Уходящая традиция: домашние пельмени


Страницы: (12) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SESHOK	2.05.2023 - 12:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Великий Визирь Регистрация: 28.07.13 Сообщений: 362816	И мой фирменный совет про варку пельменей. Я сначала, как ставлю воду в кастрюльке, одновременно ставлю чайник. И в плошке завариваю пельмени кипятком. И держу там минут 5-10, пока чищу лук и нарезаю, пока закипает вода в кастрюльке. Пельмени набухают и только потом скидываю в кастрюльку с луком, лаврушкой и солью. И довариваю. Иначе получаются такие дохлые, худые...
	[^]

levvvv	2.05.2023 - 12:57 [ показать ] 2
Статус: Offline Лучший комментатор Регистрация: 28.01.12 Сообщений: 2822	Традиция никуда не ушла, слава богу, пока есть кому лепить и из чего. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

МПвХ	2.05.2023 - 12:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Бомжик на передержке Регистрация: 15.02.19 Сообщений: 754	Под новый год всегда дома лепим. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Grishan	2.05.2023 - 12:57 [ показать ] 3
Статус: Offline Владыка Регистрация: 18.02.16 Сообщений: 493	Мы с женой лепим, сын помогает (7 лет). Продолжаю традиции заложенные еще дедом с бабушкой, помню маленький с ними лепил тоже.
	[^]

Андрей1956

2.05.2023 - 12:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 8665

Цитата (Tsellovansky @ 2.05.2023 - 10:40)

Это не традиция, просто их купить нельзя было, вот и делали. А так как занятие медитативное, то некоторые возвели это в какой-то ритуал.
Раньше многое делали сами, не только пельмени.

Да и из домашних развлечений были только домашние настольные игры и три программы ТВ.

[^]

LexKoenig	2.05.2023 - 12:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.07.14 Сообщений: 6068	Моя жона с дочкой на пару периодически засядут на кухне и лепят пельмяхи, если я дома то тоже присоединяюсь... Фарш свиной с говядиной, ну там еще перец соль... Вкусната, успевай только сметану закупать)))
	[^]

ham	2.05.2023 - 13:01 [ показать ] 0
Статус: Offline редкая сволочь Регистрация: 17.01.05 Сообщений: 7290	лепим, но очень редко. Я когда был пездюком домашние пельмени не любил, только магазинные и причем только жареные, сейчас наоборот )))
	[^]

~~наниматель~~	2.05.2023 - 13:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.03.20 Сообщений: 6746	Полным ходом идут в данный момент домашние заготовки. Традиционно. Из зерна. А то как же всухомятку пельмени то... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

neon68	2.05.2023 - 13:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.11.16 Сообщений: 4998	Покупаю не фабричные, а самолепку от частников в кулинарии, там и мясо есть и бульон вполне Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Kaltman	2.05.2023 - 13:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.03.15 Сообщений: 6334	У меня тёща любит пельмени лепить, это все что она умеет, остальным хрючевом отравиться можно!
	[^]

PavelG	2.05.2023 - 13:04 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.07.13 Сообщений: 10552	Ну ответ прост: магазинные пельмени были откровенным дерьмищем. Ну и на севере самолепные хранить намного проще было. Помню налепим протвиней 5-6 и на балкон выставим, а там как в морозилке.
	[^]

MiroGeorg	2.05.2023 - 13:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.01.20 Сообщений: 8886	Я за пельменями за границу езжу. В Германию в русский магазин. Лакманские самые вкусные, на мой взглвд. Прохожу таможню, возврат НДС и назад домой 100 км, подальше от ЕС)) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Atopal~~

2.05.2023 - 13:06

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 13.05.22
Сообщений: 616

Цитата (pit1278 @ 02.05.2023 - 12:28)

В советское время даже пелеменные были, там можно было и мороженных купить и готовых сразу заточить.

но люди говорят, что они были плохими из-за недостатка мяса. Я понимаю, что это дешевая и простая в приготовлении еда. Но сейчас у нас много еды, она хорошего качества и не дорогая. Почему мы продолжаем это есть?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Пердакгорит	2.05.2023 - 13:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 1181	Пельмени из магазина шляпа! Только домашние частенько лепим ибо люблю очень
	[^]

isabun	2.05.2023 - 13:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.09.16 Сообщений: 1980	Из детских воспоминаний: Батя крутит мясо на фарш и колдует со специями, мама замешивает тесто и режет на небольшие кусочки мне доверяют скалку - раскатывать "сочни"- кружочки Лепим все вместе. Первую партию варил всегда отец. Вкуснятина. Соус простой - уксус с водой. Заводские сейчас не покупаю, рядом с домом магазин с цехом готовой еды можно прикупить полуфабрикат ручной лепки со вкусом похожим на домашние (мясо рубленое, лук, чеснок, специи присутствуют) Сам ленюсь. И да, это был семейный ритуал по субботам.
	[^]

Nordmen	2.05.2023 - 13:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.11.22 Сообщений: 1552	В нашей семье была традиция делать "счастливый" пельмень: внутрь вкладывалась 1 копейка. Поэтому, пока не определился "счастливчик", ели все медленно, аккуратно и вдумчиво. Зубы все-таки жалко. Это сообщение отредактировал Nordmen - 2.05.2023 - 13:13
	[^]

~~STASEKAT1965~~	2.05.2023 - 13:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.07.22 Сообщений: 2651	вообще бредятина кто хочет, тот лепет у кого времени нет, в кафе или ресторан сейчас любые продукты можно купить во времена СССР, у меня отец гонял в деревню там тушу им забивали потом зимой сами лепили в магазиназ пельмени были говнище во времена СССР
	[^]

usr80

2.05.2023 - 13:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21037

Цитата (LexKoenig @ 2.05.2023 - 12:59)

Моя жона с дочкой на пару периодически засядут на кухне и лепят пельмяхи, если я дома то тоже присоединяюсь...
Фарш свиной с говядиной, ну там еще перец соль...
Вкусната, успевай только сметану закупать)))

Я соус чесночный сам делаю для пельменей и картошки.
Сметана, брынза, чеснок, зелень.

[^]

ilya23455	2.05.2023 - 13:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 3.08.19 Сообщений: 381	Позавчера достал из шкафчика посудного пельменницу, фарш разморозил - я когда мясо покупаю, половину сразу в фарш перекручиваю. Тесто замесить - 15 минут. Выстойка - полчаса. Раскатал пару тонких лавашей, на пельменницу положил, фарш разложил по гнездам, вторым лавашом закрыл, скалкой сверху раскатал и - вуаля, 37 штучек готово. Чуть больше полутора часов 3,5 пельменницы лепил. Теперь в холодильнике лежат полуфабрикаты, ждут своего часа
	[^]

javaman	2.05.2023 - 13:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.09.22 Сообщений: 102	Где купить нормальную советскую пельменницу, алюминиевую, которая в виде 6-гранника на 37 пельменей? У родителей такая, тяжелая, толстая. То что сейчас продается - овно тонкое, прыгает при раскатывании скалкой, пельмени в гнездах застревают.
	[^]

Хлыст

2.05.2023 - 13:20

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 21.09.11
Сообщений: 3075

Цитата (ra9988f @ 02.05.2023 - 10:39)

Мы до сих пор лепим пельмени.
К пельменям из магазина я отношусь как к пельменям с низкой социальной ответственности.

Отпишитесь те кто работал на изготовке пельменей. Расскажите с какой любовью вы их лепите и как вкладываете свою душу в каждый экземпляр

Товарищ работает. Отвечает за подготовку фарша. Вес всех ингредиентов не помню. Только основные. Сразу скажу, пельмени дешёвые для одного из сетевых ритейлеров.
На один замес фарша 40 кг уходит:
4 кг куриная мехобвалка;
4 кг сало;
лук не помню сколько;
загустители, ароматизаторы, специи и другие порошки;
20 (Двадцать) кг воды.

На 40 кг!!! фарша. Работники себе на обед эти пельмени не варят.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ProLu	2.05.2023 - 13:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 4.11.22 Сообщений: 602	Ага, уходящая. В выходные только провожали очередную партию. ))) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~TGKed~~

2.05.2023 - 13:21

Статус: Offline

Короли и народ ели бутерброд

Регистрация: 4.11.20
Сообщений: 1411

Цитата (volganin34 @ 2.05.2023 - 12:41)

Жене как-то заикнулся про пельмени, она в ответ: Ты что развода хочешь?😀

Это любовь, конечно.

[^]

Klientt

2.05.2023 - 13:21

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18014

Цитата (SESHOK @ 2.05.2023 - 11:52)

И мой фирменный совет про варку пельменей. Я сначала, как ставлю воду в кастрюльке, одновременно ставлю чайник. И в плошке завариваю пельмени кипятком. И держу там минут 5-10, пока чищу лук и нарезаю, пока закипает вода в кастрюльке. Пельмени набухают и только потом скидываю в кастрюльку с луком, лаврушкой и солью. И довариваю. Иначе получаются такие дохлые, худые...

Разве ж это секрет?

Делаю похоже со времён царя Гороха. Таким образом, бульон получается чистым. Вся лишняя налипшая мука, отвалившиеся кусочки теста и прочая муть из морозильника, сливаются. А ещё, отброшенные, недоваренные пельмени заливаю не водой, а бульоном.

Люблю есть пельмени с бульоном, типа супа.

Это сообщение отредактировал Klientt - 2.05.2023 - 13:32

[^]

Периндоприл	2.05.2023 - 13:22 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 27378	Причина простая: то, что продавалось в магазине, кроме букв на коробке никакого отношения к пельменям не имело. Единственное, если где-то была кулинария или пельменная, которая продавала на вынос пельмени собственного изготовления. Вот те ещё могли быть съедобными. Вот и лепили. В будни и праздники. Сейчас, купить готовые, вполне приличного качества и вкуса, не такая уж большая проблема. Потому пельмени лепим дома уже в качестве особого праздничного блюда. Вот и всё собственно...
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23629
0 Пользователей: