Как надо делать настоящую пиццу, Мастер - класс

Слюни текут... Пойду сварю макароны

хорошо показан процесс и хотца попробовать, особенно ту самую на которой мясо готовится пока она горячая, это какое то особенное мясо ? (аж трижды пицца указана)... наверное нежнейшее мясо из шеи молоденькой итальянской поросюшки, после сегодняшней утренней разделки
P.S. это для меня ка дифлопэ

Я такую фигачу в духовке

был я в этих италиях, больше всего понравилось то, что они не выносят моск пятью размерами в меню (типа 28см, 32, 36 и т.д.). Сидишь и тупишь, какого-же блеать размера заказать... У итальянцев всё просто - есть обычная, а есть семейная. И всё. Причём семейную мы вчетвером так ни разу и не сожрали до конца, ибо ну слишком здоровая.
А какие там печки - да йух его знает, я не обращал внимания; я наслаждался летом, пивом и пиццой, а на дрочил на сорта муки.

Задроты они там.
От помню в детстве батя.
Утром тесто зафигарил - к обеду вспухло. Достаёт все что есть в холодильнике (сосиски, лучок, морква, колбасятина, )трава там всякая, более 1000 вариаций), засунет в металлическую духовку (с греющейся крышкой) пласт теста, маслом предварительно смазав, порубит всё что там выгести удалось, майонезом с кетчупом всё это зальёт и сырком "Дружба" сверху тёртого.
Мощная светосильная штука в итоге получалась.
А вы, пицца, пицца...

Это сообщение отредактировал Martinez - 20.08.2013 - 21:07

Своё надо готовить.
" - Да кулебяку сделай на четыре угла,-говорил он с присасыванием и забирая к себе дух.-В один угол положи ты мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого, какого-нибудь там того... Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, с другого пусти ее полегче. Да ис-подку-то, пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь, этак растого - не то чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал.-Говоря это. Петух при-смактывал и подшлепывал губами.
"Черт побери! не даст спать",-думал Чичиков и закутал голову в одеяло, чтобы не слышать ничего. Но и сквозь одеяло было слышно:
- А в обкладку к осетру подпусти свеклу звездочкой, да снеточков, да груздочков, да там, знаешь, ре-пушки да морковки, да бобков, там чего-нибудь этакого, знаешь, того-растого, чтобы гарниру, гарниру всякого побольше. Да в свиной сычуг положи ледку, чтобы он вэбухнул хорошенько.
Много еще Петух заказывал блюд. Только и раздавалось: "Да поджарь, да подпеки, да дай взопреть хорошенько!" Заснул Чичиков уже на каком-то индюке."
© Гоголь. "Мёртвые души"

Это сообщение отредактировал gringo09 - 20.08.2013 - 21:21

пиздеж,в италии нет нормальной вкусной пиццы

вот зачем такие фото??? блять смерти хочешь нашей? )))

ЗЕЛЕНЮ!!

Автор, ты тут пол ЯПа заставил слюной давиться. Эх, магазины уже закрыты но завтра пойду, куплю полуфабрикат и будет и у меня пицца. Не такая как твоя, конечно, но червячка заморить смогу. Печки у меня дома таки нет...

ТС спасибо за интересный пост ! зеленю !

хоть уже ночь , но пойду прогуляюсь до пиццерии - что то после такого рассказа есть захотелось ..

Эх, а так всё начиналось не плохо. И тут абсолютно мудацкое высказывание, о том, что "для свиней" там-то и там-то готовят. Вобщем стилистика у автора мудацццкая, обобщения и навязывание шаблонов, "настоящая пицца", указал бы в какой провинции он брал уроки, или ресторан, в котором именно эта пицца является "настоящей", а то больно узко рассказывает, широко обобщая.

Название "это очень крутая пицца с карпаччо" как-бэ намекает, что эту ерунду очень редко заказывают, по этому стоит дорого. Никогда не поверю, что мясо, даже толщиной в миллиметр, приготовится на пицце, максимум оно нагреется, это максимум, а тёплое карпаччо, это очень и очень на любителя.

Опять же, не стОит забывать, что антураж, сопутствующий приготовлению, и байки-присказки кулинаров, увкусняют продукт. Не даром вкусно пишут в ресторанах, и рассказывают так же вкусно, возбуждая аппетит буквами и звуками. Одно дело и цена сказанного , что карпаччо, другое карпаччо из ягнёнка, и совсем другое сказать "нежнейшая шея ягнёнка, который утром ещё кормился свежими листьями "чегонибудьобалденнокрасивогоназвук" с южных склонов "какогонибудьзвучногоместа" и поеного ледниковой водой добытой в арктике на глубине киллометра.. И сразу становится круто, и сразу вкуснее, и сразу дороже.

Вобщем автор безапелляционно высказал своё мнение как единственноверное, а свой вкус представил как эталон. Из чего вывод: кг\ам.

ну и ещё, тесто замешанное тестомесом... да за такой подход, любой пиццедел отрубил бы ему кисти рук, ибо они ему ненужны

дело в традициях и отношении к ним. Блюдо то итальянское

Зелень однозначно!! очень интересная статья

А ты не погорячился, назвать сразу всех посетителей сбаро и пицахат свиньями?!
Ну и вали туда, где люди.

P.S.
Один хрен, все што съешь - на гавно переделаешь!

Это сообщение отредактировал shhh - 21.08.2013 - 08:05

то-то итальянцы не разговаривают, а орут друг на друга - это от голода, факт!

В жопу эти буржуйские трюфели и маскарпо..,
даешь пиццу с колбасой и яйцами!

Французкая итальянская кухни говно, жрали от голода жаб и протухший сыр засыпая все это кучей специй чтоб не воняло, а теперь это круто.

Пожарьте кусок свиньи просто с солью.

Ел пиццу в разных концах Италии и везде готовят по-разному и все говорят, что их пицца самая настоящая пицца, а остальные лохи ушастые помои бодяжат.
А в Неаполе вообще, с дуру сказал повару, что миланская пицца тоже ничего, так тот полчаса что-то по итальянски верещал непереводимое, бросил передник и ушел обиженный.
Так, что рецепт настоящей пиццы прост, это лепешка с томатами и сыром, куда напихали, что получилось.

Высокая кухня - такая высокая, аж мозги через ноздри видно..
Пицца она и в африке пицца - мука, вода, сыр и помидоры с колбаской

Дрожжи. Во-первых не сказано какие. Думаю, что сухие. 30г будет очень много.
Летом и зимой скорость размножения дрожжей разная. Но я в первый раз вижу чтобы на это делали поправку, и еще такую, мы же не на улице готовим :)
На самом деле больше от качества самих дрожжей зависит.

У меня рецепт почти такой-же :) по тесту :)

За тему +

Пицца одно из любимых блюд(после шашлыков и голубцов)пойду сварганю

не знаю, но пиццу не люблю, вот пирожки печенные духовке а не пожаренные на сковородке вот это самое оно с яйцом и зеленью с капустой, с капустой и картошкой - вот это самое ням.

че-то или я не люблю пиццу, или нихуя не эстет, но даже слюни не потекли, о которых тут писалось.

мне нравится мягкое тесто и куча начинки
а тут - трюфеля, сыры, хуе, мое
пойду заебашу корм для свиней

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 21.08.2013 - 10:18

Добавлено в 10:24

нет не должно, это же не пицца 4 сезона

Хотя сам люблю пиццу , но от этой скорее всего откажусь. не очень охота есть помидоры с углями



Это сообщение отредактировал fursa - 21.08.2013 - 10:26

Подоздеваю что один из слоев - майонез

А я борща со сметаной

Добавлено в 10:39

+100500 !

Добавлено в 10:40
ТС молодца, держи орегано пучек :)