К вопросу о заточке ножей

Вы неверно понимаете.
Нержавеющие стали есть разные.
Нержавеющие стали подлежат термообработке. При закалке существенно меняются физические характеристики стали.
Сейчас вообще без проблемм купить приличные ножи за недорого. Для этого даже необязательно бегать по магазинвм.
Разговор про "метод проб и ошибок" - заведомо ущербный. Есть ТЕХНОЛОГИЯ. Не хочешь ошибок - изучи вопрос, и используй разработанную умными лидьми со специалным образованием технологию для выполнения поставленной задачи.

Нахуй шаманство, если есть наука!

Блюда, приготовленные непрофессионалом строго по рецептуре в соответствии с технологией всегда лучше экспромта.

Это сообщение отредактировал romuald29 - 4.02.2023 - 09:00

А теперь добавьте, как Вы приспособили настольные тиски для держания затачиваемых ножей с возможностью их продольного перемещения и изменения угла от плоскости, потом подачу охлаждающей жидкости из морозилки с помощью аквариумного наоса итд итп. Инжиниринг - он такой, начни что-то мастерить, не остановишься.

Уже давно все придумали, нет же лучше в гараже нагородить хуйни.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Обычно частые порезы это наоборот показатель плохой заточки. Хочет твоя жена помидор порезать, по шкурке лезвие скользит и соскакивает на пальцы. А их уже режет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уже. Срутся, ссутся и бьются в конвульсиях.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бля... Ты мой коммент читал вообще или краем глаза вырвал пару слов и сразу ответ ебанул? И не надо мне марки стали перечислять. Это 99% населения нахуй не нужно. Ещё раз, специально для тебя:

1) Дёшево
2)Элементарно
3) Кухонный... как ты там сказал, говнонож из говностали (опять же у 99% простых людей именно такие), для того чтобы комфортно настругать салат эта приспособа заточит. Что... Ещё... Надо?!
4) А ты мне тут про X50CrMoV15.

Ну и про гриндер я тоже написал. Но как мы уже выяснили, ты комменты до конца не дочитываешь.

У меня оселок. Жена то же им точить может. Хреново, но может.

Надо бы эту цитату в эпиграф к посту, да поздно уже. Сам не сообразил обозначить, что пост не для ножеманов-заточников, а для обычного среднестатистического "сферического домохозяина в вакууме". И дописать классическое - "Да будет срач!" или "Да всё равно - будет срач"

Это сообщение отредактировал прапорщег - 4.02.2023 - 09:44

Уже было?

минимальное зерно, которое нашёл для лепестковых - 400, цена этого диска 2305 рэ - за один за эти деньги можно купить самый крутой китайский апекс с полным набором алмазных брусков

BrainDamage

чтобы точить кухонные ножи?

Я представил: как ТС, точит нож, далее полотно ножа закусывает, далее нож вырывается из рук, далее нож летит х.... знает куда. ТС лёжа на операционном столе подумал, нафига я эту дичь придумал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Любишь поспорить? А я нет. Но....
Может ты и прав.... Изучить, запомнить, купить дорогущее....
Правильно тут написали 99 процентам
надо острый нож и все и без вот этого всего марки стали, углы заточки и по возможности не тратить много а так типа "дешего и сердито".
Я ведь согласен с тобой что одному проценту из ста очень интересно и марки стали и углы заточки и прочее. Это как с рыбалкой одному интересно, а другому нет. И эти кто нет и есть 99 процентов. Автор и написал за "дешего и сердито". И что не так и я не хочу покупать за десять мульонов, заточку для ножей. Есть и другие интересы и траты в жизни.

Это сообщение отредактировал SuvoroFF - 4.02.2023 - 09:41

На столе не ТС, а тот, кто стоял напротив, так что фантазёр из Вас - такое себе...

Это лопаты затачивать) или кирку. Там особая точность не нужна

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Намешали фтута фсякава!Заточку сдовоткой да.Одно дело хобби.Другое бытовуха.Каждый точит как онхочит.

Это сообщение отредактировал anakhoret - 4.02.2023 - 09:53

Один круг против шерсти работает, долго не протянет. Много обмылков придется готовить. Хотя если ты на обмылочной фабрике работаешь, где постоянно что-то зачищают целыми днями, то схема рабочая.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И чё? В самом процессе гаражного рукожопства тоже есть определенный кайф

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блюда, приготовленные непрофессионалом строго по рецептуре в соответствии с технологией всегда лучше экспромта.

Нет.

Честно признаться, я такую заточку, делаю ручными мусатами и досточкой с кожей. Я ножи не перетачиваю, а просто довожу затупленные подводы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Угол 30 градусов.

и што им резать? викингов рубить?
от 17, до 20 - это норма для кухни

и то 17 по моему мнению уже слишком

Зачем называть это заточкой? Это правка, как у мусата.

про угол 30 градусов - это общий угол. А вы, явно говорите про половину, т.е., как сейчас модно говорить: на сторону. Но в какой-то момент все приходят обратно к бруску и мусату, качество выбирают по деньгам. Много лет заморачивался с заточкой, доводил на пасте, потом надоело и теперь походнная точилка с мусатом worksharp живет на кухне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Такие точилки я лентяйками называю. Поправить нож можно за три движения, но и острота после такой правки будет сохраняться несколько дней. Потом опять точить, так как режущая кромка быстро заваливается. В итоге нож стачивается очень быстро, постепенно превращаясь в шило.
Вся суть правильной заточки и доводки режущей кромки именно в перпендикулярности направления движения кромки относительно абразива.
Мне больше по душе именно бруски и ручная кропотливая работа.
Своего рода медитация. Заодно и угол заточки сам регулируешь, и много чего ещё. При качественно выполненном процессе ножи из хорошей стали не требуют повторной заточки годами. Периодически правлю режики на керамическом стержне-изоляторе от промышленной термопары, сделав из него подобие муссата.
Ножи острые нахрен, иной раз боюсь кончик пальца в салат покрошить.

Это сообщение отредактировал Wickerman - 4.02.2023 - 11:11

30 градусов - общий угол обеих сторон. То есть каждая сторона обрабатывается под углом 15 градусов. Не поверишь, получается очень остро и резуче.