Главная » Разделы » Лента » Картинки

Что в кавказской кухне вы любите?

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Pharaon 4 мар 2020 в 11:09

Ярила • На сайте 12 лет

Сообщений: 5 397

290

Здравствуйте уважаемые.
Так уж случилось, что я с детства большой апологет Грузинской кухни, а точнее - Кавказской. Хотя большинство известных и любимых мною явств именно грузинские, но далеко не все. И это при том, что я вообще стараюсь не есть острое и очень горячее

) Вот такой парадокс

)

28 фото и текст via

Тэги: #вкус, #кухня, #кавказ, #грузия, #блюдо

Yap 02.06.2026 - 10:49

Продам слона • На сайте 21 год

Ну вот люблю и все тут. И как я говорил выше - с детства. Был у нас в Ленинграде такой ресторан "Чинар" где-то на Востания. Очень я любил там цыпленка табака

А потом еще когда в самом конце 80-ых еще в Сухуми съездил, так вообще...

)
Вот сегодня решил вспомнить некоторые любимые и нелюбиые блюда кавказской кухни и очень интересно почитать ваши варианты в комментариях.

Итак...

Начнем с простого - с хлеба.
Я вообще люблю все виды лепешек с Кавказа, но больше всего мне по вкусу, наверное именно грузинский Пури. Его трудно спутать еще с чем либо из-за особой формы

Грузины пекут хлеб в традиционных глиняных печах, называемых тоне. Огонь горит на дне печи и раскаляет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепляются и выпекаются в вертикальном состоянии.

Понравился мне и чеченский Сискал — кукурузный хлеб

Неплохи и Чвиштари - грузинские кукурузные хлебцы. Внутри чвиштари – сыр, а подаются они с соусом

Дальше - блюда посложнее.
Хачапури - это грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром. Есть несколько версий приготовления хачапури, которые зависят от региона.
Мне по вкусу больше всего Имеретинский – круглый с сыром внутри.

или
Мегрельский – похож на имеретинский, но содержит сыр и сливочное масло не только внутри, но и снаружи.

А вот Аджарский – в форме лодочки, содержащий сыр, яйцо и сливочное масло - я не люблю

Очень я люблю Осетинские пироги. И особенно с картофелем.

Чуть меньше - с сыром.

Лучше - когда вместе

Хычин - вот тут уже много НО. В целом иногда очень неплохо. Опять -таки с той же картошкой

)

Дальше Чебурек. Это блюдо я нежно люблю

)) В идеале Чебурек представляет собой плоский пирожок в виде полукруга, приготовленный из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука и специй. Обжаривается во фритюре. Вкуусно

))

Следующее - это холодные закуски. Тут могу выделить 2 грузинских блюда:
Пхали – оригинальная закуска в виде лепешек, основным ингредиентом может выступать практически любой овощ или трава, самые популярные – свекла и шпинат. Подается как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо, как закуска.

и Сациви, пряное холодное рагу, в основном из индейки или курицы, с толчёным грецким орехом.

Практически в любой кухне Кавказа есть Хинкал - этакое подобие наших пельменей. Мне вот нравятся грузинские Хинкали - с мясом, зеленью и не очень насыщанным бульоном.

Венцом всего являются мясные блюда.
Тут большое разнообразие. И Люля-кебаб (лучше азербайджанский)

и уже указанный ранее Цыпленок табака

и Чанахи — блюдо, получаемое в результате томления мяса с овощами в глиняных горшочках в духовом шкафу или печи.

И Оджахури — жареное мясо с картофелем

и Чакапули — молодое мясо, тушённое с зеленью и специями.

И Чахохбили — причем именно куринное, а не говяжье или из баранины.

Ну и конечно же шашлык.
Причем, самым любимым у меня будет или грузинский Мцвади, который как правило готовят вообще без маринада,

армянский свиной Хоровац,

ну или азербайджанский куриный.

Похожие темы:

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 39 614
0 Пользователей: