Колбасы варёные ГОСт 3324 - 46

два

Это сообщение отредактировал Subulcus - 29.10.2024 - 12:17

три

Это сообщение отредактировал Subulcus - 29.10.2024 - 12:17

Правила и технология применения, как и дальнейшие изменения без учёта святых 90 гугли сам.

На сим аривидерчи болтун

Давайте разберёмся с мясом, от каждого производителя бывает разное, вот вроде всё одинаково а вкус говно, а вы тут уже про колбасу затеяли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну, ГОСТ 46 года лично я, конечно, не застал. Но из детства (перестроечный период) у меня вполне отчётливые воспоминания о тогдашней колбасе. И довольно позитивные. Тогда колбаса была значительно лучше, чем сейчас. Сейчас такого качества колбасу даже рублей за 700-800 далеко не везде купишь. А моя покойная бабуля говорила про тогдашнюю колбасу, что она говно в сравнении с прежней 50-60 годов.

Так. У меня есть несколько несостыковок. Колбасу она покупает от лени- её готовить не надо. Не? Или всё- таки надо? Как ты выразился "нормальная" колбаса стоит от 1200 за кг. Свиная шея от 360-ти. Второй момент: тушёнка, я её по армейке зову "тушняк". Если ты знаешь, что берёшь, вопросов к ней не возникнет. Арифметика для тебя сложна?
Тушёнка есть Борисоглебская или Евдаковская, ещё в К&Б вся нормальная. Пробуй, студент, учись

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уважаемая Kettah, не знаю доставит ли вам это радость, но я попробую ответить, конструктивно как и вы. Предлагаю так же поступить вам, я в некотором роде в определённый период жизни имел отношение к мясной и прочей продукции, и застал ещё советскую систему кооперации, лаборатории, рынки и т.д.

Отделим мух от котлет.

1. Я не домашний колбасник, периодически практикую но без фанатизма, и нитритка в наличии ага. Мне в свободное время больше интересно поэкспериментировать с тестом, в частности увлекался поиском подходящего рецепта хлеба в духовке, нашел, доработал, оттестил и доволен как слон. Сейчас подумываю о квасе.

2. У меня прямой доступ как к документации, так и был к технологам специалистам с десятилетиями опыта.
Речь то о чем?

3. Аргументируйте вашу позицию, сравнивание ГОСта и ТУ абсолютно корректно, вся разница в том, что ГОСт был разработан именно для контроля и защиты государством качества, для пользы общества. Цель - польза обществу.
ТУ после развала союза, не несут пользу обществу, они несут доход производителю, государству абсолютно монописуально на общество в разрезе правил на регистрацию ТУ. Если бы было верно обратное утверждение, профильный институт пищевой промышленности просто разработал бы правила заполнения заявки тех условий от бизнеса, с учетом защиты здоровья населения, и туда в принципе не могли бы включить " всё таблицу Менделеева, которая расположена левее эмульсии но правее когтей".

Вывод - разница между ТУ "крафтовых" и Атяшево не является аргументом в невозможности сравнения ГОСта и ТУ. Крафтовая колбаса будет стоить полторы штуки а Атяшево сколько, 250?

4. Давайте сравним, я выложил старый ГОСт, выложите нового соответствующую страницу. Но я не понял вопроса, допустим в новую версию варёной колбасы добавляют меньше Нитритки и что?
Давайте сравним через срок реализации два изделия, через полный состав ингридиентов. Срок годности колбасы при определенных условиях составлял не более четырех суток. Влажность не должна была превышать 55 %
Будем сравнивать?

5. Абсолютно меняется, ибо Вася из кукуево продаст вам мясо по той цене как он поставит, как Герман Стерлингов слышали такого? Сыр 90 тысяч за кг. Хлеб сколько там у него стоит? От 1000 до 2150 рублей за 1 кг или уже поднял цену?
А дотированный колхоз, совхоз, промкооперация выдаст на производство мясо по стоимости 60 копеек в туше, цена не точная, но суть стоимости предоставляет.
Я могу конечно тему вам раскрыть, но во первых вы и сами можете найти, во вторых оно вам нужно? Вы просто погуглите как пример, сколько цена одного и того же продукта "мука" в америке или европе, для физ лица, для мелкой пекарни, для крупного завода. Вас возможно ждёт много нового

6. Есть моя цитата, где я утверждаю обратное? Или протестую против каких либо пектинов и прочего?
Если нет, то зачем вы мне это написали?))

Пы.сы. Дёрнул за косичку

Вы видимо употребляли ГОСт 79 года, где по прежнему использовалось мясо как сырьё, он тоже частично представлен в данной теме, на 3-4 странице вроде.

Согласен, с супермаркета не из премиум сегмента, не мясо а безвкусная вата, покупая мясо животных выращенного в селе как пример, в основном получаешь и вкус и остальное необходимое.

Вопрос в чём?
Колбаса Докторская предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесённого длительного голодания.

Чё дальше то, ГОСт 79 года тоже представлен в теме. Сказать то что хотел?

Я делаю, и варёные, и запечённые, умею и копчёные но мне нельзя собственно.И ГОСты для рецептуры использую без проблем.

Сказать то чё хотел?

Это сообщение отредактировал Subulcus - 29.10.2024 - 13:59

Если я хочу колбасу- я беру колбасу. Мне поебать сколько там свиная шея стоит. Да и в доме обычно и то, и то присутствует. Я не пойму к чему ты привел свинину, если мы обсуждаем колбасу.

И когда я хочу именно колбасу. а не говно, то я смотрю состав. И да она стоит выше косаря за кило.
Тушенка даже одного производителя может быть разной. Сегодня с мясом, завтра с жилами, засисит от партии. Да и опять же при чем здесь тушенка?

Ну, говно я бы не ел, но сейчас 300 гендеров и квадроберы, так что всё индивидуально.

Да фиг с ней, как говорится - первый блин комом. Первую тему написанную с момента регистрации в помойку.

Есть, и что?

Ну до чего ж ты замудрый! Все ж просто!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А почему я не могу сравнивать?

Давайте сравним в союзе Докторская была абсолютно доступной для всех желающих, производилась и централизованно доставлялась практически везде, где это позволяли сроки, возможности и смысл. Можно даже погуглить статистику реализации по годам.

Ну приведите современный ГОСт, давайте сравним доступность как ценовую, так и количественную.

"И когда я хочу именно колбасу, а не говно" . Тут ты изговнялся ушлепан. Фу. Откуда вас, уёбков, понавезли?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Можно мою цитату, где утверждалось хотя бы одно из перечисленных вами утверждений?

Присоединяйтесь к вашему коллеге, предложение ему немного выше

Стоит применить логику мира наживы-капитализма, который ради прибыли пойдёт на любые махинации и преступления, и логику социализма, когда всё для народа, а не на яхты, дворцы и шубохранилища воров. И тогда станет понятно, почему были бесплатные квартиры, бесплатное образование, бесплатная медицина... И была просто колбаса без категорий А,B,C,D как теперь, масло без пластификаторов, мороженое без ЗМЖ и хлеб не из фуража.
( Платошкин вон про фураж разоблачал, так его под арест определили, т.к. правда жизни барыгам глаза колет. Вы, барыжье племя, для кого продукты всех этих низких категорий выпускаете?! )

Про абсолютно доступно, притянуто. Для Москвы да. Для областного центра в 12 часах езды от Москвы, это уже квест. Если в семье есть бабушка пенсионерка, у которой время позволяет стоять в очередях, то она колбасу добудет. Можно было взять билет до Москвы. 12р туда и обратно в плацкарте по студенческому, затарится в столице. Но поезда всегда полные. Духота, за 12 часов продукты могут подпортится.

В конце 70х был популярен анекдот
Встретились капитализм, социализм и коммунизм. Решили выпить. Коммунизм молодой, капитализм старый. Послали в магазин социализм. Тот долго ходил, пришел с водкой без закуси. - За колбасой была очередь, не досталось.
Капитализм - А что такое очередь?
Коммунизм - А что такое колбаса?

Давайте я подсумирую, вы в 70 году ездили в Москву по 12 часов в одну сторону - за колбасой по студенческому билету, 12 рублей в одну сторону оплата плацкарта.

При этом бабушка, в 70 году выстояв в очереди неизвестное количество часов могла купить эту же колбасу на месте, сколько кстати часов стояла бабушка в среднем? 5 часов, 8 часов?
Очереди за колбасой в 70 годах под Москвой, расскажу старому, пусть тоже поржёт.

Сколько стояла Докторская в магазине вашего города в 70 году не подскажите? 2.20 за кг? Или сколько?

И вы платили из за покупки Докторской колбасы 24 рубля на дорогу, то бишь эквивалент условно 9-10 кг колбасы в вашем населённом пункте, сейчас тоже всё верно?

А сколько же вы себе покупали колбасы в Москве, варёной с сроком реализации до 4 суток? Килограмм сто видать, раз эквивалент 10 тратили только на дорогу. Семья человек 200 видать, меньшее количество 100 кг колбасы с сроком день, полтора сожрать не успеет.

Всякое видел, но подобного ассорти штампов и вранья не видел давно.

Внимательней читайте. 12р туда и обратно. 78й год. Город Киров, 13 часов до Москвы. Бабушка не могла взять много колбасы. 1 кг в руки. Хочешь ещё, стой в очереди по новой. Две очереди. В кассу и к прилавку, в сумме полтора - два часа. Ездил не только за колбасой. В дефиците были сигареты. Друзья на курево скидывались. Колбаса была попутным грузом