Что в кавказской кухне вы любите?

Перепутав хинкали с хинкалом кто-то мощно пёрнул мозгом.
Хинкал это варёные мясо, тесто различной формы нарезки или раскатки, бульон. Похожими блюдами являются чеченский жижиг-галнаш и казахский бешбармак.
И по поводу чебуреков...
Начинок на Кавказе миллион вариантов: сыр, зелень, картошка та же самая. А в моем советском детстве, в Приморском крае, никаких других чебуреков, кроме как с фаршем из морской рыбы, не было. Беляши такие же были. Тот ещё вкус, доложу я вам. )))
Да, вот ещё вспомнил. В Нальчике едал копченую спинку телёнка с пастой. Но эта паста - не макароны, а каша из пшена и манки, остывшая и порезанная брусочками, в качестве холодного гарнира подаётся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А мне Осетия вспоминается постоянными драками, госпиталем и жутко переменчивой погодой. Еще мать та хотели увезти даже несмотря на ее пожилой пожилой возраст. Ей тогда около 44 было. Но, в остальном в Орджо было не плохо. Но только там. В Балте или Пригородном совсем другая история, а Моздок помню только проездом. Размороженная водонапорная башня на вокзале.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жаубаур называется в КБР.
ВЕЩЬ! Хотя я не любитель внутренностей.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Харчо! Обожаю этот суп

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну, так-то, оттуда и пришли многие кавказские народности.

Меня удивляют люди на рынке,взяли свининки на шашлык и идут к узбеку за специями,а тот им советует.Он свинину на вкус не знает,как он может специи к ней подобрать? У каждого народа своя кухня, мне выборочно нравится разные блюда, но стоит смотреть у кого и что заказываешь.
Лагман не упомянули,очень сытно и вкусно...

Я люблу шашлик из молодой барашька

Эсли барашька свежий, то ие ни нада мариновать.

Сразу ие секирь башька и мангал шмангал, тандир шмандир.
Сверху нимношка патом пасыпать патом перец шмерец, кунжут шмунжут.
И кюшай фкусна пака теплий. Кушай барашька, красный сухой вино запивай.
Шотис шмотис, тархун шмархун закусивай.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 4.03.2020 - 14:39

Из кавказской - только шашлык из баранины или шеи свиной на худой конец. может ещё чебуреки.

Грузинская - вообще не кухня а дерьмище со вкусом лекарств. Всё без исключения

Это сообщение отредактировал artivenom - 4.03.2020 - 14:26

Баран на свадьба есть не будут.Баран на свадьба женить будут...

В кавказской кухне много всяких изысков. Однако,с моей и только моей точки зрения шашлык вне конкуренции!

Хинкали с пивом Натактари в Тбилисси. Шашлык с домашним белым и красным вином в Гори и и хачапури с тархуном в Батуми) Ну и конечно сыры и зелень))

Это сообщение отредактировал skyline0502 - 4.03.2020 - 14:39

Есть у нас во Владивостоке пафосный дристаран грузинской кухни "Супра".
Конячие очереди, ожидание с улицы от 40 минут, конячий ценник, музыка орет, что никого рядом неслышно.
Еще каждые 15 минут халдеи встают в какбы грузинский хоровод и с громкими воплями ходят по залу.
Абсолютный дурдом и никакого уюта.
Мне все рекламировали. На деле уровень придорожной забегаловки.
Самая заурядная грузинская деревенская жратва. Поданая на красивых тарелках.
Везде это блядское хмели сунели. Которое я на дух не выношу. Реально очень плохо сбалансированная смесь.
И еда охуенно тяжелая для желудка, печени и поджелудки.
Отмечали ДР жены. Я наутро думал сдохну.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 4.03.2020 - 14:40

Мне больше армянская нравится:
Наири, Васпуракан, Двин...

Моя бабка-адыгейка нам рецепт дико острой красной аджики оставила. Готовлю только я сам. В семье эту аждику едят,что называется "на кончике" ножа. А гостившие у нас,мои друзья-питерцы,почему-то решили,что настоящая адыгейская аджика это нечто подобное тому,что их родители делают, и хапанули хорошую дозу))Думал скорую вызывать придётся))Ничего-выжили,самогонкой из шелковицы рот прополоскали и ожили)

Потому что они везде эту ебучую кинзу суют. Мне тоже не нравится! А по теме - хачапури по Аджарски вещь, жрать захотел. Заебеню вечером "пасту", буду жрать ее с сыром и майонезом и смотреть Авто с Сибирью.

Это сообщение отредактировал lossol - 4.03.2020 - 14:40

Точно - кинза.
Вот как раз она в хмели сунели дает эту гадкую ноту.
Кориандр нужно юзать только в семенах!!!!

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 4.03.2020 - 14:44

Во время войны в Армению был эвакуирован Кизлярский коньячный завод, давший начало и коньячные спирты армянскому коньяку - не спорю, армяне прилежные ученики, но коньяк нужно пить дагестанский, кизлярского завода - Лезгинку

Совершенно не понятно как грамотность коррелирует с любовью к кавказской кухне)))

Ну это кто к чему привык. Я с детства ем зелень кинзы. Привык. Я вот петрушку не люблю,а большинству людей она нравиться.

Коньяк нужно пить хеннеси, курвуазье, отард, камю, реми мартин.
А кизлярскую мочу пусть всякие люмпены синячат.
Нашли чо советовать тоже.
На том где написано кизлярский в магазинах 99% это крашеный спирт с водой и с ароматизаторами.

Обожаю грузинскую кухню. Я там жил 15 лет.
И вообще кавказскую.
Вот что мне нравится в Азербайджане, например. Насчёт всяких соленой и закусок не нужно тыкать в меню - сразу приносят большой поднос, что нужно выбрал, остальное унесли.
Всё гениальное просто.

Тут выше писали по поводу разницы между "хинкали" и "хинкал". Действительно, общего у хрена с пальцем и то поболее.
А хинкали скорее "родня" мантам и бурятским буузам. Хотя манты делаются на пару а буузы - не знаю.

Издеваешься? Чуть слюной не подавился. Все яства ахуительны!

Походу Черчиль пил кизлярский коньяк

К слову сказать те же гарам масала и индийские смеси карри дают более интересный и сбалансированный вкус и аромат.
Хотя это смеси в историческом плане делаются из более дорогих ингредиентов.
Та же хмели сунели это в целом набор трав, которые в грузии можно было надергать под забором.
Да кинза имеет выраженный вкус и запах, но ее семена (кориандр) дают более мягкий и сбалансированный вкус и запах.
Зелень кинзы на дух не выношу. Сушеные семена - другой разговор.

а я люблю и долму и особенно купаты)