уже маленькую семью. И пельмени у меня такие, что они не лепили и не ели...увы. так что, дорогой, сделай сыну пельменей( любомому любимых, что бы он ждал ТВОИ пельмени)

Как то на сессии, заочники же, решили сварить пельмени. Ктото привез мяса, ктото сала, мясорубки не было, на доске перерубили ножами. Скалки не было, катали тесто бутылкой. А что, вариант. Стали лепить и таскать на кухню, один момент не на доске а на сложенном вчетверо ватмане. Потом решили сократить логистику и переехали все на кухню этажную.

Производство и варка там же, стол из ближней комнаты притащили - рюмки, водка и салаты. Ух, как весело было!

Лет 10-12 назад встретился с девочкой с нашего потока, узнали друг друга. И самое первое, что она стала рассказывать мужу - помнишь про пельмени? Так вот это он, движучник, что придумал такое!

Эх, приятно было. Что вспомнили не про то что я делал половине потока вышку и механику а про пельмени...

Это сообщение отредактировал SESHOK - 2.05.2023 - 14:18

Очень красиво! Где то уже видел такое)

Мы периодически делаем пельмени, манты там, котлеты разные.. И не потому что магазинные дороже а потому что магазинные в основном говно. Домашний пельмень : тесто с яичком желтоватое, когда пельмень раскусываешь текет сок! Магазинные же в основном по отдельности и мяса там нет...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В советское время полуфабрикаты были очень вкусные!Пельмени "Сибирские",котлеты.ромштексы...обалденные.Пельмени конечно сами делаем,особенно зимой.

Вот такой себес домашних и выходит. Что бы не просто домашние пельмени, а наиохуительнейшие домашние пельмени. Вроде бы маленький, но весомый нюанс

У Вас золотые руки!

он не мажор
ты нищеброд)))

в СССР говно пельмени были покупные

дерьмо было....

"Ктото ")))
ты заочник -филолог?

Хуелог. ПГС - ники мы, с нами ТМ и ММ были в потоке. И лесники немного...