Тут сова, постом про оттенки черного разтеребил мои детские, непорочные воспоминания о вкуснейшем хлебе. Хочу хотя бы фото жене показать.
Ранние 90-е (наверняка и поздний СССР, но я его не помню) дислокация - Краснодар, я у бабушки, везде куда не пллюнь вкусный хлеб, батон, кирпич, черный. Но был ещё один, особый, вид, стоил сильно дороже батона, но и был побольше. Круглый такой, пшеничный, по форме напоминал шапку Иполита, но был золотисто румяным, с более тёмной верхушкой. Удивительно мягкий внутри и с хрустящей корочкой. И мне кажется, что он был слегка закручен винтом на макушке, но не уверен. Вот максимально похожие фото, что я смог найти. Но это не то.
На фото не подовый, а формовой, только форма круглая. Подовый выпекается на поду (печной под) без формы. Поэтому, у подового корочка равномернее по всей поверхности.
А у формового верхушка отличается от боков и нижней части.
Это сообщение отредактировал Cacktus - 18 окт 2026 в 17:25
Саратовский калач 56 копеек стоил, сейчас не пекут. Фишка этого хлеба была такая если, его сверху сдавить, через некоторое время принимает первоначальную форму. В Саратове тоже не везде продавался, где точно можно было купить это булочная на углу Радищева и пр. Кирова.
Круглый такой, пшеничный, по форме напоминал шапку Иполита, но был золотисто румяным, с более тёмной верхушкой. Удивительно мягкий внутри и с хрустящей корочкой.
Таких хлебов выпускалось масса, чаще из цельной пшеничной муки или с добавкой ржаной. У нас в городе круглый формовой был разных видов, но он менее кислый был, чем кирпичики.
Фишка этого хлеба была такая если, его сверху сдавить, через некоторое время принимает первоначальную форму.
Это к любому хлебу относится, так проверяли выпекся ли хлеб.
Бабушка не признавала особо формы для хлеба прямоугольные, всегда пекла в круглой, получались большие круглый буханки, мука была чаще всего 2-го сорта, т.е. цельнозерновая, хлеб был сероватый с корочкой. Право разрезать хлеб было только у деда, он же выносил вердикт хорошо ли выпекся, бабушка в это время стояла рядом и переживала за результат, хотя я не помню ни разу осечки у неё.
Самый вкусный хлеб был в армии, который давали вместе с шайбой масла. Если что Советская армия, Белоруссия, в/ч 89503.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Таких хлебов выпускалось масса, чаще из цельной пшеничной муки или с добавкой ржаной. У нас в городе круглый формовой был разных видов, но он менее кислый был, чем кирпичики.
Не, тот был нежным, как рафаэлло, там точно одна пшеница, кислинки не было вообще.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Саратовский калач 56 копеек стоил, сейчас не пекут. Фишка этого хлеба была такая если, его сверху сдавить, через некоторое время принимает первоначальную форму. В Саратове тоже не везде продавался, где точно можно было купить это булочная на углу Радищева и пр. Кирова.
Скорее всего это был он, такой же хлеб с другим названием, и цена мне кажется была именно такой. К сожалению фото с тех времен не ищется, но люди пытаются его воспроизвести в домашних условиях и тоже пооучается похоже
Скорее всего это был он, такой же хлеб с другим названием, и цена мне кажется была именно такой. К сожалению фото с тех времен не ищется, но люди пытаются его воспроизвести в домашних условиях и тоже пооучается похоже
Правда в разрезе домашний сильно отличается, слишком плотный, а от бы как паутинка
Размещено через приложение ЯПлакалъ
При СССР рецептура хлеба была региональной, например у нас ни бородинского, ни рижского не было и в помине. У нас в районе был белый, серый второго сорта по 16 копеек и батоны. Так что искать этот хлеб надо на краснодарских форумах
Скажу про Казахстан. В Караганде такой назывался КАРАВАЙ. в советское время стоил 30к. Был примерно до 2000-х годов. Году в 2010 еще продавался в Осакаровке. Всегда брал, когда из Астаны ехал в Караганду. И скажу еще - в Астане хлеб кардинально отличался по вкусу от Карагандинского. Был белее, и по моим впечатлениям - вкуснее. Но это может быть потому что Карагандинский употреблялся каждый день, а из Целиноградский - редко.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
5 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com